Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
- Σύνολο: 42 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 8 δωδεκάδες μπισκότα (96 μερίδες)
Τα μπισκότα Spekulatius είναι παραδοσιακά μπισκότα μπαχαρικών Χριστουγέννων στη Γερμανία, αν και στις Κάτω Χώρες (όπου είναι γνωστά ως spekulaas ) και στις ΗΠΑ, είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο ως "Ολλανδικά Windmill Cookies".
Το Spekulatius σχετίζεται με τη λατινική λέξη speculum , που σημαίνει "καθρέφτης". Δεδομένου ότι τα μπισκότα είναι διαμορφωμένα σε ένα ξύλινο μούχλα χαραγμένο με ανάγλυφο, μια εικόνα καθρέφτη του καλουπιού γίνεται το μπισκότο.
Αυτή η εύκολη συνταγή για τα γερμανικά μπαχαρικά μπαχαρικών έχει εύχρηστα συστατικά για το Stateide h ausfrau . Κάνετε μπισκότα spekulatius σε παραδοσιακά καλούπια ή ρίχνετε τη ζύμη και κόβετε με κόφτες μπισκότων, αλλά, για καλύτερη γεύση, αφήστε τη ζύμη να καθίσει όλη τη νύχτα πριν την έλαση, το κόψιμο και το ψήσιμο.
Το ολλανδικό Speculaas Cookie είναι γεμάτο με γεύση μπαχαρικών διακοπών
Συστατικά
- 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 7 ουγγιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 4 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία αρτοποιίας (ή 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, μονής δράσης ή διπλής δράσης)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτά τα cookies χωρίζονται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσουν να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Κάντε τη ζύμη
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σε ένα μεγάλο κύπελλο, κρέμα κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας με βούτυρο μέχρι να συνδυαστεί καλά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Χτυπάτε στα αυγά, μία φορά τη φορά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Κοσκινίζουμε ή χτυπάμε αλεύρι μαζί με αμμωνία αρτοποιίας ή σκόνη ψησίματος, αλάτι, κανέλα, γαρίφαλο και κάρδαμο.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ανακατέψτε το σε κρέμα μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή ζύμη.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα, καλύψτε την με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για 2 ή περισσότερες ώρες (η νύχτα είναι καλύτερη).
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σχηματίστε τα cookies
Λάδι και αλεύρι ένα καλούπι spekulatius. Βγάλτε όλα τα πλεονάζοντα αλεύρι.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μετακινήστε ένα κομμάτι ζύμης μεγέθους γκολφ μεταξύ των ελαφρώς αλευρωμένων χεριών σας σε σχήμα αυγού. Πιέστε τη ζύμη στο καλούπι, γεμίζοντας όλες τις σχισμές.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα κομμάτι κουρτίνας κουζίνας για να αποκόψετε την υπερβολική ζύμη, έτσι ώστε η ζύμη να ξεπλένεται με το καλούπι. Πατήστε το καλούπι στο μετρητή για να απελευθερώσετε το μπισκότο ή χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να ξεκινήσετε την απελευθέρωση του μπισκότου.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε προσεκτικά το μπισκότο σε ένα φύλλο μπισκότων και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αν αυτή η διαδικασία γίνει υπερβολικά δαπανηρή ή αν δεν διαθέτετε καλούπια μπισκότων, κυλήστε τη ζύμη πάχους 1/8 ίντσας (2 έως 3 ml) και κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας τους αγαπημένους σας κοπτήρες μπισκότων.
Ψήνετε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 350 F για 10 έως 12 λεπτά ή έως ότου τα μπισκότα καφέ ελαφρά γύρω από τις άκρες. Αυτά τα μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν όπως τα συμβατικά μπισκότα ζάχαρης, αλλά τα παλιομοδίτικα αποτυπώματα μούχλας δεν πρέπει να επισκιάζονται, ούτε η λεπτή γεύση της ζύμης να είναι καλυμμένη.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Υπόδειξη
- Αποθηκεύετε καλά κρυμμένα μπισκότα. Λόγω των μπαχαρικών, θα πρέπει να κρατήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπισκότα
- επιδόρπιο
- Γερμανός
- Χριστούγεννα
