Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 16 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 124 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 16 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 124 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 26% |
| Χοληστερόλη 22mg | 7% |
| Νάτριο 132 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 2% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 62 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτές οι σερβιρισμένες empanadas σε σχήμα Εκουαδόρ έχουν μια γέμιση τυριού, η οποία μερικές φορές είναι καρυκευμένη με ένα άγγιγμα κρεμμυδιού. Μπορεί να φαίνονται λίγο συνηθισμένοι σε σύγκριση με μερικούς από τους πιο περίπλοκους empanadas εκεί έξω. Αλλά αυτά τα empanadas έχουν ένα ειδικό συστατικό που τα καθιστά μοναδικά: κοκκοποιημένη ζάχαρη, ψεκασμένη στην κορυφή αμέσως μετά την απομάκρυνσή τους από το θερμό μαγειρικό λάδι. Ακούγεται σαν ένας περίεργος συνδυασμός - τυρί, κρεμμύδια και ζάχαρη - αλλά είναι πολύ νόστιμο.
Η λέξη viento σημαίνει "άνεμος" και το αστείο είναι ότι αυτά τα empanadas (ένα δημοφιλές σνακ φαγητού στο δρόμο) έχουν συνήθως μια πολύ τσιγαρισμένη ποσότητα τυριού μέσα και είναι ως επί το πλείστον γεμάτα με αέρα! Οι empanadas φουσκώσουν όταν είναι τηγανισμένοι στο πετρέλαιο και θα γεμίσουν με τον αέρα, ανεξάρτητα από το πόσο τυρί σας τα πράγματα σε αυτά, ωστόσο, έτσι δεν κατηγορούν τον τοπικό πωλητή του δρόμου σας, αν empanadas σας φαίνεται να έχουν περισσότερο αέρα από το τυρί!
Ο Εκουαδόρ είναι γνωστός για τις τηγανισμένες empanadas (αν και οι ψημένες empanadas είναι επίσης δημοφιλείς), ιδιαίτερα empanadas de morocho (που έχουν μια ζαχαροπλαστική με ένα ειδικό είδος αραβοσίτου). Οι Εμπαναδάς είναι ένα δημοφιλές μεσημεριανό ή απογευματινό σνακ και τα περισσότερα (γλυκά και αλμυρά) είναι γεμάτα με σκόνη ζάχαρης.
Συστατικά
- Για τη ζύμη:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 8 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο
- ½ κούπα κρύο γάλα ή νερό
- Για τη συμπλήρωση:
- ¼ φλιτζάνι κιμά λευκό κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 ½ φλιτζάνι τυρί Monterey Jack (τεμαχισμένο ή άλλο τυρί όπως τσένταρ, γούδα κλπ.)
- 1 κιλό φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε την ζύμη Empanada:
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ με το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε σύντομα το μίγμα.
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε κόπτη ζαχαροπλαστικής ή 2 μαχαίρια για να «κόψετε» το βούτυρο στο αλεύρι, έως ότου το μείγμα είναι εύθρυπτο και δεν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια βουτύρου.
Προσθέστε το γάλα ή το νερό 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά και ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η ζύμη έρθει σε επαφή και δεν είναι πολύ ξηρή ή χαλασμένη (κάνατε ανάγκη λίγο περισσότερο ή λιγότερο νερό).
Ζυμώνουμε τη ζύμη μερικές φορές με τα χέρια σας μέχρι να είναι σχετικά ομαλή.
Τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει στον πάγκο για 30 λεπτά (ή να ψυχθεί για αρκετές ώρες - μέχρι τη νύχτα).
Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε την στην άκρη για 30 λεπτά (ή ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση).
Προετοιμάστε το πλήκτρο:
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά έως ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές και αρωματικό.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.
Όταν έχει κρυώσει, τοποθετήστε το κρεμμύδι με το τεμαχισμένο τυρί σε ένα μπολ και πετάξτε για να το συνδυάσετε.
Σχηματίστε τον Εμπαναδά:
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 16 ίσες μπάλες. Ρίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα και στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε κάθε σφαίρα ζύμης σε ένα λεπτό κύκλο διαμέτρου 6 ιντσών, αφήνοντας τη ζύμη να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά αν χρειαστεί για να αφήσετε τη ζύμη να χαλαρώσει και να τεντωθεί.
Βουρτσίστε τις άκρες ενός κύκλου ζύμης ελαφρά με νερό.
Τοποθετήστε 1 ½ κουταλιές της σούπας μίγματος τυριού στη μέση της ζύμης και, στη συνέχεια, διπλώστε τον κύκλο της ζύμης στο μισό και σφραγίστε τις άκρες μαζί σταθερά.
Διπλώστε τις άκρες της ζύμης σε μια διακοσμητική ραφή (μάθετε πώς να διαμορφώνετε και να γεμίζετε empanadas).
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
Ζεσταίνετε μερικές εκατοστά φυτικού ελαίου σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
Το λάδι είναι αρκετά ζεστό και ένα κομμάτι ζύμης ανακουφίζει απαλά το λάδι.
Μαγειρέψτε τα empanadas σε παρτίδες, σπρώξτε τους μία φορά μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρέστε προσεκτικά τα empanadas από το λάδι με κουτάλι, σπάτουλα ή λαβίδες και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες.
Πασπαλίστε τις κορυφές των εσπανάδων με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη μόλις τα τοποθετήσετε στο πιάτο.
Αφήστε το empanadas να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Εμπαναδάς
- ορεκτικό
- νοτιοαμερικάνος
- πίσω στο σχολείο
