Noel Hendrickson / Getty Images
Όταν αγοράζετε συσκευασμένα τρόφιμα, οι περισσότεροι από εμάς ψάχνουν για κάποιο τύπο ημερομηνίας λήξης, ημερομηνίας πώλησης ή ημερομηνίας λήξης που αποτυπώνεται στο δοχείο για να προσδιοριστεί η φρεσκάδα. Τι σημαίνουν αυτές οι ημερομηνίες, ωστόσο, προκαλεί σύγχυση και μόλις το στοιχείο βρίσκεται στο ψυγείο ή το ντουλάπι σας και έχει φτάσει εκείνη την ημερομηνία, μπορεί να αναρωτηθείτε αν πρέπει να πετάξετε το προϊόν ή αν είναι ακόμα ασφαλές να το φάτε.
Μπορεί να εκπλαγείτε να μάθετε ότι η χρονολόγηση δεν απαιτείται από τον αμερικανικό ομοσπονδιακό νόμο, με εξαίρεση την παιδική φόρμουλα και τις παιδικές τροφές, οι οποίες πρέπει να αποσυρθούν από την αγορά μέχρι την ημερομηνία λήξης τους. Η χρονολόγηση φρεσκάδας και οι όροι που χρησιμοποιούνται είναι εθελοντικοί από τους κατασκευαστές, εκτός από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας σε ορισμένες πολιτείες.
Για να προστεθεί αυτή η πρόκληση, τα καταστήματα δεν υποχρεούνται νομικά να καταργήσουν τα ξεπερασμένα προϊόντα από τα ράφια τους και παρόλο που οι περισσότερες αγορές είναι προσεκτικές για την εκ περιτροπής μετοχή, μερικές δεν είναι. Σε ένα σωστά αποθηκευμένο κατάστημα, τα πιο φρέσκα στοιχεία θα βρίσκονται στο πίσω μέρος του ράφι ή κάτω από τα παλαιότερα αντικείμενα. αυτό βοηθά το κατάστημα να κινεί παλαιότερα εμπορεύματα. Έτσι, για να εξασφαλίσετε ότι παίρνετε το πιο φρέσκο προϊόν, είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη συσκευασία και να επιλέξετε τις μακρύτερες παρωχημένες. Αλλά πρώτα, πρέπει να καταλάβετε τι σημαίνουν κάθε διάκριση ημερομηνίας.
Καλύτερο εάν χρησιμοποιείται από / πριν την ημερομηνία
Από όλες τις ορολογίες της ημερομηνίας, η Υπηρεσία Ελέγχου Ασφάλειας Τροφίμων του USDA προτιμά αυτή τη διατύπωση, καθώς θεωρεί ότι είναι η πιο εύκολη για τους καταναλωτές να καταλάβουν. Με έμφαση στον καλύτερο προσδιοριστή σε αυτόν τον όρο, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν θα πρέπει να διατηρεί τη μέγιστη φρεσκάδα, γεύση και υφή, εάν χρησιμοποιηθεί μέχρι αυτήν την ημερομηνία. Δεν είναι ημερομηνία αγοράς ή ασφάλειας. Μετά από αυτή την ημερομηνία, το προϊόν αρχίζει να επιδεινώνεται, αν και μπορεί να είναι βρώσιμο. Ο Σύνδεσμος Κατασκευαστών Παντοπωλείων και το Ινστιτούτο Μάρκετινγκ Τροφίμων ευνοούν επίσης αυτούς τους όρους και όχι "λήγει" ή "πωλεί".
Η λέξη "Χρήση από" έχει παρόμοια σημασία με την "καλύτερη όταν χρησιμοποιείται από". Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν θα έχει τις καλύτερες ποιότητες εάν καταναλώνεται από την ημερομηνία που σημειώνεται. Το USDA προτιμά τους κατασκευαστές να προσθέσουν το "καλύτερο" σε αυτή τη φράση.
Ημερομηνία λήξης
Αυτή η διατύπωση είναι συχνά παρούσα στη συσκευασία για τα κρέατα και ορισμένα γαλακτοκομικά, καθώς ορισμένα κράτη απαιτούν ημερομηνία λήξης για το κρέας ή το γάλα. Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται το προϊόν μετά από αυτή την αναγραφόμενη ημερομηνία στις περιπτώσεις αυτές, καθώς σημαίνει ότι το φαγητό πιθανότατα θα χαλάσει. Για άλλα είδη διατροφής, ο κατασκευαστής μπορεί απλώς να επιλέξει να χρησιμοποιήσει τη λέξη "λήγει με" αντί για "καλύτερο εάν χρησιμοποιηθεί" για να προειδοποιήσει ότι το προϊόν μπορεί να παραμένει άγονο ή έχει χάσει τη γεύση του μέχρι την ημερομηνία αυτή. Ελέγξτε προσεκτικά όλα τα τρόφιμα για σημεία αλλοίωσης.
Πώληση-από ή μετά από ημερομηνία
Η ημερομηνία "sell-by" είναι προσανατολισμένη προς το σούπερ μάρκετ έναντι της οικιακής κουζίνας. Αυτή η διάκριση χρησιμοποιείται από τους κατασκευαστές για να πούμε στους μπακάλους πότε να αφαιρούν το προϊόν τους από τα ράφια, αλλά γενικά εξακολουθεί να υπάρχει κάποια ελευθερία για χρήση στο σπίτι. Για παράδειγμα, το γάλα έχει συχνά μια ημερομηνία πώλησης, αλλά το γάλα θα είναι συνήθως καλό για τουλάχιστον μία εβδομάδα μετά την ημερομηνία αυτή, εάν είναι κατάλληλα καταψυγμένο.
Εγγυημένη νέα ημερομηνία
Συχνά θα βρείτε αυτή τη φράση σε φθαρτά ψημένα προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι πέρα από αυτή την ημερομηνία, η φρεσκάδα δεν είναι πλέον εγγυημένη. Ωστόσο, το προϊόν μπορεί να είναι ακόμα εδώδιμο.
Ημερομηνία συσκευασίας
Χρησιμοποιείται κυρίως σε κονσερβοποιημένα και συσκευασμένα προϊόντα, αυτή η ημερομηνία αναφέρεται στο πότε το αντικείμενο έχει συσκευαστεί. Είναι συνήθως με τη μορφή κρυπτογραφημένου κώδικα που δεν είναι εύκολο να αποκρυπτογραφηθεί. Μπορεί να κωδικοποιηθεί ανά μήνα (M), ημέρα (D) και έτος (Y), όπως YYMMDD ή MMDDYY. Ή μπορεί να κωδικοποιηθεί χρησιμοποιώντας τους αριθμούς Julian (JJJ), όπου η 1η Ιανουαρίου θα είναι 001 και η 31η Δεκεμβρίου θα είναι 365. Σε ακόμη πιο περίπλοκη κωδικοποίηση, τα γράμματα Α έως Μ (παραλείποντας το γράμμα Ι) είναι ο Ιανουάριος και ο Μ είναι Δεκέμβριος. το γράμμα είναι σε συνδυασμό με μια αριθμητική ημέρα, που προηγείται ή ακολουθείται από το αριθμητικό έτος.
Έλεγχος ημερομηνιών κατά την αγορά τροφίμων
Είτε "καλύτερο από, " "πωλούν με, είτε" εκπνέει ", όλες αυτές οι ημερομηνίες τοποθετούνται σε συσκευασίες τροφίμων για να εξασφαλιστεί η καλή ασφάλεια των τροφίμων. Εκτός από την ανάγνωση αυτών των ημερομηνιών, μετά από μερικές συμβουλές θα σας βοηθήσει να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φαγητό που αγοράζετε.
Όταν αγοράζετε τρόφιμα, ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης. Επιλέξτε την πιο μακρινή ημερομηνία στο μέλλον για βέλτιστη διάρκεια ζωής. Ένας τύπος προϊόντος για προσεκτικό έλεγχο είναι ένα μίγμα ψησίματος. πολλοί περιέχουν αφυδατωμένα λίπη τα οποία μπορούν να γκρεμιστούν με το χρόνο ή τα πικάντικα που μπορεί να χάσουν την ισχύ τους. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία.
Λάβετε υπόψη ότι οι φρέσκες συσκευασίες μπορεί να βρίσκονται στο πίσω μέρος του ράφι ή να θάβονται πίσω από άλλα προϊόντα. Ανάλογα με το πόσο γρήγορα θα χρησιμοποιήσετε ένα στοιχείο, μπορεί να αξίζει να σκάψετε το νεότερο προϊόν, αλλά βεβαιωθείτε ότι ξανακαταστήσατε το μπακάλικο.
Ανεξάρτητα από την ημερομηνία λήξης, μην παίρνετε την ευκαιρία σε δοχεία που διογκώνονται ή εκσφενδονίζονται από τη ραφή. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται η εμφύτευση δοχείων.
Αποθήκευση τροφίμων μετά την αγορά
Για να διασφαλίσετε ότι το φαγητό σας διατηρεί την καλύτερη ποιότητά του για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, υπάρχουν μερικά απλά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε όταν ψωνίζετε παντοπωλεία. Για ένα, πάρτε το φαγητό σας σπίτι γρήγορα από το κατάστημα και στην κατάλληλη αποθήκευση? εάν εκτελείτε πράγματα, κάνετε το σούπερ μάρκετ την τελευταία σας στάση.
Μόλις πάτε σπίτι, πάρτε μια άκρη από τα μπακάλικα και περιστρέψτε το απόθεμά σας στο ντουλάπι και το ψυγείο σας. Αντί να προσπαθήσετε να αποκρυπτογραφήσετε κρυπτογραφικούς κωδικούς σε κουτιά, χρησιμοποιήστε ένα δείκτη για να γράψετε την ημερομηνία αγοράς σε συσκευασμένα τρόφιμα για να σας βοηθήσουμε να κρίνετε την ηλικία τους. Επίσης, εξετάστε τις συσκευασίες σελοφάν, πλαστικό και κουτί για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν τρυπηθεί ή σχιστεί. Μόλις διαπεραστεί η σφραγίδα, η ακεραιότητα των περιεχομένων διακυβεύεται.
Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα κονσερβοποιημένα προϊόντα είναι 65 F. οι υψηλότερες θερμοκρασίες αποθήκευσης μπορούν να μειώσουν τη διάρκεια ζωής τους κατά 50%. Ορισμένα κονσερβοποιημένα προϊόντα (όπως τα καρυκεύματα και τα παραγεμισμένα αντικείμενα) θα διατηρήσουν κάποια μακροζωία εάν είναι ψυγμένα. Τα περισσότερα καρυκεύματα θα έχουν προειδοποίηση για ψύξη μετά το άνοιγμα εάν είναι απαραίτητο, οπότε ελέγξτε προσεκτικά τη συσκευασία.
Τα περισσότερα κονσερβοποιημένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι ένα έτος σε μια βέλτιστη θερμοκρασία. Τα εσπεριδοειδή, χυμοί φρούτων, τουρσιά, πιπεριές, λάχανο, πράσινα φασόλια, σπαράγγια, τεύτλα και όλα τα προϊόντα τομάτας πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός έξι μηνών. Εάν η θερινή θερμότητα μεταφέρει τη θερμοκρασία της κουζίνας σας σε 75 F. ή παραπάνω, ακόμη και για μικρό χρονικό διάστημα, κόψτε τους χρόνους αποθήκευσης στο μισό.
Γενικά, τα τρόφιμα σε κονσέρβα σε γυαλί έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Ωστόσο, πρέπει να αποθηκεύονται στο σκοτάδι, αφού το φως μπορεί να επιταχύνει μερικές φυσικές χημικές αντιδράσεις. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν πρέπει ποτέ να καταψυχθούν στο δοχείο ή στο βάζο. η επέκταση μπορεί να διασπάσει τις ραφές του δοχείου ή να σπάσει το γυάλινο δοχείο.
Αφού ανοιχτεί, πολλές από τις ημερομηνίες καθίστανται ξεπερασμένες, καθώς τα περιεχόμενα γίνονται πλέον αλλοιώσιμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα προϊόντα το συντομότερο δυνατό μετά το άνοιγμα. Φροντίστε να ψύξετε τα υπολείμματα σε ένα καλυμμένο δοχείο (και όχι το δοχείο που ήρθε μέσα) και να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε τρεις έως πέντε ημέρες.
Η καλύτερη άμυνά σας είναι να εμπιστευτείτε τα μάτια και τη μύτη σας. Αν φαίνεται κακό ή μυρίζει άσχημα, πετάξτε το έξω.
