Όσον αφορά το BBQ, Inc.
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4-5 μερίδες
Αυτές οι tacos έχουν ένα θαυμάσιο μείγμα γεύσεων. Το χάλιμπατ προσδίδει μια βουτυρώδη γεύση στη φυσική πικρία του ριζικού, ενώ στρογγυλεύεται από την κρέμα του αβοκάντο. Εάν το radicchio προσφέρει υπερβολικά μεγάλη ακμή, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με το κόκκινο λάχανο.
Συστατικά
- 2 φιλέτα (900 g) φιλέτα ψαριών χάλιμπατ
- 12-16 tortillas καλαμποκιού
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/3 φλιτζάνι (80 mL) λαδιού
- χυμός 1 ασβέστου
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) μέλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2, 5 ml) μαύρο πιπέρι
- Για τον Σλάβ:
- 1 κεφάλι radicchio (πυρήνας αφαιρεθεί και τεμαχισμένο σε λωρίδες)
- 1 αβοκάντο (το λάκκο απομακρύνεται και τεμαχίζεται σε κύβους)
- 1/3 φλιτζάνι (80 mL) φύλλα κολαντών (ψιλοκομμένα)
- 1 μεγάλο κόκκινο jalapeno (σπαρμένο και ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι (80 mL) μαγιονέζα ή απλό γιαούρτι
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) σε σάλτσα adobo (πουρέ)
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) ξίδι μηλίτη μήλου
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε τη μαρινάδα σε μικρό μπολ. Τοποθετήστε τα φιλέτα χαλιμυθιάς σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω. Σφραγίστε το σάκο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, το λάδι, το ξύδι μηλίτη και το chipotle σε πικρό adobo. Μόλις συνδυάσετε, προσθέστε ραδίκι, jalapeno, κολαντάρο, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε., Κοχύλια, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τα φιλέτα και τοποθετήστε τα με τη σάρκα προς τα κάτω στη σχάρα σχάρας. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια ψησίματος.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ψήστε προσεκτικά τα ψάρια μακριά από τη σχάρα σχάρας και γυρίστε από την άλλη πλευρά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον 10-12 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι (εσωτερική θερμοκρασία 145 F) και νιφάδες εύκολα.
Προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, ζεστάνετε τις τορτίλες καλαμποκιού στη σχάρα, περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά. Μόλις μαγειρευτεί το ψάρι, αφαιρέστε το από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Προσθέστε ψιλοκομμένο αβοκάντο στη σάλτσα.
Για να συναρμολογήσετε, απλά τοποθετήστε το 1/4 φλιτζάνι ζαχαροκάλαμου και την επιθυμητή ποσότητα ψαριού σε κάθε τορτίγια. Διπλώστε και απολαύστε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ψήσσα
- βραδινό
- μεξικάνικος
- γενέθλια
