Lauri Patterson / Vetta / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 251 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 15g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 251 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 22% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 41% |
| Χοληστερόλη 67mg | 22% |
| Νάτριο 96 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 15g | |
| Ασβέστιο 58 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το εύγευστο ορεκτικό για μανιτάρια γεμιστά escargot θα κάνει τους καλεσμένους σας να πιστεύουν ότι σκλαβιάσατε στην κουζίνα για ώρες. Η συνταγή είναι μια παράδοση στην περιοχή της Βουργουνδίας της Γαλλίας, η οποία αντλεί πολλά από τη γερμανική κληρονομιά της. Συνδυάζει επίσης καλά με τα εξαιρετικά και διάσημα κρασιά της περιοχής.
Μπορείτε να προετοιμάσετε τα σαλιγκάρια μπροστά από το χρόνο, ακόμα και την προηγούμενη μέρα, και να τα ψύξετε μέχρι να είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα μανιτάρια. Ως πρόσθετο πλεονέκτημα, θα σφραγίσετε τη γεύση των σαλιγκαριών εάν τα παγώσετε πραγματικά μια μέρα ή αρκετές ημέρες πριν φτάσουν οι φιλοξενούμενοί σας.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 6 κουταλιές μαλακό βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένη και ψιλοκομμένη)
- 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο, φρέσκο μαϊντανό
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 12 μεγάλα μανιτάρια (καθαρισμένα με στελέχη που έχουν αφαιρεθεί)
- 12 μεγάλα σαλιγκάρια σε κονσέρβα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Ανακατέψτε μαζί τις 6 κουταλιές μαλακού βουτύρου με τα ασκαλώνια, το σκόρδο, το σέλινο, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Τοποθετήστε μια μικρή κουταλιά βούτυρο βοτάνων και ένα σαλιγκάρι σε κάθε καπάκι μανιταριού, στη συνέχεια βουρτσίστε το εξωτερικό του μανιταριού με λίγο βούτυρο βοτάνων.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ρηχό ταψί. Ψήστε τα για 15 λεπτά και σερβίρετε ζεστά.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο προετοιμασίας λίγο εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες σαλιγκαριών, επιτρέποντάς σας να περάσετε ακόμα λιγότερο χρόνο στην κουζίνα και περισσότερο χρόνο με τους καλεσμένους σας. Ο καθαρισμός και η προετοιμασία των φρέσκων σαλιγκαριών για το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει 30 λεπτά ή περισσότερο και θα πρέπει να γίνει αμέσως πριν το ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε κατεψυγμένα σαλιγκάρια, αλλά ορισμένοι επαγγελματίες σεφ θεωρούν ότι τα κονσέρβες σαλιγκαριών είναι τα καλύτερα αν δεν μπορείτε να βάλετε τα χέρια σας στη νέα έκδοση ή δεν θέλετε να περάσετε τα λύτρα ενός βασιλιά γι 'αυτούς. Δεν θα θελήσετε, ωστόσο, να ρίξετε τα σαλιγκάρια απευθείας από το κουτί στα καπάκια των μανιταριών. Πλύνετε τα πριν αρχίσετε αυτή τη συνταγή. Στη συνέχεια, βυθίστε ή μαγειρέψτε τα sous vide για να τα τρυφερή και να ανυψώσει τα ίχνη της μεταλλικής επίγευση που μπορεί να σταματήσει από τα κουτάκια. Το Sous vide περιλαμβάνει τη ζύμωση τους σε πολύ χαμηλή φωτιά για μια ώρα έως 90 λεπτά. Εάν επιλέξετε να απολαύσετε τα σαλιγκάρια, σφραγίστε τα σε μια πλαστική σακούλα και τα τοποθετήσετε σε ένα ζεστό νερό για περίπου τέσσερις ώρες. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του νερού διατηρείται σε περίπου 155 F. Είτε σιγοβράζετε είτε απορροφείτε, μην γεμίζετε μόνο τα σαλιγκάρια στο νερό. Γίνετε δημιουργικοί. Δοκιμάστε μερικές κουταλιές της σούπας και προσθέστε την επιλογή σας από σκελίδες σκόρδο, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού και μαϊντανό. Χρησιμοποιήστε το ίδιο μείγμα αποθεμάτων στην πλαστική σακούλα για μούλιασμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- ορεκτικό
- γαλλική γλώσσα
- Χριστούγεννα
