Μαγειρικά σκεύη για να ξεκινήσετε

Cilantro / Getty Images

Το ινδικό φαγητό έχει την παρεξηγημένη φήμη ότι είναι περίπλοκο και δύσκολο να γίνει, έτσι οι άνθρωποι υποθέτουν ότι θα χρειαστούν ειδικό εξοπλισμό για να το μαγειρέψουν πάρα πολύ. Πιστέψτε το ή όχι, πιθανότατα έχετε ήδη τα περισσότερα σκεύη που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε ινδικά πιάτα στην κουζίνα σας! Αυτό που δεν έχετε, δεν θα σας εμποδίσει να δοκιμάσετε τα περισσότερα πιάτα ούτως ή άλλως και μπορείτε να τα αγοράσετε όταν εξοικειωθείτε περισσότερο με την κουζίνα.

Εδώ είναι ένας κατάλογος μερικά από τα σκεύη που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ινδική μαγειρική.

Επεξεργαστής τροφίμων

Με εξαρτήματα για λείανση τόσο υγρών όσο και ξηρών μπαχαρικών. Χρησιμοποιήστε το για να κάνετε τις υγρές μασάλες πάστες και τα καθαρά συστατικά όπως τα κρεμμύδια και τις ντομάτες για τα ζυμαρικά.

Κονιάματα και ζωμό

Για σκληρή / χονδρόκοκκη άλεση φρέσκων βοτάνων και ολόκληρων μπαχαρικών.

Πίνακες κοπής

Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ξεχωριστές σανίδες για κρέας και λαχανικά για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση. Το ξύλο ή το πλαστικό είναι το καλύτερο, αφού οι πλάκες από μάρμαρο / γρανίτη και σκληρυμένο γυαλί θα καταστρέψουν τα μαχαίρια σας και θα μειώσουν τη ζωή τους.

Sharp μαχαίρια

Θα χρειαστείτε μαχαίρια για την κοπή τόσο του κρέατος όσο και των λαχανικών, ώστε να έχετε 2-3 διαφορετικά μεγέθη είναι μια καλή ιδέα.

Τρίφτης

Γιατί όταν χρειάζεται να κάνετε χοντρούς πάστες ή σκόνες από πράγματα όπως κρεμμύδι, σκόρδο ή τζίντζερ και κανέλα ή μοσχοκάρυδο.

Μίξερ μπολ

Για την παρασκευή ζύμης για διαφορετικά είδη ψωμιού, ανάμειξη κτυπήματος και άλλων πρώτων υλών.

Πλάστης

Για το ξετύλιγμα των διαφόρων ειδών ινδικού ψωμιού και ζαχαροπλαστικής. Πάρτε τον εαυτό σας που δεν είναι ούτε πολύ βαρύ ούτε πολύ φως. Όταν φτιάχνετε ινδικό ψωμί, το κόλπο είναι να εφαρμόζετε τη σωστή πίεση ενώ τα ξεδιπλώνετε.

Διοχέτευση / κόσκινο

Για αποστράγγιση του ρυζιού και πλύσιμο λαχανικών και φακές.

Κουζινικά σκεύη και ταψιά με βαρύ πυθμένα σε διαφορετικά μεγέθη

Ένα ταψί τύπου φρυγανιού για το ψήσιμο / τηγάνισμα του ψωμιού. ένα βαθύ τηγάνι. βαθιά και επίπεδη κατσαρόλες με καλύμματα για την παρασκευή κάριων και λαχανικών. Προτιμούμε τα μη επιδέξια μαγειρικά σκεύη, επειδή σας βοηθούν να μαγειρεύετε με λιγότερο λάδι και συνεπώς, πιο υγιεινά.

Μεγάλο Wok

Η ινδική έκδοση ενός wok ονομάζεται καράχι ή καδχάι. Ένα βαρύ wok θα λειτουργήσει εξίσου καλά με ένα karahi / kadhai αν δεν έχετε. Τα μικρά karahis / kadhais (τα οποία συχνά έρχονται με δικά τους ξύλινα / μεταλλικά περίπτερα) είναι ιδανικά για να σερβίρουν φαγητό στο τραπέζι, καθώς δημιουργούν μια αυθεντική ινδική εμφάνιση και αίσθηση.

Χύτρα ταχύτητος

Τα ινδικά πιάτα είναι καλύτερα μαγειρεμένα σε αυτό το εύχρηστο σκεύος. Επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και είναι ιδανικό για το μαγείρεμα των τροφίμων στο "dum style" (τρόφιμα μαγειρέματος πίεσης στους χυμούς τους).