Juan / Wikimedia CC 2.0
- Σύνολο: 100 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Χρόνος διαβροχής: 12 ώρες
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 554 | Θερμίδες |
| 9g | Λίπος |
| 79g | Οι υδατάνθρακες |
| 40g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 554 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 9g | 11% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 16% |
| Χοληστερόλη 79mg | 26% |
| Νάτριο 251 mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 79g | 29% |
| Διαιτητικές ίνες 16g | 57% |
| Πρωτεΐνη 40g | |
| Ασβέστιο 163 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ο ζωμός της Γαλικίας ή το Caldo Gallego είναι το παραδοσιακό πιάτο της Γαλικίας, της Ισπανίας. Πρόκειται για μια περιοχή κυλιόμενων λόφων με δροσερό, υγρό καιρό όλο το χρόνο. Η Γαλικία εξακολουθεί να διαθέτει πολλές μικρές γεωργικές εκμεταλλεύσεις, όπου οικογενειακά αγροτεμάχια και κοπάδια αγελάδων γαλακτοκομικών καλλιεργούν το τοπίο. Ο ζωμός της Γαλικίας είναι το εμβληματικό πιάτο της περιοχής και τρώγεται οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, επειδή είναι φθηνό, θρεπτικό και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ζεσταθεί.
Συστατικά
- 8 γρ. (225 γραμμάρια) ξηρών λευκών φασολιών
- 32 ουγκιά (1 λίτρο) νερό
- 1 οστέινο οστό
- 1 μοσχάρι (ή βόειο κρέας)
- 1 ουγκιά (20 γραμμάρια) χοιρινό λίπος
- 2 χούφτα φρέσκα φύλλα γογγύλι
- 2 κιλά (1 κιλό) πατάτες
- αλάτι στη γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Ξεβγάλτε τα φασόλια και αφαιρέστε τυχόν συντρίμμια. Βάλτε φασόλια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Απολαύστε τη νύχτα.
Ξεφλουδίστε και κόψτε πατάτες σε μικρά κομμάτια (τετράγωνα 1 ίντσας).
Τοποθετήστε δύο μεγάλες δοχεία στη σόμπα, το καθένα με περίπου 2 φλιτζάνια νερό. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα κόκκαλα, τα φασόλια και ένα τσίμπημα αλατιού και φέρετε αργά τη βράση.
Όταν τα φασόλια είναι μισά μαγειρεμένα (30 έως 60 λεπτά ανάλογα με τον τύπο των φασολιών), αφαιρέστε τα οστά και προσθέστε τα κομμάτια της πατάτας και συνεχίστε να σιγοβράζετε.
Φέρτε το δεύτερο δοχείο νερού σε βράση.
Τοποθετήστε τα φύλλα γογγυλιού στο βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά.
Ρίξτε έξω το νερό και αντικαταστήστε με 2 επιπλέον φλιτζάνια νερό.
Βάλτε πάλι σε βράση και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. (Η διαδικασία αυτή απελευθερώνει την οξύτητα των φύλλων γογγύλι και θα μετατρέψει το νερό πολύ πράσινο.)
Αφαιρέστε τα φύλλα γογγυλιού από το νερό και τοποθετήστε το στο δοχείο με τις πατάτες και τα φασόλια.
Προσθέστε το χοιρινό λίπος και το νερό, εάν είναι απαραίτητο.
Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα συστατικά. Ρυθμίστε το αλάτι στη γεύση.
Παραλλαγή συνταγής
- Αυτή είναι μια βασική συνταγή caldo gallego . Προσθέστε μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος ή / και κομμάτια ισπανικού chorizo για να δώσετε περισσότερη γεύση και χρώμα, εάν επιθυμείτε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- βραδινό
- Ισπανικά
- πίσω στο σχολείο
