Diana Rattray
- Σύνολο: 2 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 105 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 522 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 40g | Οι υδατάνθρακες |
| 41g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 522 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 28% |
| Χοληστερόλη 147 mg | 49% |
| Νάτριο 2798mg | 122% |
| Σύνολο υδατανθράκων 40g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Πρωτεΐνη 41g | |
| Ασβέστιο 82 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η μπύρα και η καστανή ζάχαρη συγκεντρώνονται με λίγο ξύδι και μουστάρδα για να κάνουν ένα νόστιμο γλάσο για αυτό το ψημένο ζαμπόν. Η ζαμπόν ψήνει στην τελειότητα με μπύρα, και στη συνέχεια είναι τζάμια κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
Μην απορρίπτετε τα υγρά μαγειρέματος που έχουν μείνει στο ταψί ψησίματος. Κάνουν μια σούπα με υπέροχη γεύση για να ψεκάσουν πάνω από το κομμένο σε φέτες ζαμπόν. Σερβίρετε το ζαμπόν με πολτοποιημένες πατάτες ή γλυκοπατάτες και αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς σας. Αυτή η μπύρα και το καστανό ζαχαρωμένο ζαμπόν είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γεύμα διακοπών.
Συστατικά
- 1 ζαμπόν (πλήρως μαγειρεμένο, περίπου 3 έως 4 κιλά)
- 1 1/4 φλυτζάνι μπύρα (συν μερικές κουταλιές της σούπας)
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
- Προαιρετικά: ολόκληρα σκελίδες
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Diana Rattray
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Τοποθετήστε το ζαμπόν, με επίπεδη πλευρά προς τα κάτω, σε μια ακάλυπτη κατσαρόλα ψησίματος. Ρίξτε 1 φλιτζάνι μπύρας πάνω από το ζαμπόν και ψήνετε για 1 έως 1 1/2 ώρες ή έως ότου καταχωρηθούν περίπου 135 F. Μπαστέ με τις παγίδες κάθε 15 λεπτά.
Diana Rattray
Εν τω μεταξύ, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, το αλεύρι, την ξηρή μουστάρδα και το ξύδι σε ένα μπολ. προσθέστε αρκετά αρκετά χρησιμοποιώντας αρκετά μπύρα - μια κουταλιά της σούπας ή δύο - για να κάνετε μια ομαλή, παχιά γλάσο.
Diana Rattray
Αφαιρέστε το ψημένο ζαμπόν από το φούρνο και βαθμολογήστε το λίπος διαγώνια σε διασταυρούμενο μοτίβο. Κρατήστε το ζαμπόν με ολόκληρα γαρίφαλα, αν θέλετε. Περάστε τη βαθμολόγηση και τα σκελίδες εάν το ζαμπόν είναι σπειροειδώς κομμένο σε φέτες. Ψεκάστε το μείγμα glaze πάνω από το ζαμπόν.
Ψήστε το ζαμπόν για περίπου 10 έως 15 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να κρυώσει καλά. Η εσωτερική θερμοκρασία ενός πλήρως μαγειρεμένου ζαμπόν πρέπει να είναι τουλάχιστον 140 F για καλύτερη γεύση και υφή.
Diana Rattray
Σερβίρετε το ζαμπόν κομμένο σε φέτες. ψήστε με τα υγρά μαγειρέματος, αν θέλετε.
Πλήρως ψημένο διάγραμμα ψησίματος ζαμπόν
- Ολικά, με κόκαλα (10 έως 14 λίβρες): 15 έως 18 λεπτά ανά λίβρα Χαλιές, με κόκαλα (5 έως 7 λίβρες): 18 έως 25 λεπτά ανά λίβρα Χοιρινό, χωρίς κόκαλα (3 έως 10 λίβρες): 15 με 20 λεπτά ανά (5 έως 7 λίβρες): 25 έως 30 λεπτά ανά λίβρα Ζαμπόν συσκευασμένο σε σκόνη, χωρίς κόκαλα (10 έως 15 λίβρες): 10 έως 15 λεπτά ανά λίβρα Σπειροειδές κομμάτι (6 έως 9 λίβρες): 10 έως 18 λεπτά ανά λίβρα
Συμβουλές
- Ένα πλήρως μαγειρεμένο αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας-επιθεωρημένο ζαμπόν μπορεί να καταναλωθεί άψητα, αλλά το μαγείρεμα βελτιώνει τη γεύση και την υφή. Η συνιστώμενη θερμοκρασία για ένα πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν είναι 140 F. Εάν το ζαμπόν δεν έχει επισημανθεί πλήρως μαγειρεμένο, μαγειρέψτε το στην ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία των 145 F. Για οποιοδήποτε ζαμπόν που δεν ήταν USDA επιθεωρούμενο και μη συσκευασμένο ή απομείνει ζαμπόν, μαγειρέψτε σε 165 F.Πόσο πολύ ζαμπόν πρέπει να αγοράσετε; Για κάθε μερίδα, υπολογίστε περίπου 4 έως 6 ουγγιές ανά άτομο ζαμπόν χωρίς κόκαλα ή περίπου 6 έως 8 ουγγιές ανά άτομο ζαμπόν με κόκαλα. Ένα ζαμπόν χωρίς κόκαλα με βάρος 4 λιβρών θα πρέπει να τροφοδοτεί περίπου 10 έως 12 άτομα. Ένα ζαμπόν με κόκκαλα των 4 λιβρών θα πρέπει να εξυπηρετεί περίπου 8 έως 10 άτομα.
Παραλλαγές συνταγών
- Εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε χωρίς αλκοόλ, χρησιμοποιήστε μη ζαχαρούχο χυμό μήλου και ξίδι μηλίτη μήλου αντί για μπύρα και ξύδι κρασιού. Αντικαταστήστε την μπύρα στο μείγμα ζαχαροπλαστικής με λίγες κουταλιές χυμού πορτοκαλιού μαζί με μια παρηκιά του μοσχοκάρυδου. Αντικαταστήστε την ξηρή μουστάρδα με 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χοιρινό
- γλάσο ζαμπόν
- είσοδος
- νότιος
