Λούκα Τροβάτο / Getty Images
Οι όρνιθες όρνιθες Rock Cornish είναι μικρά, νεαρά κοτόπουλα ειδικής φυλής. Έχουν λιγότερα κρέατα από άλλα κοτόπουλα και γενικά μια κορινθιακή κότα ισούται με μία μερίδα. Παρόλο που υπάρχει κάποια συζήτηση ως προς το ποιος οφείλεται η πίστωση για τη δημιουργία αυτής της μικτής ποικιλίας πουλερικών, οι στόχοι φάνηκαν να είναι οι ίδιοι: Για να αναπτυχθεί ένα πουλί που ήταν κυρίως λευκό κρέας, ήταν μια μερίδα και θα απευθυνόταν σε ένα gourmet ουρανίσκο. Δεδομένου ότι μια κορινθιακή κότα είναι ένα μικρό κοτόπουλο, μπορεί να μαγειρευτεί παρόμοια με μια ολόκληρη ψησταριά με μικρότερο χρόνο μαγειρέματος.
Επιλέγοντας ένα Cornish Hen
Πολλές αγορές φέρνουν φρέσκα κορινθιακές κότες έτοιμες να μαγειρέψουν. Επιλέξτε όρνιθες που φαίνονται παχουλόι και κρεατοελιές, με αδιάκοπο, ομαλό, ατέλειωτο δέρμα. Το χρώμα του πουλιού μπορεί να ποικίλει - μπορεί να κυμαίνεται από λευκό σε κίτρινο, ανάλογα με τη διατροφή του πουλιού. Οι αγορές που δεν φέρουν φρέσκα ορνίθια θηραμάτων θα έχουν κατεψυγμένα στην περίπτωση κατάψυξης, συνήθως πωλούνται ανά ζεύγη, στο τμήμα κρέατος μαζί με γαλοπούλες και άγρια θηράματα.
Ορισμένα καταστήματα θα έχουν αποψυχθεί, προηγουμένως κατεψυγμένα πτηνά. Εάν αγοράζετε μια κορινθιακή κότα που έχει προετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να ακολουθήσετε κάποια καθοδήγηση κατά την αποθήκευση και το μαγείρεμα.
Αποθήκευση ενός φρέσκου κρέατος Cornish
Οι μαγειρεμένες όρνιθες Cornish μπορούν να διατηρηθούν σε ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή να καταψυχθούν μέχρι 1 μήνα.
Ξεπαγώστε ένα παγωμένο Cornish Hen
Οι παγωμένες όρνιθες πρέπει να έχουν αρκετό χρόνο για να αποψυχθούν στο ψυγείο πριν από το μαγείρεμα - αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και μία ημέρα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τη όρνιθα σε ένα λουτρό με κρύο νερό. αν και αυτό έχει ως αποτέλεσμα μικρότερο χρόνο απόψυξης από ό, τι η ψύξη, χρειάζεται περισσότερη προσοχή. Κατ 'αρχάς, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η κορινθιακή κότα είναι σφραγισμένη σε μια στεγανή συσκευασία. το υγρό μπορεί να κάνει το κρέας υδατόχρωμο εάν απορροφηθεί και υπάρχει ο κίνδυνος βακτηρίων από τον αέρα να εισέλθει στη όρνιθα. Δεύτερον, πρέπει να αλλάξετε το νερό κάθε 30 λεπτά για να διατηρήσετε μια κρύα θερμοκρασία. Η τοποθέτηση κρέατος ή πουλερικών σε ζεστό νερό ή στον πάγκο είναι ανασφαλείς μέθοδοι απόψυξης, καθώς μπορεί να οδηγήσουν σε τροφικές ασθένειες. τα βακτηρίδια που μπορεί να υπήρχαν πριν την κατάψυξη μπορούν να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται.
