Gentl και Hyers / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Το λούστρο για αυτή τη συνταγή με τζάμια καρότων παράγεται μειώνοντας ένα μείγμα από κοτόπουλο, βούτυρο και ζάχαρη έως ότου είναι παχύ και σιρόπι. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μοσχαρίσιο κρέας.
Μερικές καλές προτάσεις για τα βότανα που θα χρησιμοποιηθούν θα είναι φρέσκο μέντα, θυμάρι, ρίγανη, εστραγκόν ή μαϊντανός. Αυτή η συνταγή για τα καρότα είναι ιδανική για να σερβίρετε με ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Είναι γενικά μια καλή ιδέα να μην προσθέτετε αλάτι σε ένα πιάτο μέχρι πριν το σερβίρετε, και αυτή η συνταγή είναι μια τέλεια περίπτωση για το γιατί. Δεδομένου ότι το υγρό μαγειρέματος (το απόθεμα) θα μειωθεί σε ένα παχύ σιρόπι, η προσθήκη άλατος πολύ νωρίς θα συγκεντρώσει μόνο την αλμυρότητα. Η αλάτι στο τέλος εξασφαλίζει ότι το αλάτι δεν υπερνικά το πιάτο.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας διαλυμένο βούτυρο (ή 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο)
- 1 κιλό καρότα (αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο ή ζωμό κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές φρέσκα βότανα, ψιλοκομμένο αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε ένα ταψί με βαριά πυθμένα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το βούτυρο, και όταν υγροποιεί προσθέστε τα καρότα. Μαγειρέψτε περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε το απόθεμα και τη ζάχαρη.
Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά ή έως ότου τα καρότα είναι σχεδόν τρυφερά.
Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε τα καρότα και αφήστε τα στην άκρη.
Καλύψτε το τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε το υγρό μέχρι να μειωθεί σε μια παχιά, σιροπιώδη συνοχή.
Επιστρέψτε τα καρότα στο τηγάνι μαζί με τα φρέσκα βότανα και μαγειρέψτε μέχρι τα καρότα να είναι τρυφερά και ωραία επικαλυμμένα με το λούστρο. Γευτείτε αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- γυαλισμένα καρότα
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
