Φυσικές χρωστικές τροφίμων. Molly Watson
-
DIY φυσικές χρωστικές τροφίμων
DIY φυσικές χρωστικές τροφίμων. Molly Watson
Είτε θέλετε να βάψετε βαφή, κέικ κέικ, milkshakes, ή τηγανίτες, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να στραφούν σε τεχνητά χρώματα. Υπάρχουν πολλά κοινά, καθημερινά φρούτα και λαχανικά που μπορούν να κάνουν τη δουλειά. Χρησιμοποιήστε αυτά τα συγκεκριμένα παραδείγματα, αλλά αισθανθείτε ελεύθερος να εργαστείτε από αυτήν την υπόθεση: εάν κάτι λερώνει τα χέρια σας ενώ το χειρίζεστε, μπορεί να βαφή τροφίμων.
-
Τεύτλα = ροζ έως ματζέντα
Τροφή χρωστικών τροφίμων. Molly Watson
-
Βατόμουρα = Λεβάντα
Βατόμουρα ως χρωστικές τροφίμων. Molly Watson
Με όλο το σκοτεινό, πλούσιο φυσικό τους χρώμα, τα βατόμουρα δίνουν ένα υπέροχο χρώμα λεβάντας στα τρόφιμα. Όπως και με άλλα μούρα, μπορείτε απλά να πιέσετε φρέσκο χυμό βατόμουρου για να κάνετε μια βαφή. Για λίγη γλάσο, απλά βάλτε μερικά βατόμουρα σε ένα κομμάτι τυρόπηγμα ή μουσελίνα, στρίψτε, και πιέστε έξω το χυμό στο φαγητό για να βάψετε. Προσθέστε περισσότερα για να φτάσετε στο χρώμα που θέλετε.
-
Βακκίνια = ανοιχτό μπλε
Τα βακκίνια ως χρωστική ουσία τροφίμων. Molly Watson
Ο χυμός Blueberry βγαίνει μωβ, αλλά θα βαψει σε μια γαλάζια σκιά. Μπορείτε να δείτε τη διαφορά σε αυτή τη φωτογραφία μεταξύ του χυμού που βρίσκεται ακόμη πάνω από το πάγωμα και εκείνου που έχει αναδευτεί.
Για λίγο χρώμα, βάλτε φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια σε ένα κομμάτι από τυρόπηγμα ή μουσελίνα και πιέστε λίγο χυμό. για περισσότερη βαφή, στροβιλίστε τα βακκίνια σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και στέλεχος. Χρησιμοποιήστε φρέσκα μούρα για πιο λεπτή, αλλά πιο μπλε χρώμα. Βράστε το χυμό στο μισό του όγκου για μια πιο έντονη, αλλά ελαφρώς μοβ σκιασμένη βαφή.
-
Κεράσια = ροζ έως κόκκινο
Κεράσια ως βαφή τροφίμων. Molly Watson
Κεράσια, όπως και άλλα μούρα, κάνουν για άριστες φυσικές λεκέδες τροφίμων. Όπως και με τα βακκίνια, για λίγο χρώμα και ένα ελαφρύτερο ροζ χρώμα, απλά βάλτε μερικά κεράσια σε ένα κομμάτι από τυρόβλο ή μουσελίνα, και στρίψτε και πιέστε κάποιο χυμό που πεθαίνει. Για ένα πιο έντονο χρώμα, τρυπήστε τα κεράσια, τα περιστρέψτε σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, τεντώστε τον πολτό και βράστε μέχρι περίπου το μισό του όγκου. Αφήστε το να κρυώσει πριν χρησιμοποιήσετε.
Για μια λεπτή ροζ, οι φράουλες λειτουργούν πάρα πολύ!
-
Κόκκινο λάχανο = μπλε
Μπλε φυσική τροφή χρωστική ουσία. Molly Watson
Το κόκκινο λάχανο απαιτεί λίγη επιπλέον προσπάθεια για να το μετατρέψει σε χρωστική ουσία για τρόφιμα, αλλά το καθαρό μπλε χρώμα αξίζει εντελώς. Κόψτε περίπου 1/4 κεφάλι κόκκινου λάχανου. βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με περίπου 1 φλιτζάνι νερό. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε το σιρόπι και μαγειρέψτε 20 λεπτά. Στραγγίστε ή ανασηκώστε και απορρίψτε τα κομμάτια λαχανικών. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο πορφυρό υγρό για να γίνει μπλε. Βράστε να μειώσετε στο μισό περίπου του αρχικού όγκου ή ακόμη περισσότερο για ένα βαθύτερο και πιο έντονο μπλε. Αφήστε το να κρυώσει και χρησιμοποιήστε ως μπλε χρωστική τροφίμων.
-
Σπανάκι ή Kale = πράσινο
Σπανάκι ως φυσική βαφή τροφίμων. Molly Watson
Ακριβώς όπως το σπανάκι και άλλα σκοτεινά φυλλώδη πράσινα φύλλα, όπως το κέικ, θα λεκιάσουν το ξύλο κοπής, θα λεκιάσουν άλλα τρόφιμα. Τραβήξτε τα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, τεντώστε τον πολτό μέσω ενός κόσκινου λεπτού πλέγματος και χρησιμοποιήστε το χυμό για να βάψετε τα πράσινα τρόφιμα.
-
Turmeric = Κίτρινο έως πορτοκαλί
Turmeric ως φυσική βαφή τροφίμων. Molly Watson
Το κουρκούμη μπαχαρικών χρησιμοποιείται κυρίως για το χρώμα του. Ως χρωστική τροφίμων, δεν απογοητεύει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουρκούμη ευθεία, ανακατεύοντας απλά την κονιοποιημένη μορφή σε πράγματα. Εάν θέλετε να κάνετε μια πιο παραδοσιακή βαφή, διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε 1/2 φλιτζάνι νερό, φέρετε σε βρασμό, και μειώστε κατά το ήμισυ. Χρησιμοποιήστε λίγο για να κάνετε τα πράγματα κίτρινα και πολλά άλλα για να μετατρέψετε τα πράγματα πορτοκαλί.
Σημειώστε ότι ο κρόκος λειτουργεί επίσης για το τμήμα κίτρινου προς πορτοκαλί του φάσματος χρώματος, αλλά είναι πολύ πιο ακριβό από το tumeric.
