spxChrome / Getty Images
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 340 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 38g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 340 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 27% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 35% |
| Χοληστερόλη 9mg | 3% |
| Νάτριο 247mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 38g | 14% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 67 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η μήλο πίτα Granny Smith είναι ακριβώς αυτό που βλέπετε όταν ακούτε τις λέξεις "μήλο πίτα". Το κρούστα είναι βουτυρώδες, με μια ρωγμή με ζάχαρη και το γέμισμα είναι γεμάτο από γλυκά τάρτα και ζουμερά μήλα.
Αυτή η πίτα χρησιμοποιεί τα μήλα Granny Smith επειδή διατηρούν το σχήμα τους καλά κατά το ψήσιμο, είναι εύκολο να βρεθούν στα καταστήματα παντοπωλείων και να δώσουν στο γέμισμα μια αδιαμφισβήτητη γλυκιά γεύση. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε Granny Smiths, ή εάν προτιμάτε τη γέμιση μήλων να είναι πιο γλυκιά, αναζητήστε μήλα όπως Galas, Pink Ladies ή Honeycrisps.
Συστατικά
- Για το Crust Pie:
- 2 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα βρασμού
- 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- Για την πλήρωση της Apple Pie:
- 6 φλιτζάνια μήλα Granny Smith (ή άλλα μήλα τραγανισμένα, αποφλοιωμένα, στρώματα και κομμένα σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τη γεύση)
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (κρύο)
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- Προαιρετικά: ακατέργαστη ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε και ξετυλίξτε το Crust Pie
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ με ένα συρματόσχοινο, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο. Τοποθετήστε το μετρημένο λίπος και μετρήστε το νερό στο ψυγείο. Ψύξτε όλα αυτά για τουλάχιστον 1 ώρα πριν προχωρήσετε.
Αφαιρέστε το μείγμα αλευριού και το λίπος από το ψυγείο. Κόψτε το λίπος στο αλεύρι είτε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, δύο μαχαίρια με ψαλίδι ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Αφαιρέστε το νερό από το ψυγείο. Προσθέστε το 1/2 φλιτζάνι του στο μείγμα λίπανσης αλεύρου και επεξεργαστείτε μέχρι το μίγμα να σχηματίσει μια σφαίρα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μέχρι και 2 επιπλέον κουταλιές νερό. Εάν προστίθεται πάρα πολύ νερό, προσθέστε λίγο αλεύρι κάθε φορά μέχρι να προκύψει μια ομαλή ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη πίτας στο μισό κάνοντας δύο μπάλες, καλύψτε με πλαστικό και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και τον τροχό. Έχετε ένα μικρό μπολ αλεύρι στον πάγκο σε περίπτωση που χρειάζεται περισσότερο αλεύρι. Απλά θυμηθείτε, πάρα πολύ αλεύρι θα κάνει την πίτα σας crust πάστα σκληρή. Η υπερβολική επεξεργασία της ζύμης θα το κάνει σκληρό.
Βγάλτε μια σφαίρα ζύμης κάθε φορά, αφήνοντας την άλλη στο ψυγείο. Τραβώντας από τη μέση της ζύμης έξω, κάντε έναν κύκλο 2 ίντσες ευρύτερο από το ανεστραμμένο πιάτο πίτα. Περάστε τη ζύμη πάνω στον τροχό. Ξεφλουδίστε το πάνω από την πλάκα πίτας. Καθαρίστε το στο τηγάνι και κόψτε την άκρη έτσι ώστε να είναι ακόμη και με το χείλος της πλάκας πίτας.
Κάντε το πλήρωση και το ψήσιμο
Συγκεντρώστε τα συστατικά. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 F.
Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χυμό λεμονιού, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε για να καλύψετε πλήρως τα μήλα με το μείγμα καφέ-ζάχαρης. Ρίξτε το μίγμα μήλων στο κέλυφος πίτας. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά τετράγωνα και τα διασκορπίστε στα μήλα.
Αφαιρέστε τη δεύτερη σφαίρα ζύμης από το ψυγείο και το κυλήστε με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο. Τοποθετήστε τα επάνω στα μήλα. Η κορυφή θα πρέπει να έχει προεξοχή 3/4 ιντσών. Σφραγίστε την κορυφαία φλούδα στο κάτω κρούστα αναδιπλώνοντας την προεξέχουσα ζύμη κάτω από την κρούστα του πυθμένα. Αφαιρέστε τις άκρες όπως επιθυμείτε. Κόψτε τις σχισμές στην κορυφή για να εξαερώσετε τον ατμό.
Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να ζωγραφίσετε τον κορυφαίο φλοιό με το γάλα. Πασπαλίστε την προαιρετική ζάχαρη στην κορυφή. Ψήστε την πίτα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το από το φούρνο και καλύψτε την εξωτερική άκρη του φλοιού για να μην καεί.
Επιστρέψτε στο φούρνο και τελειώστε το ψήσιμο της πίτας για άλλα 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου η κρούστα είναι χρυσή καφέ και οι χυμοί διοχετεύονται. Δοκιμάστε την τρυφερότητα των μήλων εισάγοντας ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι μέσα από την οπή ατμού. Αν η πίτα καφέ είναι πολύ γρήγορα, καλύψτε χαλαρά την κορυφή με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να γίνει.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά σε μια ράβδο καλωδίων για να εξυπηρετήσει την πίτα ζεστή. Στην ιδανική περίπτωση, για τις καλύτερες φέτες, αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς σε ένα συρτάρι καλωδίων.
Σερβίρετε τη δροσερή πίτα (οι φέτες μπορούν να επαναθερμανθούν σε φούρνο μικροκυμάτων) με παγωτό βανίλιας ή κανέλας ή ζαχαρωμένη κρέμα γάλακτος.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- κόμμα
