Το TheCrimsonMonkey / Getty Images
Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με τη λήψη των cookies σας, χρησιμοποιήστε αυτόν τον εύχρηστο οδηγό αντιμετώπισης προβλημάτων για να βοηθήσετε στον προσδιορισμό του προβλήματος. Είτε πρόκειται για χρώμα, υφή ή σχήμα, αυτός ο οδηγός σας καλύπτει.
Πολύ σκοτεινά
Τα μπισκότα που είναι πολύ σκοτεινά οφείλονται συχνά σε υπερβολές. Αυτό μπορεί να προκληθεί από ένα φούρνο που ζεσταίνεται. Για να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα, ελέγξτε τα cookies 5 με 10 λεπτά πριν τελειώσει ο συνιστώμενος χρόνος ψησίματος. Αν η εξωτερική άκρη των cookies είναι πολύ σκοτεινή ακόμα και όταν το κέντρο είναι ψημένο, προσπαθήστε να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25 μοίρες. Αυτό θα ψήσει τα μπισκότα πιο αργά και θα επιτρέψει στο κέντρο για να ζεσταθεί και μαγειρέψτε πριν από τις άκρες γίνουν υπερβολικά ψημένα.
Πολύ ανοιχτό
Αυτό το πρόβλημα οφείλεται στους αντίθετους παράγοντες που έχουν τα cookies που είναι πολύ σκοτεινά. Δοκιμάστε να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος ή να αυξήσετε τη θερμοκρασία ψησίματος κατά 25 μοίρες. Κάθε φούρνος λειτουργεί διαφορετικά και ο συνιστώμενος χρόνος ψησίματος και η θερμοκρασία μπορεί να μην είναι ο βέλτιστος για το φούρνο σας.
Πάρα πολύ στεγνό ή εύθρυπτο
Τα μπισκότα που είναι εύθρυπα και δεν κρατούν το σχήμα τους, οφείλονται περισσότερο σε ψησίματα ή προσθήκη πάρα πολύ αλεύρι, τα οποία και θα μειώσουν την ποσότητα υγρασίας στο μπισκότο. Χωρίς σωστή αναλογία υγρασίας, το μπισκότο δεν θα είναι σε θέση να συγκρατήσει μαζί.
Πάρα Doughy
Τα μπισκότα Doughy μπορεί να οφείλονται στο ψήσιμο, το οποίο αποτρέπει την εξάτμιση αρκετής υγρασίας. Εάν βρείτε τις άκρες των cookies σας μαγειρεμένες πλήρως, αλλά το κέντρο είναι ακόμα πολύ ζεστό, μειώστε τη θερμοκρασία ψησίματος και αυξήστε το χρόνο ψησίματος.
Πολύ σκληρό
Τα μπισκότα που είναι πολύ σκληρά είναι συνήθως το αποτέλεσμα υπερβολικά μικτής ζύμης. Πάνω από την ανάμιξη η ζύμη επιτρέπει να σχηματίσουν αλυσίδες γλουτένης, πράγμα που θα δημιουργήσει μια πολύ σκληρή, μασώμενη ζύμη. Η overbaking μπορεί επίσης να προκαλέσει μερικές φορές ένα σκληρό μπισκότο επειδή υπερβολική υγρασία εξατμίζεται κατά το ψήσιμο.
Ανώμαλη μορφή
Τα ανομοιογενή cookies είναι συνήθως το αποτέλεσμα των ανομοιόμορφων θερμοκρασιών. Αυτό θα μπορούσε να σημαίνει ότι η ζύμη κρύου μπισκότου τοποθετήθηκε σε ένα ζεστό φούρνο και ένα μέρος του μπισκότου θερμαίνεται γρηγορότερα από το άλλο. Ή, η ζύμη μπισκότων τοποθετείται σε ένα ζεστό φύλλο ψησίματος (όταν ψήνετε πολλές παρτίδες), γεγονός που θα προκαλέσει και πάλι κάποια μέρη του μπισκότου να θερμαίνονται ταχύτερα από άλλα. Κάτω από το ψήσιμο προκαλεί μερικές φορές ένα ανώμαλο σχήμα καθώς ολόκληρο το μπισκότο δεν θερμαίνεται πλήρως και δεν έχει εξαπλωθεί τελείως.
Υπερβολική διάδοση
Εάν τα cookie σας φαίνονται πολύ μεγαλύτερα και πιο επίπεδη απ 'ό, τι αναμενόταν, αυτό θα μπορούσε να οφείλεται στην τοποθέτηση της ζύμης μπισκότων σε ένα ζεστό φύλλο ψησίματος. Αυτό αναγκάζει τα μπισκότα να θερμαίνονται πολύ πιο γρήγορα από ότι τοποθετούνται σε ένα ψυχρό φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ζεστό φούρνο. Ομοίως, η υπερπαραγωγή μπορεί να αυξήσει την εξάπλωση. Ορισμένα συστατικά οδηγούν επίσης σε αυξημένη εξάπλωση, όπως το βούτυρο, η λευκή ζάχαρη και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
