Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 8 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 472 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 43g | Οι υδατάνθρακες |
| 40g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 472 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 20% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 28% |
| Χοληστερόλη 104mg | 35% |
| Νάτριο 689mg | 30% |
| Σύνολο υδατανθράκων 43g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 21% |
| Πρωτεΐνη 40g | |
| Ασβέστιο 110 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Εκσπλαχνίστε το κρύο με αυτό το γευστικό κοτόπουλο με βότανα! Μηλίτη μήλου και λίγο μπέικον δίνουν αυτό το σπιτικό βοδινό στιφάδο καπνιστό και ελαφρώς γλυκό ύφος από τον μηλίτη μήλου ή το χυμό. Είναι θαυμάσιο με το ψιλοκομμένο rutabaga, αλλά αν δεν είστε ανεμιστήρας, αντικαταστήστε το rutabaga με γογγύλια, περισσότερες πατάτες ή άλλο λαχανικό ρίζας. Είναι εύκολο να ρυθμίσετε τα λαχανικά ανάλογα με τα γούστα της οικογένειάς σας. Τα μανιτάρια είναι μια άλλη πιθανή επιλογή. Και αν θέλετε να προσθέσετε μερικά κατεψυγμένα μπιζέλια ή πράσινα φασόλια, τα πετάξτε στο στιφάδο περίπου 30 λεπτά πριν είναι έτοιμο.
Σερβίρετε αυτό το στιφάδο με φρυγμένο γαλλικό ψωμί, μπισκότα ή φραγκόσυκο. Προσθέστε μια πεσμένη σαλάτα για ένα ικανοποιητικό καθημερινό οικογενειακό δείπνο.
Συστατικά
- 2 λωρίδες μπέικον (παχύ)
- 1 τσάι βοείου κρέατος 1 ½ κιλά (stewing beef)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 φλιτζάνια ζωμό βοοειδών (κατά προτίμηση χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο)
- 1 φλιτζάνι μηλίτη μήλου ή χυμό μήλου (όχι ξύδι)
- 1 1/2 λίβρες πατάτες (περίπου 5 ή 6 μέσες πατάτες), σε κύβους
- 2 μεσαία καρότα (αποφλοιωμένα, λεπτά τεμαχισμένα)
- 2 πλευρές σέλινο (λεπτό σε φέτες)
- 1 1/2 φλιτζάνια σε κύβους rutabaga
- 1 μεγάλο φύλλο δάφνης (αποξηραμένο)
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο (θρυμματισμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
- Kosher αλάτι (εάν χρειαστεί, για να δοκιμάσετε)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Ζαρώστε το μπέικον σε μικρά κομμάτια.
Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια 1 ίντσας. Κόψτε το κρεμμύδι.
Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε το μπέικον. μαγειρέψτε μέχρι να αποδώσει το λίπος και είναι σχεδόν τραγανό. Με μια σπάτουλα με σχισμές, αφαιρέστε το μπέικον από τις χαρτοπετσέτες.
Για τα στάγδην μπέικον, προσθέστε τους κύβους και τα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου το βόειο κρέας βράσει σε όλες τις πλευρές και το κρεμμύδι μαλακώσει.
Μεταφέρετε το μείγμα βοείου κρέατος στη βραδεία κουζίνα μαζί με το μπέικον. προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, μηλίτη μήλου, πατάτες, καρότα, σέλινο, rutabaga, δάφνη, δεντρολίβανο και πιπέρι.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 7 έως 9 ώρες. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, αν χρειαστεί. Αυτό εξαρτάται από το πόσο αλμυρό είναι το ζωμό σας.
Συνδυάστε το αλεύρι με κρύο νερό για να σχηματιστεί ένα απαλό μίγμα. Ανακατέψτε το μείγμα βοδινού, γυρίστε στο ΥΨΗΛΟ και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά περισσότερο.
Πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Παραλλαγές συνταγών
- Ο τσοκ του βοείου κρέατος είναι η καλύτερη επιλογή για το στιφάδο, αλλά μια κατώτατη στρογγυλή ψητή ή στρογγυλή μπριζόλα είναι μια καλή εναλλακτική επιλογή. Οι αποξηραμένες βραχείες πλευρές του βοείου κρέατος προέρχονται και από τον τσοκ, κάνοντας τους μια άλλη εξαιρετική επιλογή. Ή προσθέστε μια μικρή φέτα μοσχαρίσματος στο στιφάδο μαζί με το στρογγυλό τσοκ. Αφαιρέστε το κόκκαλο πριν το σερβίρετε και τρώτε το κρέας.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια αντί για rutabaga και να αποβουτυρωθεί η κατσαρόλα που χρησιμοποιείται για το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια με μερικά από τα χυμό μήλου προτείνεται.Ένας άλλος αναγνώστης πρότεινε να σερβίρετε το στιφάδο με σπανάκι ή ρύζι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- πέφτει στιφάδο
- βραδινό
- νότιος
