Molly Watson
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1 μερίδα
Τα Nopales είναι φύλλα κάκτων. Μπορεί να μην μπορείτε να τα βρείτε παντού, αλλά είναι αρκετά κοινά διαθέσιμα στις αγορές του αμερικανικού νοτιοδυτικού. Τα Nopales είναι νόστιμα όταν ψήνονται στη σχάρα. Η πυκνή, κρεατική υφή τους τους προσδίδει το ψευδώνυμό τους: πράσινες μπριζόλες. Ένα μόνο φύλλο μπορεί να ψηθεί και να σερβιριστεί σε ένα πιάτο και λίγο πολύ να πάρει την κεντρική σκηνή ενός γεύματος αν νιώθετε χορτοφάγος. Ενώ είναι εξαιρετικά εύκολο να σερβίρετε ολόκληρα ψητά στα κάρβουνα, παρόμοια με τις μπριζόλες, τα ψητά στα κάρβουνα μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν σε σαλάτες ή ψιλοκομμένα και να προστεθούν σε πατάτες ή σερβιρισμένα από μόνοι τους.
Τι νόστιες γεύση; Έχουν μια ήπια γεύση που είναι λίγο χορτώδης και που θυμίζει κάποιους ανθρώπους λίγο σπαράγγια. Πάρε καλά με ήπια τυριά μεξικάνικου τύπου και είναι ιδιαίτερα καλό με τη φρέσκια σάλτσα και / ή την αγαπημένη σας ζεστή σάλτσα. Δοκιμάστε να τα εξυπηρετήσετε με αυτό το αβοκάντο Salsa καλαμποκιού για ένα ικανοποιητικό vegan γεύμα.
Αυτό είναι περισσότερο μια μέθοδος από μια συνταγή, έτσι ώστε να αυξάνεται ή να μειώνεται όσο ο αριθμός των ανθρώπων γύρω από το τραπέζι σας (ή γεμίζοντας το κατώφλι σας) απαιτεί.
Συστατικά
- 1 έως 2 nopales (ανά άτομο)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο (ή canola ή grapeseed)
- Αλάτι στη γεύση (αλάτι στη θάλασσα)
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε μια σχάρα αερίου ή ξυλάνθρακα σε μέτρια υψηλή θερμότητα (θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατήσετε το χέρι σας περίπου μια ίντσα πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος για 3 έως 4 δευτερόλεπτα πριν την τραβήξετε μακριά από τη φωτιά).
Ενώ η σχάρα θερμαίνει, ετοιμάστε τα nopales. Αν είστε τυχεροί, τους έχετε αγοράσει κάπου όπου τους καθαρίζουν για εσάς και αφαιρέστε πρώτα τα αγκάθια. αν όχι, ίσως θελήσετε να τοποθετήσετε ένα γάντι. Τα αγκάθιά τους μπορεί να είναι δύσκολο να το δουν, αλλά όπου υπάρχει ένα χτύπημα στο φύλλο είναι πιθανό να είναι αγκάθι. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι αποφλοίωσης ή αποφλοιωτή λαχανικών για να τα βγάλετε όλα. Αυτό είναι ευκολότερο να κάνει με το φύλλο που στέκεται επίπεδη στην ξυλεία. Μόλις αφαιρεθούν όλα τα αγκάθια, ίσως μπείτε στον πειρασμό να αποκολλήσετε το υπόλοιπο σκούρο πράσινο δέρμα. Αντιστοιχίστε αυτόν τον πειρασμό: υπάρχει πολύ γεύση εκεί! Ξεπλύνετε κάθε φύλλο καθαρό και αφήστε το να στεγνώσει.
Ξεβιδώστε ελευθέρως κάθε καθαρισμένο nopales με λάδι. Βάλτε τα στην ζεστή σχάρα και μαγειρέψτε, χωρίς να παραμείνετε, μέχρι να σχηματιστούν σχάρες από τη μία πλευρά και οι νωπές θα μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τους για να μαγειρέψουν στην άλλη πλευρά και αφήστε τους να καθίσουν έως ότου σχηματιστούν σχάρες από την άλλη πλευρά και το φύλλο είναι τρυφερό σε όλη τη διαδρομή, περίπου άλλα 4 λεπτά. Συμβουλή: Αποφύγετε να τα μετακινείτε όταν μαγειρεύουν, αν θέλετε να σχηματίσουν σαφή σήματα σχάρας.
Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα nopales από τη σχάρα, πασπαλίζουμε με αλάτι και σερβίρουμε ζεστό ή ζεστό.
Παραλλαγές συνταγών
- Κόβουμε τα ψητά στα κάρβουνα και σερβίρουμε με ένα σπρέτ από λεμόνι. Κομματάζουμε τα ψητά στα κάρβουνα και ρίχνουμε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ξίδι από κόκκινο κρασί και λίγο ελαιόλαδο - σαν σαλάτα - και κορυφή με τραγανιστή queso fresco. γυρίστε τα nopales πάνω, πάνω με τα φασόλια και το τυρί, καλύψτε τη σχάρα για να βοηθήσετε το τυρί να λιώσει.
Συνταγή Ετικέτες:
- κάκτος
- μεσημεριανό
- μεξικάνικος
- cookout
