Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 2 λίβρες (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 488 | Θερμίδες |
| 29g | Λίπος |
| 26g | Οι υδατάνθρακες |
| 25g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 λίβρες (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 488 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 29g | 38% |
| Κορεσμένο λίπος 23g | 115% |
| Χοληστερόλη 64mg | 21% |
| Νάτριο 496 mg | 22% |
| Σύνολο υδατανθράκων 26g | 9% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 25g | |
| Ασβέστιο 75 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για τηγανητό ψάρι χωρίς γλουτένη παράγει ένα τραγανό, ελαφρύ και χρυσό τελικό αποτέλεσμα χωρίς τα αλλεργιογόνα, δηλαδή τη γλουτένη, μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι. Αυτό το κτύπημα είναι επίσης ιδανικό για δαχτυλίδια κρεμμυδιού και άλλα λαχανικά, αλλά το δοκιμάστε με γαρίδες-είναι υπέροχο.
Όταν πρόκειται για τραγανή τηγανητά ψάρια, είναι όλα σχετικά με το κτύπημα και χωρίς κανονικό αλεύρι, μπορεί να νομίζετε ότι θα πέσει επίπεδη. Αλλά, στην πραγματικότητα, το κτύπημα εξαρτάται από τον αέρα περισσότερο από το είδος του αλεύρου που χρησιμοποιείτε. Ο αέρας προέρχεται από την προσθήκη ενός ανθρακούχου υγρού όπως μπύρα (στην περίπτωση αυτή μπύρας χωρίς γλουτένη) ή σόδα κλαμπ στο παχύ κτύπημα. Ο δεύτερος παράγοντας στο ελαφρύ και χρυσό ψάρι είναι το καυτό λάδι - όταν το ψάρι χτυπά το λάδι, το κτύπημα ανεβαίνει και εισπνέει γύρω του κρατώντας το τραγανό.
Ένα λευκό άρωμα με ήπια γεύση όπως το γάδο, το pollock ή ακόμα και το tilapia είναι ο τρόπος που πρέπει να ακολουθήσετε όταν φτιάχνετε αυτή τη συνταγή και ένα καλής ποιότητας χωρίς γλουτένη γενικής χρήσης μίγμα χωρίς κόμμι ξανθάνης ή κόμμι γκουάρ όπως η γεύση γλουτένης All- Το Free Baking Mix είναι ιδανικό.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι χωρίς γλουτένη αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όπως το κόκκινο μύλο του Bob)
- 1 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς γλουτένη σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 12 ουγκιές μπύρα (χωρίς γλουτένη ή 12 ουγκιές σόδα κλαμπ)
- 1 φλιτζάνι λάδι (κατά προτίμηση φιστίκι ή λάδι καρύδας για το τηγάνισμα υψηλής θερμοκρασίας)
- 8 (4-ουγγιές) φιλέτα γάδου χωρίς δέρμα (χτυπημένα ξηρά με χαρτοπετσέτα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί αλεύρι χωρίς γλουτένη, άμυλο καλαμποκιού, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη, πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε μπύρα ή σόδα χωρίς γλουτένη και ανακατέψτε μέχρι το κτύπημα να είναι ομαλό και να μην είναι πολύ παχύ ή πολύ λεπτό. Προσθέστε περισσότερο υγρό εάν το κτύπημα είναι πάρα πολύ παχύ (θα πρέπει να είναι λίγο τρεχούμενο, αλλά δεν θα πρέπει να μπορείτε να δείτε τα ψάρια μέσα από αυτό).
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε 375 F. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, μπορείτε να πείτε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό όταν οι φυσαλίδες σχηματίζονται γύρω από ένα chopstick ή ένα σουβλάκι όταν τοποθετείται στο λάδι.
Το Ερυθρελάτης
Όταν το λάδι έχει φτάσει στη θερμοκρασία, τηγανίζετε τα ψάρια σε παρτίδες από 3 έως 4 κομμάτια κάθε φορά, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας. Βυθίστε τα φιλέτα στο κτύπημα κάθε φορά, βεβαιώνοντας ότι και οι δύο πλευρές είναι επικαλυμμένες. Κρατήστε πάνω από το μπολ για να αφήσετε το υπερβολικό κτύπημα να στάζει.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε προσεκτικά το καυτό λάδι και τηγανίστε 3 λεπτά ή έως ότου έχει τοποθετηθεί το κτύπημα.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, γυρίστε και μαγειρέψτε άλλα 3 με 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αν έχετε υπέρυθρο θερμόμετρο, χρησιμοποιήστε το για να ψύξετε τα ψάρια που πρέπει να βρίσκονται σε 145 F (ένα συμβατικό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης δεν θα λειτουργήσει επειδή τα ψάρια είναι πολύ λεπτά για να πάρουν μια ακριβή θερμοκρασία). Διαφορετικά, ρίξτε μια ματιά στο εσωτερικό με ένα λεπτό μαχαίρι. Τα ψάρια πρέπει να είναι λευκά και αδιαφανή όταν γίνουν.
Το Ερυθρελάτης
Για να διατηρήσετε την πρώτη παρτίδα ζεστή ενώ τηγανίζετε τα υπόλοιπα φιλέτα, μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο 250 F για 20 λεπτά. Τελειώστε το τηγάνισμα του υπόλοιπου ψαριού.
Το Ερυθρελάτης
Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και σερβίρετε ενώ είναι ακόμη ζεστές με τηγανιτές πατάτες, κολοκύθα ή τις πλευρές της επιλογής σας.
Το Ερυθρελάτης
Συμβουλές
- Εάν αναρωτιέστε αν το άμυλο αραβοσίτου είναι χωρίς γλουτένη, η απάντηση είναι ναι, το καθαρό άμυλο αραβοσίτου είναι χωρίς γλουτένη λόγω του αμύλου που παράγεται από καλαμπόκι . Ωστόσο, κάθε μάρκα αραβοσίτου θεωρείται ότι δεν περιέχει γλουτένη, λόγω του τρόπου κατασκευής του. Ορισμένοι κατασκευαστές δεν λαμβάνουν πάντοτε τις απαραίτητες προφυλάξεις για να αποτρέψουν τη διασταυρούμενη μόλυνση όταν πρόκειται για τη μεταποίηση και τη συσκευασία ειδών χωρίς γλουτένη, με τον ίδιο τρόπο που επεξεργάζονται άλλα προϊόντα σιτηρών. Τούτου λεχθέντος, φροντίστε να διαβάσετε τις ετικέτες σε όλα τα προϊόντα που αγοράζετε για να βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε τα κατάλληλα αντικείμενα. Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- είσοδος
- Αμερικανός
- πίσω στο σχολείο
