Diana Rattray
- Σύνολο: 8 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Χρόνος απορρόφησης: 8 ώρες
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 265 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 47g | Οι υδατάνθρακες |
| 12g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 265 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 10% |
| Χοληστερόλη 8 mg | 3% |
| Νάτριο 52 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 47g | 17% |
| Διαιτητικές Ίνες 11g | 39% |
| Πρωτεΐνη 12g | |
| Ασβέστιο 124 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα παλιομοδίτικα σπιτικά κίτρινα φασόλια περιέχουν ένα καλά καρυκευμένο συνδυασμό καφέ ζάχαρης και μελάσας. Μια αργή κουζίνα κάνει αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο ένα κουτάβι, και είναι υπέροχα ψητά φασόλια για να χρησιμεύσουν ως ένα πιάτο. Η συνταγή είναι κατάλληλη για χορτοφάγους, αλλά μπορείτε να παραλείψετε το βούτυρο και να προσθέσετε περίπου 1/4 λίβρας αλατιού χοιρινού κρέατος ή μπέικον στο μπολ, αν θέλετε. Ένα κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα είναι ένας άλλος τρόπος για να εισάγετε κάποια καπνιστή γεύση.
Τα κίτρινα φασόλια ματιών είναι από καιρό ένα αγαπημένο ξηρό φασόλι στην πολιτεία του Maine. Είναι ευρέως διαθέσιμες αυτές τις μέρες. θα τα βρείτε σε μεγαλύτερα σούπερ μάρκετ και σε απευθείας σύνδεση. Τα φασόλια είναι μικρότερα από τους συγγενείς τους, τα φασόλια αλλά μεγαλύτερα από τα φασόλια. Τα κίτρινα φασόλια μαγειρεύονται παραδοσιακά με μελάσα. έχουν μαλακή, κρεμώδη υφή όταν ψήνονται.
Τα φασόλια κάνουν ένα υπέροχο γεύμα με τα ζεστά σκυλιά ή τα σερβίρουν με ένα μεγάλο πρωινό με αυγά, τοστ και μπέικον ή ζαμπόν. Είναι επίσης εξαιρετικοί φασόλια μαγειρέματος.
Συστατικά
- 16 ουγκιά κίτρινα φασόλια ματιών (ξηρά)
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι μελάσσα (όχι μαύρη)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Το βράδυ προτού σκοπεύετε να μαγειρέψετε και να σερβίρετε, πάρτε τα φασόλια. Απορρίψτε τυχόν μικρές πέτρες και φθαρμένους ή ατελείς φασόλια. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Καλύψτε το μπολ και αφήστε τα φασόλια να εμποτιστούν σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
Το πρωί, στραγγίστε τα φασόλια και ξεπλύνετε καλά. Βάλτε τα φασόλια σε ένα αποθέμα ή ολλανδικό φούρνο και καλύψτε με νερό. Φέρτε τα φασόλια σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να φουσκωθούν τα φλούδια όταν τα χτυπήσετε. Αποστραγγίστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
Εν τω μεταξύ, συλλέξτε τα υπόλοιπα συστατικά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ζάρια 1/4 ίντσας.
Βάλτε τα μισά φασόλια στην αργή κουζίνα. Πασπαλίζουμε τα φασόλια με το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φασόλια, το κρεμμύδι και το βούτυρο.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, μελάσα, πιπερόριζα, μουστάρδα και θυμάρι, αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε για να το μίγμα. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα φασόλια.
Προσθέστε μόλις αρκετό ζεστό νερό της βρύσης για να καλύψετε τα φασόλια.
Καλύψτε το κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα σε χαμηλά για περίπου 5 έως 7 ώρες, ή μέχρι να είναι τρυφερά τα φασόλια.
Αφαιρέστε το κάλυμμα την τελευταία ώρα για να μαγειρέψετε (αυτό εξαρτάται από το πόσο soupy σας αρέσει τα φασόλια σας), ή να ψύξετε τα φασόλια και να τα επαναθερμάνετε στο μαγειρικό σκεύος. Δοκιμάστε τα φασόλια και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Υπόδειξη
- Αν δεν θυμηθείτε να απορροφάτε τα φασόλια όλη τη νύκτα, υπάρχουν τρόποι να τα απορροφήσετε γρήγορα ή μπορείτε να τα απορροφήσετε το πρωί. Προγραμματίστε να μουλιάσετε τα φασόλια για τουλάχιστον 4 ώρες και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
