Luis Alvarenga / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 454 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 64g | Οι υδατάνθρακες |
| 15g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 454 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 17% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 41% |
| Χοληστερόλη 37mg | 12% |
| Νάτριο 1103 mg | 48% |
| Σύνολο υδατανθράκων 64g | 23% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 15g | |
| Ασβέστιο 239 mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ψάχνετε για μια κλασική συνταγή ριζότο με χορτοφάγους μανιταριού, με το βάθος της γεύσης που μπορεί να προσφέρει μόνο μια γενναιόδωρη ποσότητα φρέσκων μανιταριών και το αισθησιακό άρωμα του τρούφα; Αυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο, συνήθως υποβιβάζεται σε ένα πιάτο, κάνει μια εξαιρετική γεύση χορτοφάγου γεμάτη γεύση.
Αυτή η χορτοφαγική συνταγή δεν χρησιμοποιεί υποκατάστατα: ζητά πλήρες γάλα, βούτυρο, λευκό κρασί, τυρί και έλαιο τρούφας. Τίποτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τίποτα που δεν προσθέτει τόνο γεύσης! Έτσι, ενώ αυτή η συγκεκριμένη συνταγή ρυζότα μανιταριού μπορεί να μην είναι το πιο υγιεινό και χαμηλότερο λίπος ριζότο εκεί έξω, κάνει ένα ικανοποιητικό γεύμα που θα σας έχει γλείφει το πιρούνι σας.
Εάν πρόκειται για ένα χορτοφαγικό ριζότο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που ακολουθείτε, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή ριζότο ντομάτας που είναι γεμάτη γαλακτοκομικά, χωρίς βιταγκίνη και χωρίς χοληστερόλη ή αυτό το κλασικό ριγκοτάτο λευκό κρασί για ένα απλό και κλασικό ιταλικό πιάτο.
Συστατικά
- 5 - 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, ζεστό
- 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 - 3 ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 1 1/2 φλιτζάνια μανιτάρια πορτσίνι (ή άλλα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες)
- 2 φλιτζάνια arborio ρύζι
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα (ή βαριά κρέμα γάλακτος)
- 1 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τυρί Romano)
- Dash θαλασσινό αλάτι (ή αλάτι kosher, στη γεύση)
- Εσπεριδοειδής μαύρη πιπεριά (για γεύση)
- 2 κουταλιές λάδι τρούφας
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
Βήματα για να το κάνετε
Κατ 'αρχάς, αρχίστε να θερμαίνετε το ζωμό σας σε μια κατσαρόλα έτσι θα είναι ωραίο και ζεστό (αλλά όχι βραστό) όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Αυτό μειώνει το συνολικό χρόνο μαγειρέματος ενός κλασικού ριζότο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κιμά και τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια, που θα θερμανθούν για ένα λεπτό. στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι arborio και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας για να μαγειρέψουν και να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Αφήστε να θερμανθεί, αναδεύοντας συχνά, για περίπου δύο λεπτά.
Προσθέστε το λευκό κρασί και ζεσταίνετε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο, ακάλυπτο. Στη συνέχεια προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας για να κρατήσει το ρύζι από το κάψιμο. Αφήστε να σιγοβράσουν αργά, ακάλυπτα. Μόλις απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι ζεστό ζωμό λαχανικών, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία μέχρις ότου όλος ο ζωμός λαχανικών απορροφηθεί από το ρύζι.
Τέλος, προσθέστε το πλήρες γάλα ή τη βαριά κρέμα και μαγειρέψτε για άλλα τρία έως πέντε λεπτά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι περίπου 25 έως 30 λεπτά.
Ανακατέψτε γρήγορα το φρεσκοτριμμένο τυρί και απενεργοποιήστε τη ζέστη. Ανακατέψτε το τυρί και στη συνέχεια προσθέστε το έλαιο τρούφας. Ανακατέψτε και εισπνεύστε αυτό το εκπληκτικό άρωμα. Δεν μυρίζει καλά;
Γυρίστε το ριζότο του μανιταριού σας και του τριαφιδωτού λαδιού με λίγο αλατισμένο αλάτι ή αλάτι κοσέρ και φρέσκο μαύρο πιπέρι (πηγαίνετε εύκολα στο αλάτι και το πιπέρι - δεν θέλετε να ξεπεράσετε το λάδι τρούφας!), Για να το δοκιμάσετε και να το γαρνίσετε μικρή ποσότητα φρέσκου ψιλοκομμένου μαϊντανού, αν θέλετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- ριζότο
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
