Steve Outram / Επιλογή Φωτογράφων RF / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 352 | Θερμίδες |
| 25g | Λίπος |
| 33g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 352 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 25g | 32% |
| Κορεσμένο λίπος 15g | 74% |
| Χοληστερόλη 61mg | 20% |
| Νάτριο 180 mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 33g | 12% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 34 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ο χαλβάς είναι ίσως το πιο αγαπημένο επιδόρπιο καραμέλα στη Μέση Ανατολή. Αλλά η πραγματική συνταγή μπορεί να ποικίλει σημαντικά από περιοχή σε περιοχή και χώρα σε χώρα. Ως επί το πλείστον, είναι ένα πυκνό γλυκό ζαχαροπλαστικό και οι δύο συνηθέστερες παραλλαγές είναι ο χαλβάς με βάση το αλεύρι και ο χαλβάς με βάση καρπούς και σπόρους. Ο χαλβάς με βάση το αλεύρι είναι συχνά πιο ζελατινώδης, ενώ ο χαλκός με βούτυρο και σπόρους τείνει να είναι ξηρότερος και έχει μια πιο εύθρυπτη αίσθηση στο στόμα.
Η πιο χαρακτηριστική βάση καρυδιών και σπόρων είναι η πάστα σησαμιού ή ταχίνι που συνδυάζεται με τη ζάχαρη ή το μέλι και τη βαριά κρέμα. Στη συνέχεια, μπορεί να είναι είτε αρωματισμένο με βανίλια είτε με κομμάτια σοκολάτας που στροβιλίζονται σε όλη την επιφάνεια για να δημιουργηθεί μαρμάρινο αποτέλεσμα. Περιλαμβάνει επίσης συχνά κομμάτια φιστικιών. Στις Ηνωμένες Πολιτείες πωλείται συχνά προσυσκευασμένα σε καταστήματα ειδών ή σε φρέσκα μπλοκ σε γκουρμέ και εθνοτικά καταστήματα τροφίμων. Στη Μέση Ανατολή, ωστόσο, η καραμέλα είναι πιο πιθανό να είναι σπιτική.
Η συνταγή με βάση το αλεύρι, που συνήθως βρίσκεται στο Ιράν, την Ελλάδα, την Τουρκία, την Ινδία, το Αφγανιστάν και το Πακιστάν, χρησιμοποιεί σιμιγδάλι, βούτυρο και ζάχαρη και μπορεί να αρωματιστεί με μπαχαρικά όπως σαφράν και αρωματικά όπως το ροδόκερ. Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται μερικές φορές στην ελληνική έκδοση.
Ο χαλβάς βασισμένος σε καρύδια είναι κοινός σε χώρες όπως η Κύπρος, η Αίγυπτος, το Ισραήλ, το Ιράκ, ο Λίβανος και η Συρία, αλλά σχεδόν πάντοτε γίνονται με σουσάμι. Οι εκδοχές σπόρων ηλίανθου, ωστόσο, είναι δημοφιλείς στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Η χαλβάς με βάση το Ταχίνι είναι αυτή που πωλείται στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Εκτός από το γεγονός ότι είναι ένα νόστιμο γλυκό από μόνο του, η χαλβάς καραμέλα κάνει μια εύγευστη βάση για μια παρτίδα σοκολάτας brownies, ένα συστατικό σε μπισκότα τσιπ σοκολάτας ή ως γεύση σε σπιτικό παγωτό.
Η παρακάτω συνταγή είναι για την έκδοση με βάση το αλεύρι. Είναι πλούσιο και γλυκό και πολύ αρωματικό από την προσθήκη ροδοβάμβακα και σαφράν. Ο Χαλβάς είναι ιδανικός, αλλά ακόμα καλύτερα όταν απολαμβάνετε με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι μετά από ένα γεύμα.
Συστατικά
- 1 φλ
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι τριαντάφυλλο
- 4 έως 6 κλωστές κρόκου ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κρόκο
- 16 κουταλιές της σούπας (2 μπαστούνια) άλατος βούτυρο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι από όλες τις χρήσεις
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μικρή κατσαρόλλα, φέρτε τη ζάχαρη και το νερό σε βράση.
Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε το σαφράν και το ροδόγυρο. Θα έχετε ένα σιρόπι σαν υφή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι αργά και ανακατεύουμε με το βούτυρο για να κάνουμε μια πάστα.
Προσθέστε αργά το σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε μαζί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Αδειάστε αμέσως το μείγμα σε ξεχωριστές ράμπες ή σε μια πινακίδα σερβιρίσματος.
Αφήστε να κρυώσει και αφαιρέστε το χαλβά από τις ράμφες ή κόψτε σε μικρά κομμάτια σερβιρίσματος.
Σερβίρετε με καφέ ή τσάι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- χαλβάς
- επιδόρπιο
- μέση ανατολική
