Diana Rattray
- Σύνολο: 12 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 ώρες
- Χρόνος απορρόφησης: 12 ώρες
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 343 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 55g | Οι υδατάνθρακες |
| 18g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 έως 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 343 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 10% |
| Χοληστερόλη 15mg | 5% |
| Νάτριο 277mg | 12% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 55g | 20% |
| Διαιτητικές Ίνες 11g | 40% |
| Πρωτεΐνη 18g | |
| Ασβέστιο 154 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα σπιτικά ψημένα φασόλια παρασκευάζονται με ξηρούς κόκκους ναυτικού ή μικρά φασόλια. Τα φασόλια είναι ενυδατωμένα όλη τη νύκτα και αργότερα μαγειρεύονται στην τελειότητα με μελάσα, χοιρινό κρέας ή μπέικον, καφετιά ζάχαρη και κρεμμύδια. Αυτά είναι ψητά φασόλια τύπου Βοστώνης.
Συστατικά
- 1 λίβρα αποξηραμένα μικρά φασόλια (ξεπλυμένα και εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας)
- 6 φλιτζάνια νερό
- 1/3 φλιτζάνι μελάσσας
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, συσκευασμένο
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κιλό χοιρινό αλάτι, ξεπλένονται και κόβονται σε κύβους 1/2 ίντσας, ή μπέικον σε κύβους
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν ή 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ξηρής μουστάρδας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Στη βραδεία κουζίνα, συνδυάστε τα εμποτισμένα φασόλια, μελάσα, καστανή ζάχαρη, κρεμμύδι και αλάτι χοιρινό ή μπέικον με νερό για να καλύψετε.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 έως 8 ώρες, ή μέχρι να είναι τρυφερά τα φασόλια. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Προσθέστε τη μουστάρδα και το αλάτι στη γεύση όταν τα φασόλια είναι τρυφερά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Εάν τα υγρά είναι λεπτές, γυρίστε την αργή εστία σε υψηλή και αφήστε το κάλυμμα ανοιχτό.
Συμβουλές
- Στο δεύτερο βήμα, χρησιμοποιήστε το νερό εμποτισμού ή χρησιμοποιήστε φρέσκο νερό. Κάποιοι λένε ότι υπάρχει μειωμένος κίνδυνος αεριώδους αν απορριφθεί το νερό εμποτισμού, τα φασόλια ξεπλένονται και προστίθεται γλυκό νερό.
Παραλλαγές συνταγών
- Για μια πικάντικη σάλτσα που βασίζεται στην τομάτα με κέτσαπ, μειώστε τη μελάσα σε 3 κουταλιές της σούπας και αυξήστε την καστανή ζάχαρη σε 1/3 φλιτζάνι. Εάν θέλετε, προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι κομμένη πράσινη πιπεριά μαζί με τα κρεμμύδια. Όταν τα φασόλια μαγειρεύονται και τρυφερά, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι. Μαγειρέψτε τα φασόλια για περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα περισσότερο.Για jalapeño ψητά φασόλια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πιπεριά jalapeño και μειώστε τη μελάσσα σε 1/4 φλιτζάνι. Όταν τα φασόλια είναι τρυφερά, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας και περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου πιπεριού καγιέν. Προσθέστε σκόνη κρεμμυδιού για περισσότερη γεύση κρεμμυδιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπέικον
- χοιρινό και φασόλια
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
