Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Σύνολο: 23 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 λεπτά
- Συν: 26 ώρες
- Απόδοση: 2 1/2 φλιτζάνια (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 196 | Θερμίδες |
| 18g | Λίπος |
| 3g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 1/2 φλιτζάνια (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 196 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 18g | 23% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 48% |
| Χοληστερόλη 56mg | 19% |
| Νάτριο 328 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 3g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 67 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Συστατικά
- 12 ουγγιές συκώτια πάπιας (ξεπλύνονται και συνδετικός ιστός απομακρύνονται, μαγειρεύονται)
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1 ολόλευκο γλυκάνισο
- 2 κουταλάκια αλάτι kosher
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Απολαύστε τα συκώτια του πάπια στο γάλα για τουλάχιστον 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά από 2 ώρες, αποστραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από δροσερό νερό.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη βράση, τη γλυκιά γεύση και το αλάτι σε βράση. Μειώστε για να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το γλυκάνισο και απορρίψτε το.
Τοποθετήστε τα συκώτια πάπιας σε ένα δοχείο επεξεργασίας τροφίμων εξοπλισμένο με τη μεταλλική λεπίδα. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζεστό κρέμα και διαδικασία μέχρι να συνδυαστεί. Με το μοτέρ σε λειτουργία, προσθέστε σιγά-σιγά την υπόλοιπη κρέμα σε σταθερή ροή.
Διαδικασία μέχρι ομαλή, παύση για να ξύσει κάτω τις πλευρές με μια σπάτουλα, όπως απαιτείται. Προσθέστε πιπέρι και παλμό μέχρι να συνδυαστεί.
Βάζετε το πατέ στον ήπαρ πάπιας σε ένα μπολ ή σε μερικές μικρές κούτες και ψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα που αγγίζει την κορυφή του πατέ και ψύχεται για τουλάχιστον 24 ώρες πριν το σερβίρετε. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Σημείωση: Αυτό μπορεί επίσης να γίνει με τα συκώτια κοτόπουλου αντί για τα συκώτια των πάπιων. Ή χρησιμοποιήστε αυτή την εβραϊκή συνταγή πατέ σε κοτόπουλο κοτόπουλου (γνωστότερο ως κοκκινισμένο συκώτι κοτόπουλου). Εδώ είναι ακόμα μια παραδειγματική συνταγή φουά γκρα με τη χρήση συκωτιού κοτόπουλου.
Τρόποι για να εξυπηρετήσετε τον πατέ
Ως εξάπλωση: Οποιοσδήποτε τύπος πατέ είναι νοστιμότατος για φρυγανισμένο ψωμί. Μπορείτε να προ-επεκτείνετε και να τακτοποιήσετε τα σημεία τοστ σε μια όμορφη πιατέλα ή να αφήσετε τους καλεσμένους σας να υπηρετήσουν.
Με τα αυγά: Στερεώστε το μέσα σε μια ομελέτα ή το σερβίρετε στην πλευρά των αυγών που έγιναν ούτως ή άλλως για ένα ασυνήθιστο και νόστιμο ζεύγος.
Σε σάντουιτς: Ποιος θα πίστευε ότι ο πατέ θα ήταν φυσικός σε σάντουιτς ή μπιφτέκι. Αλλά λειτουργεί.
Με τυρί και φρούτα: Ξεφλουδίστε μια πιατέλα με ξηρούς καρπούς, ξηρούς καρπούς και κύβους με πατέ.
Γεμισμένο σε λαχανικά: Τα κρεμώδη και μαλακά παστά μπορεί να γεμιστούν με πιπεριές, ντομάτες, μανιτάρια και σέλινο.
Ως βύθιση: Τα καρότα και τα ραβδιά σέλινο είναι φυσικά, αλλά μην παραβλέπετε τα τσιπς του tortilla για να βυθίζετε σε πατέ.
Συνταγή Ετικέτες:
- βουτιά
- ορεκτικό
- γαλλική γλώσσα
- Χριστούγεννα
