Diana Miller / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
Το Sole είναι ένα νόστιμο και ήπιο άρωμα ψαριού με βάση το κρέας, το οποίο πολλοί σεφ προτιμούν στις συνταγές τους λόγω της ομορφιάς του συνοχής. Ψητό, λαχταρισμένο, ατμισμένο ή σοταρισμένο, αυτό το ψάρι είναι πολύ ευπροσάρμοστο και υγιές. Ιδανικό για ένα καλοκαιρινό δείπνο, τα ψάρια μας μαρινάρονται για πρώτη φορά σε ένα γευστικό μείγμα λεμονιών και βαλσάμικων και στη συνέχεια ψημένα στην τελειότητα.
Σερβίρετε με μια πλευρά λαχανικών στη σχάρα και μια σαλάτα από ρύζι για ένα γεμάτο αλλά ελαφρύ δείπνο.
Συστατικά
- 1 1/4 φιλέτο μοναδικής λίρας (κομμάτια πάχους 1/8-ιντσών έως 1/4-ιντσών)
- 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Φέτες λεμονιού
- Αλας
- Πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα φιλέτα με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό ταψί.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το βαλσαμικό ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα ψάρια. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 20 έως 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τη σχάρα και λάδι καλά τα καλάμια. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη μαρινάδα και τοποθετήστε τα σε ψησταριά. Ψηλάτε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 4 έως 6 λεπτά ή έως ότου φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 F. Θέλετε αυτή η σάλτσα να είναι υγρή και τρυφερή ώστε να είστε σίγουροι ότι δεν θα υπερχειλίσετε τα ψάρια. όχι μόνο θα στεγνώσει και δεν είναι βρώσιμο, αλλά θα μυρίζει επίσης και θα δοκιμάσει ψάρια.
Αφού μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη σχάρα, πασπαλίζετε αλάτι και πιπέρι, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.
Απολαμβάνω!
Πώς να ψήσετε σωστά τα ψάρια
Το ψήσιμο φιλέτων ψαριών μπορεί να είναι λίγο δύσκολο. Τα ευαίσθητα ψάρια μπορούν να προκαλέσουν το κτύπημα και μπορεί να υποχωρήσουν (και μέσω των σχάρων) κατά το μαγείρεμα. Υπάρχουν ορισμένοι τρόποι για να αποφύγετε μια καταστροφή με ψησταριά:
- Λιπάνετε πολύ καλά τις σχάρες σχάρας για να μην κολλήσετε. Πάρτε μια χαρτοπετσέτα που έχει επικάλυψη φυτικού ελαίου και περάστε την πετσέτα πάνω από τις σχάρες με τη χρήση λαβίδων ψησίματος λίγες φορές μέχρι να λιπαίνει καλά. Αντί να ψήνετε απευθείας στις σχάρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλάθι ψαριού ψαριού. Ψεκάστε το καλάθι με ένα μικρό σκεύος μαγειρέματος πριν τοποθετήσετε τα ψάρια. Αφήνοντας το δέρμα στο φιλέτο θα τους κάνει επίσης πιο εύκολο να ψήνουν. Εάν δεν είχατε κάποια τύχη όταν τοποθετείτε τα ψάρια απευθείας στη σχάρα, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σόλα σε ένα πακέτο αλουμινίου. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο ψάρι σε ένα μεγάλο κομμάτι από αλουμινόχαρτο, ψιλοβρέξτε λίγο από τη μαρινάδα για να το κρατήσετε υγρό και στη συνέχεια κλείστε το φύλλο δημιουργώντας ένα πακέτο. Τοποθετήστε τη σχάρα και μαγειρέψτε για 6 έως 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
Χρησιμοποιήστε τη μαρινάδα μας σε άλλους τύπους ψαριών
- Το Sole είναι ένα λεπτό, ήπιο ψάρι που είναι καλύτερα προετοιμασμένο με λίγα συστατικά για να φτιάξει τη φρέσκια γεύση του. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο ψάρι που θα έχει παρόμοια υφή και γεύση, το καλαμάρι, ο ομαδοποιητής, ο μπακαλιάρος, το pollock, το κόκκινο snapper ή τα tilefish είναι όλα καλά υποκατάστατα. Αυτή η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παχύτερα και πιο γευστικά ψάρια. θα ήταν νόστιμο για τον σολομό, τον μπακαλιάρο ή τον τυλάπια. Θυμηθείτε να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος εάν το πάχος είναι διαφορετικό. Αν προτιμάτε άλλα βότανα, αντικαταστήστε το μαϊντανό για κάτι άλλο. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Ο άνηθος ή το θυμάρι θα λειτουργούσε καλά.
Συνταγή Ετικέτες:
- λεμόνι
- είσοδος
- Αμερικανός
- cookout
