Joff Lee / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 553 | Θερμίδες |
| 31g | Λίπος |
| 48g | Οι υδατάνθρακες |
| 24g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 553 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 31g | 40% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 42% |
| Χοληστερόλη 254mg | 85% |
| Νάτριο 577mg | 25% |
| Σύνολο υδατανθράκων 48g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 25% |
| Πρωτεΐνη 24g | |
| Ασβέστιο 211 mg | 16% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Huevos a la flamenca (αυγά φλαμένκο) είναι μία από τις πιο γευστικές συνταγές ισπανικών αυγών. Εύκολο να γίνει, είναι ένα παλιό και πολύ παραδοσιακό ισπανικό πιάτο αυγών, με πολλές διαφορετικές εκδόσεις, ανάλογα με την περιοχή από την οποία προέρχονται. Η πιο απλή έκδοση είναι τα ψητά αυγά με στιφάδο ντομάτες και πιπεριές, ενώ άλλες εκδοχές επιλέγουν να προσθέσουν κρέας. Αυτή η έκδοση της συνταγής περιλαμβάνει τόσο τα αλλαντικά όσο και τα λουκάνικα chorizo και morcilla , μαζί με κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι και σπιτική σάλτσα ντομάτας.
Τα λαχανικά και τα κρέατα στιφάδο φέρονται με ένα ζευγάρι αυγά και ψημένα στο φούρνο σε μεμονωμένα πήλινα πιάτα. Αν προτιμάτε να μην ψήσετε το πιάτο, μπορείτε επίσης να τηγανίζετε ξεχωριστά το αυγό και να το τοποθετείτε πάνω από τα κρέατα και τα λαχανικά. Κορυφή με ψίχουλα σκόρδου ( migas) και σερβίρετε ζεστό.
Παρόλο που μπορεί να φανεί καλό πιάτο για πρωινό, στην Ισπανία δεν θα το βρείτε ποτέ στο τραπέζι του πρωινού. Τα αυγά στην Ισπανία τρώγονται σχεδόν αποκλειστικά κατά το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο - πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε αυτό το νόστιμο πιάτο κάθε ώρα της ημέρας!
Συστατικά
- 3 με 4 κουταλιές σούπας ισπανικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 έως 5 ουγγιές ισπανικό λουκάνικο chorizo
- 8 ουγγιές ισπανικό κρεμμύδι κρεμμυδιών κρεμμυδιού
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 σούπα ντομάτας (ή σπιτική σάλτσα ντομάτας)
- 1 με 2 κουταλιές της Ισπανικής γλυκιάς πάπρικας
- 4 κουταλιές σούπας ξηρό σέρι
- 8 μεγάλα αυγά
- 2 φέτες ψωμί
- 1 σκελίδα σκόρδο
Βήματα για να το κάνετε
Κόβουμε το λουκάνικο chorizo σε λεπτές φέτες. Κόψτε το λουκάνικο morcilla σε φέτες πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα σκελίδες σκόρδου. Κόψτε τις πιπεριές, αφαιρώντας τη μεμβράνη και τους σπόρους.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
Ζεσταίνουμε περίπου 2 κουταλιές σούπας παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι βαρέος πυθμένα. Τρίψτε τις φέτες chorizo και morcilla. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, την πάπρικα και το κρασί sherry και μειώστε.
Διαχωρίστε το μίγμα κρεμμυδιού και πιπεριού ανάμεσα σε τέσσερα πιάτα από γυαλί, πηλό ή κεραμικά πιάτα. Τοποθετήστε τα κομμάτια του chorizo και του λουκάνικου morcilla στην κορυφή σε κάθε πιάτο. Σπάστε δύο αυγά στην κορυφή κάθε πιάτου. Τοποθετήστε τα πιάτα στον ζεστό φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν τα λευκά αυγά, περίπου 10 με 15 λεπτά.
Ενώ τα αυγά ψήνουν, συνθλίψτε το ξερά ψωμί σε μικρά κομμάτια ή ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα και γουδοχέρι ή επεξεργαστή τροφίμων. Ξεφλουδίστε ένα σκελίδα σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ίδιο τηγάνι, προσθέτοντας 1 με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου στο λάδι και τηγανίζετε χωρίς να καίτε το σκόρδο.
Αφαιρέστε το σκόρδο. Προσθέστε τα ψίχουλα στη λεκάνη και ανακατεύοντας, μαυρίζοντας τα ψίχουλα γρήγορα. Αφαιρέστε τα ψίχουλα από την κατσαρόλα και βάλτε τα σε ένα μπολ.
Όταν τα αυγά μαγειρεύονται, αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίστε ωριμασμένα ψίχουλα ψωμιού πάνω από κάθε πιάτο.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- ισπανικό αυγό
- βραδινό
- Ισπανικά
