Το κιγκλίδωμα εικόνας / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 537 | Θερμίδες |
| 18g | Λίπος |
| 56g | Οι υδατάνθρακες |
| 39g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 537 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 18g | 23% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 26% |
| Χοληστερόλη 90mg | 30% |
| Νάτριο 1319 mg | 57% |
| Σύνολο υδατανθράκων 56g | 20% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 39g | |
| Ασβέστιο 182mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το βασικό πιάτο των κινεζικών εστιατορίων. Εξυπηρετεί 4
Συστατικά
- 1 μπριζόλα μπριζόλα
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 σούπας σκούρη σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί από την Κίνα (ή ξηρό κρασί)
- 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό τζίντζερ (αποθήκη ή σπιτικό)
- Για τη Σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί από την Κίνα (ή ξηρό κρασί)
- 1 σούπας σως σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ή ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλιές σούπας κοκκώδη ζάχαρη
- 2 σούπας νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό έλαιο τσίλι (ή θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ή για να δοκιμάσετε)
- Για τα λαχανικά:
- 1 στέλεχος σέλινο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 καρότο
- 2 λάδι σούπας για τηγάνισμα (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 3 κόκκινες πιπεριές τσίλι (σπόροι που έχουν απομείνει)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- Για το Batter:
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καυτό λάδι (προαιρετικά)
- 1/3 φλιτζάνι νερό, ή ανάλογα με τις ανάγκες
- 4 έως 5 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Βήματα για να το κάνετε
- Πιπέρι
- βόειο κρέας τζίντζερ
- είσοδος
- ασιάτης
Μερικώς παγώστε το βόειο κρέας για να κάνετε πιο εύκολη την κοπή.
Εάν παρασκευάζετε σπιτικό τζίντζερ, αρπάξτε το τζίντζερ και πιέστε έξω το χυμό έως ότου έχετε 2 κουταλιές της σούπας. Κόβουμε το μερικώς κατεψυγμένο βόειο κρέας κατά μήκος των κόκκων σε λεπτές λωρίδες με το μήκος και το πλάτος περίπου των ταιριάζει. Προσθέστε τα μαρινάδα και μαρινάρετε το βόειο κρέας για 25 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το κρασί από κρασί ή το σέρι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το νερό και το καυτό έλαιο τσίλι. Αφήνω στην άκρη.
Ενώ το βόειο κρέας μαρινάρεται, ετοιμάστε τα λαχανικά και τη σάλτσα. Κόψτε το σέλινο, το κόκκινο πιπέρι και το καρότο σε λεπτές λωρίδες.
Για να προετοιμάσετε το κτύπημα, συνδυάστε το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο και το καυτό έλαιο τσίλι αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε πολύ νερό, όπως απαιτείται, για να κάνετε ένα λείο κτύπημα. Δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνό ή υπερβολικό, αλλά πρέπει να πέφτει ελαφρά στο πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας.
Ζεσταίνουμε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα στους 360 βαθμούς Φαρενάιτ. Βυθίστε τα μαριναρισμένα κομμάτια βοείου κρέατος στο κτύπημα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το βόειο κρέας και τα βαθιά τηγανητά μέχρι να γίνει χρυσαφί. Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Αυξήστε τη θερμότητα στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Βαθιά τηγανίζουμε το βόειο κρέας για δεύτερη φορά, για να το κάνουμε επιπλέον κρύο. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε. Καθαρίστε το wok.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι στο wok. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις τσίλιες, το κιμάκι και το τζίντζερ. Ανακατεύετε μέχρι να αρχίσουν να κυοφορούν τα τσίλι. Προσθέστε το καρότο. Ανακατέψτε λίγο, προσθέστε το σέλινο και στη συνέχεια το κόκκινο πιπέρι.
Πιέστε τα λαχανικά μέχρι τις πλευρές του wok. Προσθέστε τη σάλτσα στη μέση. Θερμαίνετε στο βρασμό, στη συνέχεια προσθέστε το βαθύ τηγανητό βόειο κρέας πίσω στο τηγάνι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το σησαμέλαιο. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Ετικέτες:
