White Packert / Επιλογή Φωτογράφων / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 2 λίβρες (2 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1009 | Θερμίδες |
| 26g | Λίπος |
| 59g | Οι υδατάνθρακες |
| 113g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 λίβρες (2 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1009 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 26g | 34% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 38% |
| Χοληστερόλη 269mg | 90% |
| Νάτριο 1692mg | 74% |
| Σύνολο υδατανθράκων 59g | 21% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 113g | |
| Ασβέστιο 289 mg | 22% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό είναι ένα κίνημα για την κλασική συνταγή για γαλλικά μύδια ατμού - ξέρετε, το μεγάλο μπολ μύδια που λούζονται με λευκό κρασί, βούτυρο και σκόρδο.
Αυτό το πιάτο αποπνέει μια ορισμένη εξωτικότητα και λειτουργεί για ένα περιστασιακό δείπνο. Είναι τόσο εύκολο και γρήγορο, αλλά όπως όλες αυτές οι συνταγές, η ποιότητα των συστατικών έχει μεγάλη σημασία.
Αγοράστε τα καλύτερα μύδια και καλό γλυκό βούτυρο και χρησιμοποιήστε ένα λευκό κρασί που θα πίνετε. Φιγούρα για 1 λίβρα μύδια ανά άτομο για την κύρια πίστα.
Συστατικά
- 2 μύρια μύδια (ζωντανά)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (αλατισμένο)
- 2 κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα ή 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι)
- 2 πράσινα βλαστάρια σκόρδου (ψιλοκομμένα ή 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο)
- 3/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Προαιρετικά: θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού (γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Αφαιρέστε και καθαρίστε τα μύδια. Η "γενειάδα" είναι το ινώδες τριχωτό πράγμα που κρέμεται από τη μια πλευρά του νόστιμου δίθυρου. Τραβήξτε το με μια κίνηση από τη μία πλευρά στην άλλη.
Υπόδειξη
Σε περίπτωση που αναρωτιέστε, ένα μύδι είναι ζωντανό αν αντιδράσει. Το περίβλημα του θα πρέπει να κλείσει. Εάν είναι ανοιχτό, βάλτε το μύδι στον πάγκο της κουζίνας για λίγο. Μπορεί να κλείσει όταν δεν ψάχνετε. Εάν δεν ανοίξει, απορρίψτε το.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο με μέση υψηλή θερμοκρασία σε ένα μεγάλο, ευρύτατο δοχείο με ένα καπάκι σαν ολλανδικό φούρνο. Σοτάρετε τα πράσινα κρεμμύδια ή το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να ροδίσουν.
Προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου αν τα χρησιμοποιείτε. εάν χρησιμοποιείτε τα πράσινα βλαστάρια σκόρδου, αφήστε τα έξω για τώρα.
Προσθέστε το λευκό κρασί-όπως το Chenin Blanc ή κάτι τραγανό αλλά οποιοδήποτε αξιοπρεπές λευκό κρασί θα λειτουργήσει-και να το βράσει. Προσθέστε τα μύδια σε ένα στρώμα, αν είναι δυνατόν.
Καλύψτε το δοχείο και αφήστε τα μύδια ατμού για 3 έως 8 λεπτά. Μετά από 3 λεπτά, ελέγξτε τα μύδια. πολλοί πρέπει να είναι ανοιχτοί. Θέλετε όλα να ανοίξουν, αλλά μερικοί θα το κάνουν πιο γρήγορα από τους άλλους.
Μόλις τα περισσότερα από τα μύδια είναι ανοιχτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και πετάξτε στο πράσινο σκόρδο, εάν αυτή είναι η επιλογή σκόρδου σας. Αν θέλετε λίγο περισσότερη θερμότητα, προσθέστε προαιρετικά θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού, όπως επιθυμείτε. Καλύψτε για ένα λεπτό ενώ προετοιμάζετε κύπελλα και πλάκες.
Βγάζετε πολλά μύδια και ζωμό, τα οποία πρέπει να είναι αρκετά μαλακά ώστε να μην χρειάζονται πια αλάτι. Ρίξτε έξω όλα τα μύδια που δεν ανοίγουν.
Σερβίρετε με ψωμί ψωμί, περισσότερο λευκό κρασί (μια καλή επιλογή είναι αυτή με την οποία μαγειρεύετε) και μην ξεχνάτε ένα επιπλέον μπολ για τα κοχύλια.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- μύδια
- είσοδος
- γαλλική γλώσσα
- γενέθλια
