nickfree / Getty Images
Ξέρετε τι σημαίνει να ανακινείτε και να ανακατεύετε ένα ποτό, αλλά τι σημαίνει όταν μια συνταγή κοκτέιλ σάς κατευθύνει να "χτίσετε" το ποτό; Αν και ακούγεται σαν μια φανταχτερή τεχνική bartending, είναι στην πραγματικότητα η πιο εύκολη μέθοδος για τη δημιουργία μεικτών ποτών και ίσως το κάνετε ήδη: Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρίχνετε.
Πώς δημιουργείτε ένα ποτό;
Η οικοδόμηση ενός ποτού σημαίνει ότι απλά ρίχνετε τα συστατικά στο ποτήρι που σερβίρει και πάνω από οποιοδήποτε προηγούμενο συστατικό. Πραγματικά, αυτό είναι!
Αν βάζετε υγρό και μίξερ απευθείας στο ποτήρι, χτίζετε ένα ποτό. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται για τα πιο βασικά μικτά ποτά.
- Θα βρείτε σε πολλά από τα δημοφιλή ποτά highball που είναι γεμάτα με σόδα ή χυμό, συμπεριλαμβανομένων των John Collins, madras, Rum και Coke, και vodka tonic.It επίσης χρησιμοποιείται για μικρά μικρά ποτά όπως το λευκό ρωσικό και καρυδιού Irishman.Muddled προσφέρονται επίσης κοκτέιλ, όπως το mojito και το caipirinha. υπάρχει μόνο ένα επιπλέον βήμα προτού να ρίξετε. Τεχνικά, θα μπορούσατε ακόμη να πείτε ότι τα στρωματοποιημένα ποτά είναι χτισμένα. Ωστόσο, η λέξη "οικοδόμηση" συνδέεται συχνότερα με ανάμικτα ποτά (όπως σε, ποτά που είναι στην πραγματικότητα αναμειγνύονται ).
Κατά την κατασκευή ποτών, συνήθως θέλετε να προσθέσετε τα συστατικά με τη σειρά που δίνεται στη συνταγή. Αυτό συχνά σημαίνει ότι το υγρό εισέρχεται πρώτα (συνήθως πάνω από τον πάγο), ακολουθούμενο από τους τροποποιητές (λικέρ, χυμούς και σιρόπια), στη συνέχεια το τελειώνουν με σόδες και άλλα συστατικά μεγάλου όγκου.
Η σειρά του pour είναι θέμα συζήτησης και κάθε μπάρμαν ακολουθεί τις δικές του θεωρίες και συνήθειες για ορισμένα στυλ κοκτέιλ. Όταν πρόκειται για την οικοδόμηση, όμως, η πρώτη προσέγγιση για το αλκοόλ είναι αυτή που σχεδόν όλοι χρησιμοποιούν.
Μίξη δομημένων ποτών
Τις περισσότερες φορές, τα ποτά που είναι κατασκευασμένα στο γυαλί υπόκεινται επίσης σε ανάδευση, είτε από το άτομο που αναμιγνύει το ποτό είτε το ποτό που το πίνει (ή και τα δύο). Για παράδειγμα, μπορείτε να χτίσετε την αιματηρή Μαρία, αλλά δεν έχει κανένα καλό αν δεν ανακατεύεται έτσι ώστε αυτά τα μπαχαρικά να ενσωματωθούν πλήρως στο μείγμα ντομάτας και βότκας.
Περιστασιακά, ίσως θελήσετε επίσης να ανακινήσετε ένα αναμιγμένο ποτό που χτίστηκε στο ποτήρι που σερβίρει. Αυτό είναι κοινό για τα κρεμώδη ποτά όπως το βρώμικο πουλί. Ενώ μπορείτε να το ανακατέψετε, το κούνημα προσθέτει έναν επιπλέον αφρό που χωρίζει αυτό το ποτό από τον πιο δημοφιλή ξάδερφό του, το λευκό ρωσικό.
Για να προσθέσετε το κούνημα:
- Ρίξτε τα συστατικά μέσα στο γυαλί σύμφωνα με τη συνταγή. Τοποθετήστε το κασσίτερο του αναδευτήρα κοκτέιλ πάνω από το γυαλί, εξασφαλίζοντας ότι έχετε στεγανή σφράγιση. Κρατήστε σταθερά τόσο τον κασσίτερο όσο και το γυαλί (ένα σε κάθε χέρι) και δώστε προσεκτικά ολόκληρο το μαξιλάρι μερικές γρήγορες και εύκολες αναδεύσεις για να αναμίξετε τα συστατικά. Τοποθετήστε το γυαλί κάτω στην κορυφή της ράβδου και αφαιρέστε το δοχείο αναδευτήρα.
Αυτό μπορεί να είναι λίγο βρώμικο, ειδικά με στενά γυάλινα σκεύη που δεν επιτρέπουν την στεγανή σφράγιση με τον κασσίτερο. Λειτουργεί καλύτερα με διπλά παλιομοδίτικα γυαλιά και γυαλιά pint. Αν είσαι πολύ προσεκτικός και έχεις ένα κοντό αναδευτήρα κασσίτερου, μπορεί να δουλέψει και σε collins και γυαλιά highball.
Συμβουλές
- Είναι πάντα μια καλή ιδέα να τυλίξετε μια πετσέτα μπαρ γύρω από τα δύο σκάφη καθώς κουνάτε. Αυτό θα προκαλέσει τυχόν πιτσιλιές και διαρροές και θα αποτρέψει πιθανώς μεγάλο χάος. Μην γέρνετε το combo αναδευτήρα γυαλιού όπως θα κάνατε με ένα φυσικό αναδευτήρα κοκτέιλ. Κρατήστε το κάθετο για να μειώσετε την έκχυση. Αποφύγετε να ανακινείτε τυχόν ποτά με ανθρακούχα αναψυκτικά, εκτός αν βρίσκονται σε σωστή σειρά και σε μικρό όγκο (π.χ. Απλά ζητάτε ένα αφρώδες ηφαίστειο όταν αφαιρείτε το κασσίτερο!
Πρακτική οικοδόμησης ποτών
Το κτίριο δεν απαιτεί πολλή (ή οποιαδήποτε) εκπαίδευση, αν και θέλετε να αποφύγετε τυχόν διαρροές και πιτσιλιές. Εάν χρησιμοποιείτε έναν απορροφητήρα ταχύτητας σε μπουκάλια υγρού, θα θέλετε σίγουρα να εξασκηθείτε. Μαθαίνοντας πόσο καιρό για να ρίξετε ένα πλήρες πλάνο (καθώς και τα μισά και τέταρτα πλάνα) παίρνει κάποιο να συνηθίσει. Ευτυχώς, δεν υπάρχει έλλειψη συνταγών κοκτέιλ για να επιλέξετε από όταν θέλετε να ασκήσετε αυτή την απλή δεξιότητα.
- Μακρύ νησί παγωμένο τσάι: Θα κάνετε πολλή χύνοντας για αυτό το ποτό καθώς πέντε ποτά πηγαίνουν στο ποτήρι. Είναι μια καλή επιλογή όταν θέλετε να μειώσετε την ταχύτητά σας. Mimosa: Είναι πολύ σημαντικό να κατασκευάζετε κοκτέιλ σαμπάνιας όπως αυτό σε μια συγκεκριμένη σειρά, επειδή οι φυσαλίδες κάνουν την ανάμιξη για εσάς. Κατσαβίδι: Το τέλειο παράδειγμα των πολλών απλών χυμών highballs που χτίζονται και αναδεύονται. Shandy: Κατά την κατασκευή ενός ποτού με μπύρα, υπάρχει μια κάποια ισορροπία ανάμεσα στην κλίση του γυαλιού για να μειωθεί το αφρώδες κεφάλι και να χυθεί πάνω από άλλα συστατικά. Tootsie Roll Shooter: Πολλά ποτά από τα γυρίσματα παραλείπουν όλες τις φανταχτερά τεχνικές ανάμειξης και πηγαίνουν κατευθείαν για την κατασκευή.
