dirkr / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 25 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 4 ώρες
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1156 | Θερμίδες |
| 50g | Λίπος |
| 62g | Οι υδατάνθρακες |
| 102g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1156 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 50g | 64% |
| Κορεσμένο λίπος 15g | 77% |
| Χοληστερόλη 279mg | 93% |
| Νάτριο 1055 mg | 46% |
| Σύνολο υδατανθράκων 62g | 23% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 34% |
| Πρωτεΐνη 102g | |
| Ασβέστιο 234mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Σχεδιάστε αυτό το γεύμα μια μέρα εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε τα βότανα και να απαλλαγείτε από το λίπος πριν μαγειρέψετε με τα λαχανικά. Το ψωμί ψωμιού είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη για να απολαύσετε το πλούσιο σάλτσα.
Συστατικά
- 2 1/2 έως 3 λίρες βόειο κρέας
- Αλατοπιπέλα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 3/4 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος
- 1 φλιτζάνι (8 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1 φύλλο δάφνης (σπασμένο στο μισό)
- 6 σκελίδες σκόρδου (μεγάλα κομμένα στο μισό)
- 4 μεσαίες κόκκινες πατάτες (κομμένες σε τεταρτημόρια)
- 4 μεσαία καρότα (κομμένα σε μήκη 2 ιντσών)
- 4 ουγκιά μανιτάρια λευκού κουμπιού (κόψτε το μισό εάν είναι μεγάλο)
- 1/2 γλυκό κρεμμύδι (κομμένο σε 6 σφήνες)
- 1 φλιτζάνι μπιζέλια χιονιού, ζαχαρούχα μπιζέλια ή φασολάκια
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Ψεκάστε τα οξυτέλαια ελευθέρως με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια ψεκάστε με το αλεύρι.
Τοποθετήστε έναν βαρύ φούρνο ολλανδικού φούρνου ή βαθιά τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, επικαλύψτε τον πυθμένα με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου.
Καφεστείστε τις οξτίτες από όλες τις πλευρές και αφαιρέστε το σε μια πιατέλα. Κάνετε αυτό σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο, για να μην γεμίσετε το κρέας. Θέλεις καστανωτά οξυθυλάκια, όχι γκρίζα, με ατμό.
Προσθέστε το κρασί στο ζεστό τηγάνι και βράστε για 2 λεπτά, αποξέοντας όλα τα καφετιά κομμάτια από το κάτω μέρος.
Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, τη σάλτσα ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, την ρίγανη, το βασιλικό, το δάφνη και το σκόρδο. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και να επιστρέψετε οξάτες στο τηγάνι.
Γυρίστε για να επικαλύψετε τα οξυτάκια με το υγρό.
Σκεπάζουμε καλά, τοποθετούμε στο προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 2 ώρες.
Αφήστε το να κρυώσει.
Τοποθετήστε οξυτάλια σε δοχείο.
Ρίξτε το σάλτσα σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
Ψυγείστε τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για να σταθεροποιηθεί το σάλτσα.
Αποβουτυρωμένο λίπος από την κορυφή του σάλτσα.
Επιστρέψτε το σάλτσα στην κατσαρόλα και αναθέρμανση. Ανάλογα με το πόσο παχύ είναι, ίσως να θέλετε να προσθέσετε νερό για να το ξεκολλήσετε λίγο.
Προσθέστε στην κατσαρόλα τις πατάτες, τα καρότα, τα μανιτάρια, τις σγουρές κρεμμυδιού, τις κόκκινες πατάτες και τα καρότα.
Γυρίστε τα λαχανικά για να καλύψετε με το σάλτσα.
Καλύψτε και μαγειρέψτε χαμηλά έως ότου οι πατάτες είναι σχεδόν τρυφερές.
Επιστρέψτε τα βότσαλα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και την κορυφή με τα μπιζέλια.
Καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να θερμανθούν τα οξτά.
Σερβίρετε βότανα με τα λαχανικά και τηγανητά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- οξτάλια
- είσοδος
- μας περιφερειακό
