Ανδρέας von Einsiedel / Getty Images
Φανταστείτε ότι έχετε φωτεινή, ώριμη γεύση ντομάτας το καλοκαίρι σας χαροποιεί στις σκοτεινές μέρες του χειμώνα. Η κατάψυξη των ντοματών δεν είναι μόνο σούπερ εύκολη, είναι επίσης ένας θαυμάσιος τρόπος για να διατηρήσετε τη φρέσκια γεύση ντομάτας που θα απολαύσετε μετά από την εποχή της τομάτας. Υπάρχουν δύο βασικές μέθοδοι για την κατάψυξη των τοματών - μία για την κατάψυξη λιγότερων φρούτων και μία για την κατάψυξη πολλών σε μια στιγμή. Και οι δύο περιλαμβάνουν απλά την τοποθέτηση των καρπών στην κατάψυξη. Μόλις οι ντομάτες καταψυχθούν, τα δέρματα δεν είναι καλά για φαγητό. μπορείτε να τα αφαιρέσετε πριν ή μετά την κατάψυξη.
Η ερυθρελάτη / Μαρίτσα Πατρίνος
Πώς να παγώσει μόνο λίγες ντομάτες
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί για την κατάψυξη μίας ντομάτας μέχρι όσες θα χωρέσει σε ένα μόνο στρώμα σε μια επανασκληρυνόμενη πλαστική σακούλα. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μόνο στρώμα μέσα στην τσάντα. Σφραγίστε την τσάντα κατά το μεγαλύτερο μέρος του, στη συνέχεια απορροφήστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άχυρο για να το κάνετε αυτό, αν θέλετε. Σφραγίστε την τσάντα και βάλτε την σε μια κατάψυξη, τοποθετώντας την έτσι ώστε οι ντομάτες να μην τσαλακώνονται μαζί και να παραμένουν σε ένα μόνο στρώμα. Αφήστε τις ντομάτες να παγώσουν εντελώς πριν μετακινήσετε την τσάντα. Μόλις καταψυχθούν, μπορούν να συσσωρευτούν μαζί για να καταλάβουν λιγότερο χώρο.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή την ίδια τεχνική για να παγώσετε επιπλέον φρούτα μία φορά την εποχή της τομάτας. Κρατήστε μια τσάντα κατεψυγμένων ντομάτας λιγότερο από το πλήρες στην κατάψυξη και απλά ποπ σε ντομάτες δεν μπορείτε να τρώτε αρκετά γρήγορα, προσθέτοντας περισσότερα καθώς μπαίνουν στην κουζίνα αλλά δεν τρώγονται. Απλά θυμηθείτε να παγώσετε τα νέα φρούτα σε ένα μόνο στρώμα.
Πώς να παγώσει πολλές ντομάτες ταυτόχρονα
Για να εξασφαλίσετε ότι οι ντομάτες παγώνουν όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα, βάλτε τις ντομάτες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δίσκο ψησίματος και τις βάζετε στην κατάψυξη για λίγες ώρες για να παγώσουν και κατόπιν να τις μεταφέρετε σε σακούλες. Όπως και με την τεχνική τσάντα, αφαιρέστε το πολύ αέρα από την τσάντα πριν τη σφράγιση για να εξασφαλίσετε φρεσκάδα.
Χρειάζομαι να προετοιμάσω τις ντομάτες για κατάψυξη;
Σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες πριν τους καταψύξετε - τα δέρματα θα γλιστρήσουν αμέσως μετά την κατάψυξη. Ωστόσο, αν θέλετε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες σας πριν από το πάγωμα, σίγουρα μπορείτε. Ομοίως, αν θέλετε να κόψετε τις ντομάτες στο μισό και να αφαιρέσετε τους σπόρους, μπορείτε, αλλά σίγουρα δεν χρειάζεται να. Είναι πραγματικά θέμα να κάνουμε το έργο τώρα ή αργότερα.
Ορισμένοι οικιακοί μάγειροι πιστεύουν ότι οι ντομάτες που έχουν αποφλοιωθεί και αποσπαστούν πριν παγώσουν διατηρούν μια ελαφρώς καλύτερη υφή. Η διαφορά είναι αρκετά μικρή, όμως, για να συνεχίσουμε να τα παγώμε ολόκληρα και να ασχοληθούμε με οποιαδήποτε φλούδα ή σπόρους αργότερα, ανάλογα με το πώς θα τα χρησιμοποιήσετε.
Πώς να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ντομάτες
Ενώ οι κατεψυγμένες ντομάτες θα διατηρήσουν μια μεγάλη γεύση φρέσκιας ντομάτας, η υφή τους θα είναι πολύ χαλαρή ώστε να χρησιμοποιηθεί ωμά. Με άλλα λόγια, μια σαλάτα Caprese δεν είναι το καλύτερο σχέδιο. Ο καλύτερος τρόπος χρήσης των κατεψυγμένων ντοματών είναι να τα προσθέσετε σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί το μαγείρεμα ή την επεξεργασία φρέσκων ντοματών, όπως σάλτσα ντομάτας, ντοματοσαλάτα ή πουρέ από ντομάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κατεψυγμένες ντομάτες απευθείας σε άλλα είδη σούπας και stews για κάποιο χρώμα και γεύση ή να τα χρησιμοποιήσετε για τσίλι ή salsas.
