@mp_develops / Twenty20
- Σύνολο: 8 λεπτά
- Προετοιμασία: 3 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 1 μερίδα
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1195 | Θερμίδες |
| 64g | Λίπος |
| 94g | Οι υδατάνθρακες |
| 62g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 μερίδα | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1195 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 64g | 81% |
| Κορεσμένο λίπος 36g | 182% |
| Χοληστερόλη 195mg | 65% |
| Νάτριο 846 mg | 37% |
| Σύνολο υδατανθράκων 94g | 34% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 62g | |
| Ασβέστιο 2207 mg | 170% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ένα επίπεδο λευκό είναι ένα ποτό εσπρέσο που γίνεται με ένα πλάνο εσπρέσο και δύο βολές με ατμό γάλα. Χρειάζεται λίγη επιδεξιότητα για την προετοιμασία, αλλά μόλις κατακτηθεί αυτή η συνταγή, είναι εύκολο να φτιάχνετε ξανά και ξανά τα λευκά λευκά εσπρέσο.
Οι αναλογίες των συστατικών σε αυτή τη συνταγή είναι για 1 σερβίρισμα. Απλά διπλασιάστε, τριπλασιάστε ή τετραπλασιάστε τα για μεγαλύτερη απόδοση.
Συστατικά
- 1 εσπρέσο
- 2 βολές αφρώδες γάλα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τραβήξτε 1 εσπρέσο.
Κατά το τράβηγμα της βολής, αφαιρεί το γάλα. Καθώς το γάλα αφρίζει, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να διπλώσετε τις μικροφυσαλίδες από την κορυφή της ατμόσφαιρας στον ατμό προς το κάτω μέρος της ατμοκαθαριστικής στάμνας. Αυτό θα δημιουργήσει μια ομαλότερη, πιο βελούδινη υφή για το ποτό σας.
Συνδυάστε τα δύο συστατικά. (Latte art προαιρετικά). Το επίπεδο λευκό σας θα πρέπει να έχει περίπου 1/4-ίντσα του ατμού γάλακτος στην κορυφή.
Επίπεδο Λευκό εναντίον Latte
Η Starbucks περιγράφει την επίπεδη τους λευκή μορφή, καθώς τα "έντονα γυρίσματα εσπρέσσο παίρνουν την τέλεια ποσότητα ατμού πλήρους γάλακτος για να δημιουργήσουν μια όχι πολύ ισχυρή, όχι πολύ κρεμώδη, ακριβώς τη σωστή γεύση".
Στις περισσότερες καφετέριες, ένα επίπεδο λευκό είναι μικρότερο από ένα latte. Αλλά αυτό ακόμα δεν σημαίνει ότι ένα επίπεδο λευκό είναι μόνο ένα μικρό latte.
Έτσι, αν κάθε λευκό επίπεδο έχει εσπρέσο, τότε αυτό που κάνει ένα λευκό επίπεδο διαφορετικό από ένα latte είναι ο τρόπος που το γάλα ετοιμάζεται και χύνεται. Οι περισσότεροι άνθρωποι ξεχνούν πόσο σημαντικό είναι το καλό γάλα για καλό καφέ. Όταν το γάλα είναι αφρώδες με ένα ραβδί ατμού υπάρχουν τρία στρώματα που σχηματίζουν:
Ζεστάνετε το υγρό γάλα στο κάτω μέρος της κανάτας
Βελούδινο μικροσκόπιο στη μέση του στάμνα (αυτές είναι πολύ μικρές φυσαλίδες)
Σκληρός αφρός (αυτές είναι μεγαλύτερες φυσαλίδες)
Η σημαντική διαδικασία "τέντωσης" του γάλακτος με τη δημιουργία αφρού, το δίπλωμα και το στροβιλισμό γίνεται για να μεγιστοποιηθεί η ποσότητα του βελούδινου μικροαφρού αναμειγνύοντας τις μεγάλες φυσαλίδες και το υγρό γάλα. Χωρίς να στροβιλίζουμε και να χτυπάμε, θα υπήρχε ακόμα κάποιο μικροσκόπιο, αλλά ποτέ δεν θα το γνωρίζατε στο κύπελλο γιατί θα χάθηκε στο υγρό ή / και στον αφρό.
Το μυστικό του αφρού γάλακτος διατηρεί τη βαλβίδα ατμού ακριβώς στην επιφάνεια του γάλακτος (αυτός ο ευχάριστος θόρυβος που ακούτε στις πολυάσχολες καφετέριες).
Οι κύριες διαφορές μεταξύ ποτών προκύπτουν όταν ο αλάτι έχει τελειώσει και είναι καιρός να ρίξουμε το ποτό. Ένας καλός barista θα στροβιλίσει γύρω από το γάλα στον ατμό για να αναδιπλώσει τον αφρό πίσω στο υγρό και να δημιουργήσει μια άνευ ραφής στάμνα βελούδινου μικροαφρού. Κάποιοι μπορεί να χτυπήσουν το στάμνο στον πάγκο για να σκάσουν τα χειρότερα από τις μεγάλες φυσαλίδες στην κορυφή (ως μέρος της δίπλωσης του γάλακτος). Αλλά αυτό είναι περιττό αν στροβιλίζετε ομαλά το γάλα.
Περισσότερα για το Espresso
Ο εσπρέσσο είναι καφές που παράγεται καταναλώνοντας μια μικρή ποσότητα σχεδόν βραστό νερό υπό πίεση μέσα από λεπτώς αλεσμένους κόκκους καφέ. Ο εσπρέσο είναι γενικά παχύτερος από τον καφέ που παράγεται με άλλες μεθόδους, έχει υψηλότερη συγκέντρωση αιωρούμενων και διαλελυμένων στερεών και έχει κρεμά πάνω από τον αφρό (με κρεμώδη σύσταση).
Ως αποτέλεσμα της διαδικασίας παρασκευής υπό πίεση, οι γεύσεις και οι χημικές ουσίες σε ένα τυπικό φλιτζάνι εσπρέσο είναι πολύ συγκεντρωμένες. Το Espresso είναι επίσης η βάση για άλλα ποτά όπως καφές latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, flat white ή caffé Americano.
Το Espresso έχει περισσότερη ποσότητα καφεΐνης ανά μονάδα όγκου από τα περισσότερα ποτά καφέ, αλλά επειδή το συνηθισμένο μέγεθος είναι πολύ μικρότερο, η συνολική περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι μικρότερη από μια κούπα πρότυπου καφέ. Αν και η πραγματική περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε οποιοδήποτε ποτό καφέ ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος, την προέλευση των φασολιών, τη μέθοδο ψητών και άλλους παράγοντες, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη των τυπικών μερίδων εσπρέσσο σε σχέση με τη στάγδην παρασκευή είναι 120 έως 170 mg έναντι 150 έως 200 mg.
Μάθετε το σωστό Lingo καφέ για να παραγγείλετε ποτά το σωστό δρόμοΣυνταγή Ετικέτες:
- Καφές
- Αμερικανός
- πτώση
- καφές
