Philippe Intraligi / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Αλάτισμα άλατος: 60 λεπτά
- Απόδοση: Τέσσερις μερίδες
Το μελιτζάνα με μελάσα είναι τυπικό πιάτο από τις επαρχίες της Γρανάδας και της Μάλαγα στην Ανδαλουσία. Επίσης γνωστό ως Jena fret con Miel de Cana, είναι γρήγορο, εύκολο και ανέξοδες να προετοιμαστείτε.
Για να το κάνετε, κόψτε τη μελιτζάνα και στη συνέχεια αλευρίστε το. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε λάδι. Στη συνέχεια, ψεκάστε Miel de Cana (ζαχαροκάλαμο μέλι) ή μελάσα πάνω από την κορυφή. Σερβίρουμε ως γεύμα ή πλάκα.
Σχετικά με τα συστατικά
Μελάσα στα ισπανικά μου λένε τεμπέλης ή ταχυδρομείο (που είναι μέλι). Το Miel de Cana είναι πολύ χαρακτηριστικό των περιφερειών της Γρανάδας και της Μάλαγα, όπου προέκυψε αυτή η συνταγή. Αν ο Miel de Cana δεν είναι διαθέσιμος στην περιοχή σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μελάσα ή το αγαπημένο σας μέλι. Εάν είστε vegan και θέλετε να απολαύσετε αυτή τη συνήθεια vegan, βεβαιωθείτε ότι δεν περιλαμβάνει το μέλι? Μελάσα είναι καλή.
Αυτό το πιάτο φέρνει κάτι ξεχωριστό στο τραπέζι, για να μην αναφέρουμε μια γεύση από την ισπανική κουζίνα. Αν σας αρέσει η μελιτζάνα και θέλετε να το δοκιμάσετε με έναν εντελώς νέο τρόπο, αυτή η συνταγή θα μπορούσε να γίνει μια νέα αγαπημένη οικογένεια.
Συστατικά
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. άλας
- 1 γ. (216 g) παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 1 γ. (125 g) αλεύκαστου λευκού αλεύρου
- 2 έως 3 oz. (60 έως 80 g) "Neil de Cana" (μελάσα ή μέλι)
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε καλά την μελιτζάνα και στεγνώστε την με μια πετσέτα. Κόψτε την μελιτζάνα σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 1/8 ίντσας (3 mm). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τεμαχιστή μαντολίνης για να το κάνετε αυτό, καθώς θα κάνει όλες τις μετρήσεις πάχους το ίδιο. Αυτό θα τους βοηθήσει να μαγειρεύουν σε παρόμοια χρονικά διαστήματα ώστε να μπορείτε να εκτιμήσετε καλύτερα πόσο καιρό θα πάρει για να τα δροσίσει (που επίσης εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού σας).
Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων ή πιατέλα. Αλαλά ελαφρά τις φέτες μελιτζάνας. Τυλίξτε τα και αλατοποιήστε ελαφρά και την άλλη πλευρά. Αφήστε την μελιτζάνα να καθίσει για μια ώρα για να τραβήξει την υγρασία από την μελιτζάνα που βοηθά να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία. Πατάτε την μελιτζάνα στεγνή με χαρτοπετσέτα.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι και θερμαίνουμε σε μεσαία υψηλή θερμότητα.
Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο πιάτο δείπνου και τοποθετήστε το κοντά στη σόμπα. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, φέτες φλοιού μελιτζάνας στο αλεύρι και στις δύο πλευρές, χρησιμοποιώντας λαβίδες. Ανακινήστε το πλεόνασμα του αλεύρου, στη συνέχεια τηγανίζετε με λάδι, στρέφοντας όταν ο πυθμένας αρχίζει να μετατρέπει ένα χρυσό χρώμα.
Αφαιρέστε τις φέτες μελιτζάνας από το λάδι και τοποθετήστε τις σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το πλεόνασμα λαδιού.
Όταν όλα τα φέτες έχουν τηγανητά, τα τακτοποιήστε σε μια πινακίδα εξυπηρέτησης και ψήστε μελάσα ή μέλι πάνω από την κορυφή τους για μια πραγματικά ξεχωριστή γεύση.
Συνταγή Ετικέτες:
- μελιτζάνα
- ορεκτικό
- Ισπανικά
- πτώση
