Foodcollection / Getty Images
- Σύνολο: 17 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 7 λεπτά
- Απόδοση: 2 φλιτζάνια (σερβιρίσματος 8)
Το Béchamel είναι μια βασική σάλτσα κρέμας που είναι μια βασική λευκή σάλτσα που χρησιμοποιείται στη γαλλική κουζίνα. Επειδή συνήθως παρασκευάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα, απαιτείται μια τροποποιημένη συνταγή για να γίνει χωρίς γαλακτοκομικά ή vegan, αντικαθιστώντας τα γαλακτοκομικά προϊόντα με φυτικό γάλα και λάδι.
Η σάλτσα τυπικά παρασκευάζεται με την παρασκευή ενός βουτύρου και αλεύρου που περιχύνεται με ρόζ σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέτοντας γάλα ή βαριά κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Ορισμένες παραδοσιακές συνταγές θα προσθέτουν επίσης ένα συνδυασμό κρεμμυδιών, καρότων και σέλινου, προτού τα προσθέσετε στα άλλα συστατικά.
Αυτή η απλή πικάντικη σάλτσα κρέμας είναι εξαιρετική και σερβίρεται με λαχανικά, ψάρι, κρέας και πιάτα σιτηρών. Αλλά είναι επίσης ένα κενό καμβά που μπορεί να ντυθεί με μπαχαρικά, βότανα ή λαχανικά. Αυτή η έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια σάλτσα για πολλά πιάτα.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι ελιά (ή έλαιο canola)
- 2 κουταλιές της σούπας άσπρο αλεύρι
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη, χρησιμοποιήστε ένα εμπορικό σήμα που χρησιμοποιεί έναν παράγοντα πάχυνσης, όπως το Silk)
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, θερμαίνετε το λάδι.
Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα συρμάτινο χτύπημα για 1 έως 2 λεπτά, ή μέχρι το αλεύρι να μυρίζει λίγο φρυγμένο αλλά δεν καίγεται.
Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το γάλα σόγιας, χύνοντας προσεκτικά το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Η σάλτσα θα γκρεμίζει και θα φυτρώνει ελαφρώς και είναι σημαντικό να συνεχίσετε να ανακατεύετε δυνατά σε αυτό το σημείο για να εμποδίσετε τη σάλτσα σας να σχηματίζει συστάδες αλεύρων ή καύση. Αν αυτό συμβεί, απλά χύστε τη σάλτσα σας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή φίλτρο πριν το σερβίρετε.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος.
Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Σερβίρετε ζεστό. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει καλύτερα μετά την παρασκευή της.
Τρόποι χρήσης της σάλτσας Béchamel
Αυτή η μη γαλακτοκομική έκδοση της σάλτσας μπεσαμέλ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συμπύκνωση τροφίμων όπως σούπες ή σούπες χωρίς κρέμα γάλακτος ή γάλα. Απολαύστε το πάνω από το ψωμί και με αλμυρά αντικείμενα όπως πιάτα με κρέας. Άλλα πιάτα που χρησιμοποιούν σάλτσα μπεσαμέλ περιλαμβάνουν λαζάνια, σουφλέ, μακαρόνια και τυρί, σνακ και γκρέινς. Μπορείτε επίσης να το συμπεριλάβετε όταν φτιάχνετε την καλύτερη κατσαρόλα τόνου ή την πίτα λαχανικών.
Αποθήκευση σάλτσας Béchamel
Αυτή η σάλτσα είναι ευαίσθητη στη θερμότητα και στον αέρα. Ψήστε τη σάλτσα αμέσως μετά το μαγείρεμα και αποθηκεύστε την αμέσως. Πριν από την αποθήκευση της σάλτσας στο ψυγείο, φροντίστε να καλύψετε τη σάλτσα με το φιλμ προσκόλλησης που πραγματικά αγγίζει τη σάλτσα. Αυτό θα εμποδίσει τη σάλτσα να σχηματίσει ένα δέρμα ή σκλήρυνση. Στη συνέχεια, καλύψτε τη σάλτσα με ένα καπάκι σε αεροστεγές δοχείο. Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί με ασφάλεια για τέσσερις έως πέντε ημέρες στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Για να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα, την επαναθερμάνετε σε 165 F σε μια κατσαρόλα πριν την σερβίρισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γαλακτοκομικά
- γαλλική γλώσσα
- γενέθλια
- σάλτσες
