Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 20 λεπτά
- Απόδοση: 8 Σουφλέ (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 271 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 29g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 Σουφλέ (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 271 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 40% |
| Χοληστερόλη 122mg | 41% |
| Νάτριο 194 mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 29g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 35 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα σουφλέ σοκολάτας είναι ένα κομψό επιδόρπιο, ένα πιο συχνά βλέπουμε να τελειώνουμε ένα γεύμα ειδικής ευκαιρίας σε ένα εστιατόριο αντί να σερβίρουμε μετά το δείπνο της Κυριακής στο σπίτι.
Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο ποιότητας εστιατορίου στην κουζίνα του σπιτιού σας και ένα που είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
Πλούσια σοκολάτα που είναι ελαφριά και χνουδωτά, αυτό το επιδόρπιο συνοδεύεται από απλά συστατικά που δεν περιέχουν κανένα σιτάρι (βεβαίως πάντα να ελέγχετε τις ετικέτες για να επιβεβαιώσετε!)
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο (μη αλατισμένο, θερμοκρασία δωματίου, για τα πιάτα ramekin)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη, για τα πιάτα ramekin)
- 6 oz. σοκολάτα (ημικατεμένα 60%, σπασμένα ή κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 6 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου, κρόκοι και λευκά διαχωρισμένα)
- 1/2 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος (βαριά)
- 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας (χωρίς γλουτένη)
- 1/2 φλιτζάνι + 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (χωρισμένη, κοκκοποιημένη)
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε τα πιάτα σουφλέ ψήνοντας 2 κουταλιές της σούπας. ραβδί του βουτύρου θερμοκρασία δωματίου γύρω από τα εσωτερικά των οκτώ 6 ουγκιά. τα πιάτα ρακεκιν. Τοποθετήστε 1/2 κουταλιές της σούπας. τη ζάχαρη σε κάθε τρυβλίο ramekin, περιστρέφοντας τη ζάχαρη γύρω από όλες τις πλευρές έως ότου η ζάχαρη κολλήσει στους εσωτερικούς χώρους των εσπεριδοειδών. Ρίξτε τυχόν υπερβολική ζάχαρη, χτυπώντας ελαφρά τις πλευρές καθώς το κάνετε. Ρυθμίστε τα πιάτα ράμεικς σε ένα φύλλο ψησίματος με περιχειρίδες περίπου 2 "και χώρισαν.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F και τοποθετήστε ένα ράφι στο κάτω τρίτο του φούρνου.
Λιώνουμε τη σοκολάτα με τη μέθοδο του διπλού λέβητα. Γεμίστε ένα δοχείο μέσου μεγέθους με μια ίντσα ή δύο νερό. Τοποθετήστε τα κομμάτια της γλυκόπικρης σοκολάτας σε ένα θερμομονωτικό πιάτο και τοποθετήστε το πάνω από το δοχείο, βεβαιώνοντας ότι το κάτω μέρος του πιάτου δεν αγγίζει το νερό. Ζεσταίνετε την κατσαρόλα σε ένα σιρόπι για να λιώσει τη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να λείψει. Αφήστε στην άκρη και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20 λεπτά.
Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, και το αλάτι στο μπολ ενός μίξερ βάσης ή ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα χτυπήματος του μίξερ βάσης ή ένα μίξερ χεριών, χτυπάτε σε μεσαία υψηλή ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά, μέχρις ότου το μείγμα κρόκου γίνει πολύ χνουδωτό και παχύ.
Μόλις η σοκολάτα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε το βαρύ κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε το 1/3 του μείγματος του κρόκου και ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να συνδυαστεί καλά. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα 2/3 μίγματος σοκολάτας.
Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα καθαρό κύπελλο ενός μείγματος (δεν θέλετε το λίπος του κρόκου να εισχωρήσει στα ασπράδια αυγών, καθαρίστε καλά εάν χρησιμοποιήσετε το ίδιο μπολ) ή ένα άλλο μεσαίου μεγέθους μπολ. Χτυπάτε τα λευκά αυγών σε μεσαία ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν αφράτες μαλακές κορυφές. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, καθώς και κρέμα από πέτρα. Χτυπάμε για ένα επιπλέον λεπτό έως ότου τα λευκά αυγά κρατήσουν μια στιλπνή, σταθερή κορυφή.
Προσθέστε το 1/3 του μείγματος λευκού αυγού στο μείγμα σοκολάτας, αναδιπλώνοντας απαλά μέχρι το σημείο που οι λευκές ραβδώσεις εξαφανίζονται. Επαναλάβετε για κάθε τρίτο.
Διαχωρίστε το μίγμα σουφλέ σοκολάτας ομοιόμορφα ανάμεσα στα πιάτα ramekin, εξομαλύνοντας τις κορυφές με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι. Εκτελέστε το δάχτυλο του δείκτη σας γύρω από τις άκρες των πιάτων ramekin για να δημιουργήσετε μια ρηχή τάφρο (αυτό βοηθά το σουφλέ να ανεβαίνει κατευθείαν επάνω και όχι πάνω από τις πλευρές).
Ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν οι κορυφές και τα κέντρα δεν ζυγίζουν όταν ανακινείτε απαλά το φύλλο ψησίματος. Εάν τα κέντρα εξακολουθούν να είναι ταλαντούμενα, ψήστε για άλλα 2 με 3 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά. Γαρνίρετε τις κορυφές κάθε σουφλέ με ζάχαρη σε σκόνη ή σερβίρετε με άλλη σάλτσα ή γαρνιτούρα επιλογής. Απολαύστε αμέσως.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων για να επιβεβαιώσετε ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συμβουλές
- Αυτά τα σουφλέ σοκολάτας μπορούν να ολοκληρωθούν με διάφορους τρόπους. Απλά γαρνιρισμένο με τη σκόνη ζάχαρης σε σκόνη, ή σερβίρεται δίπλα σε μια σάλτσα πορτοκαλιού αίματος ή σάλτσα σμέουρων. Μπορείτε επίσης να ολοκληρώσετε το σουφλέ με μια κούπα από σπιτική κτυπημένη κρέμα ή κρέμα καρύδας, ψεκάζοντας μερικούς σπόρους ροδιού πάνω από ένα κορυφαίο για ένα υπέροχο πολύχρωμο φινίρισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- χειμώνας
