Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 4 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 4 ώρες
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 864 | Θερμίδες |
| 55g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 67g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 864 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 55g | 70% |
| Κορεσμένο λίπος 12g | 61% |
| Χοληστερόλη 209mg | 70% |
| Νάτριο 2541 mg | 110% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 5% |
| Πρωτεΐνη 67g | |
| Ασβέστιο 62 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι μηροί κοτόπουλου είναι το πιό χυμώδες, πιο αρωματικό μέρος του κοτόπουλου και όταν το κόκαλο παραμείνει, καλά, γεύονται ακόμα καλύτερα. Αλλά πρέπει να τα αντιμετωπίζετε ακριβώς στο τμήμα μαγειρέματος και αυτή η εύκολη συνταγή κοτόπουλου μπάρμπεκιου είναι τέλεια!
Το κοτόπουλο μαρινάρεται για πρώτη φορά σε μείγμα ελαιόλαδου-ξιδιού-μπαχαρικών, στη σχάρα, και στα τελικά στάδια μαγειρέματος, με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 3 lbs./1 1/2 kg. μπούτια κοτόπουλου
- Για τη Μαρινάδα
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. / 45 κ.εκ. λευκό ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. άλας
- 1 κουταλιά της σούπας. λευκή ζάχαρη
- 1 κουτ. κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- 2 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
- Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1 φλιτζάνι / 240 mL. κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml. λευκό ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι / 55 γρ. συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι / 15 ml. ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας. τσίλι σε σκόνη
- 1 κουτ. σκόνη σκόρδου
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτήν την συνταγή, αυτοί οι μητέρες κοτόπουλου bbq χωρίζονται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσουν να σχεδιάσετε καλύτερα το μαγείρεμα.
Κάντε τη μαρινάδα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Πατάτε τους μηρούς με τη χαρτοπετσέτα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας άσπρο ξύδι, 1 κουταλιά αλάτι, λευκή ζάχαρη, κόκκινες πιπεριές και 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι.
Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από την κορυφή, σφραγίστε την τσάντα και γυρίστε στο παλτό. Ψύξτε για δύο έως έξι ώρες.
Κάντε τη σάλτσα μπάρμπεκιου
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προετοιμάστε τη σάλτσα συνδυάζοντας κέτσαπ, 1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι, καφέ ζάχαρη, γλυκιά πάπρικα, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου, προαιρετικό πιπέρι καγιέν και 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι σε κατσαρόλα.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά καλύψτε και αφήστε την στην άκρη. Εάν κάνετε την σάλτσα μια μέρα εκ των προτέρων, κρυώστε εντελώς και αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Φέρτε τη σάλτσα πίσω στη θερμοκρασία δωματίου πριν τελειώσετε τη συνταγή, αλλά μην βράζετε ή το υπερθερμαίνετε.
Γκριλ το κοτόπουλο
Ζεσταίνετε μια σχάρα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα (περίπου 300 F / 150 C).
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, απορρίψτε την εναπομένουσα μαρινάδα και τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου στη θερμαινόμενη ψησταριά.
Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά με το καπάκι κάτω, γυρίζοντας περιστασιακά.
Καθώς το κοτόπουλο πλησιάζει το φαγητό, ξεκινήστε να βουρτσίζετε τη σάλτσα πάνω από την επιφάνεια κάθε 5 λεπτά μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και η σάλτσα έχει μαγειρεθεί σε μια κολλώδη σύσταση. Θυμηθείτε, κοτόπουλο γίνεται όταν το κρέας έχει φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 F / 74 C. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει περισσότερα από ένα κομμάτι για λόγους συνέπειας.
Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε σε μια μεγάλη πιατέλα. Σκηνή με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.
Ψητή ποικιλία κοτόπουλου μπάρμπεκιου
Όχι ο καθένας έχει μια σχάρα, αρέσει να ψησταριές, ή ακόμη και ξέρει πώς να ψησταριάσει. Εκεί βρίσκεται αυτή η ψημένη έκδοση του κοτόπουλου μπάρμπεκιου. Πάρε λοιπόν τον πυροσβεστήρα για τώρα και ψήστε εκείνους τους μηρούς.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F / 200 C. Γυρίστε ελαφρώς μια κατσαρόλα 13 με 9 ίντσες με ψεκασμό μαγειρέματος.
Αφαιρέστε τους μηρούς από τη μαρινάδα, απορρίψτε την εναπομένουσα μαρινάδα και τοποθετήστε τους μηρούς με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω στο τηγάνι.
Ψήνουμε για 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 375 F / 190 C.
Ξεβγάλτε προσεκτικά τυχόν συσσωρευμένα λίπη και σταγονίδια και σάλτσα μπάρμπεκιου πάνω από τους μηρούς. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, ανοίξτε τους μηρούς και βουρτσίστε τις κορυφές με σάλτσα μπάρμπεκιου.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά, βάζοντας σάλτσα μπάρμπεκιου κάθε πέντε λεπτά. Όταν ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράφει 165 F / 74 C, οι μηροί γίνονται.
Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.
Παραλλαγές συνταγών
Η σάλτσα μπορεί να αλλάξει με οποιαδήποτε από αυτές τις παραλλαγές σάλτσας:
- Απλή σάλτσα κοτόπουλου μπάρμπεκιου: Απλή αλλά εύγευστη, αυτή η σάλτσα κοτόπουλου μπάρμπεκιου είναι εύκολη και γεμάτη με γεύση. Θα φέρει νοσταλγικές αναμνήσεις των παιδικών cookouts και των καλοκαιρινών βράδυ, που κάθεται με τους φίλους και την οικογένειά σας απολαμβάνοντας κοτόπουλο ψητό με μια ταπεινή, αλλά νόστιμη σάλτσα. Σάλτσα λευκού μπάρμπεκιου της Αλαμπάμα: Είναι λευκό, αντί για κόκκινο, και όχι με βάση τομάτας ή φρούτων, αλλά μαγιονέζα αντ 'αυτού. Είναι κρεμώδες, πικάντικο, πιπέρι και ελαφρώς γλυκό, αν προστεθεί ζάχαρη, με μια πλούσια γεύση που είναι μια μεγάλη προσθήκη στα περισσότερα τρόφιμα στη σχάρα, αλλά κυρίως το κοτόπουλο, η γαλοπούλα, το καπνιστό χοιρινό και τα ψάρια στη σχάρα. Σάλτσα μπάρμπεκιου της Βόρειας Καρολίνας: Αυτή η σάλτσα μπάρμπεκιου βρίσκεται στην πεζογέφυρα του Πεδεμοντίου ή του Lexington, που βρίσκεται στη δυτική πλευρά της Βόρειας Καρολίνας. Περιλαμβάνει ξύδι μηλίτη, κέτσαπ, καφετιά ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire, βούτυρο, αλάτι και ζεστή σάλτσα πιπεριού. Cornell Μπάρμπεκιου Σάλτσα: Δημιουργήθηκε από τον καθηγητή Cornell Dr. Robert C. Baker ως τρόπο αύξησης της κατανάλωσης μικρών κοτόπουλων για να βοηθήσει τους κτηνοτρόφους πουλερικών, αυτή η σάλτσα έχει γίνει ένα στήριγμα στο κεντρικό κράτος της Νέας Υόρκης. Αυτό που κάνει αυτή τη σάλτσα διαφορετική από άλλες σάλτσες μπάρμπεκιου είναι το αυγό. Όταν γαλακτωματοποιείται με το ξίδι και το λάδι, αναπτύσσεται μια παχιά συνεκτικότητα, παρόμοια με τη μαγιονέζα. Αυτό κολλάει ωραία στο κοτόπουλο, επιτρέποντάς του να διεισδύσει στο δέρμα και το κρέας για να τσαλακώσει και να δώσει το κοτόπουλο μια υπέροχη γεύση. Σάλτσα μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου: Μια βαθιά πλούσια σάλτσα, γεμάτη γλυκιά μπέρμπον και γεύση ντομάτας, αυτή η σάλτσα είναι μια μεγάλη συνοδεία στο κοτόπουλο. Είτε ψησταριάζετε τα στήθη, τους μηρούς ή τα κνήμες, θα ερωτευτείτε με αυτή την τολμηρή και νόστιμη σάλτσα κοτόπουλου. Βερίκοκο Chili Glaze: Πλούσιο με γεύση γλυκού βερίκοκου και την τόλμη των συστατικών που εμπνέονται από την Ασία, αυτή η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ιδανική για κοτόπουλο. Δεδομένου ότι πρόκειται για μια κάπως ζαχαρωτή γλάσο, φροντίστε να μην αφήσετε φουσκάλες στη σχάρα, καθώς αυτό μπορεί να κάψει το κοτόπουλο. Smokey Σάλτσα Κοτόπουλου: Εάν ψάχνετε να προσθέσετε λίγο καπνιστό άρωμα στο κοτόπουλο σας, αυτή η σάλτσα είναι ιδανική. Με τον υγρό καπνό ως ένα από τα συστατικά, θα πάρετε αυτή τη νόστιμη γεύση καπνού χωρίς όλες τις παρενοχλήσεις του πραγματικού καπνού από τη σχάρα. Σάλτσα κοτόπουλου της Καραϊβικής: Χωνευμένη με πολύχρωμες γεύσεις της Καραϊβικής, αυτή η σάλτσα έχει μια υπαινιγμό των συστατικών τσίμπημα που προσθέτει ένα ισχυρό λάκτισμα στο κοτόπουλο στη σχάρα. Εάν οι πιπεριές Serrano είναι πολύ πικάντικες, χρησιμοποιήστε ένα πιο ήπιο jalapeño. Apple BBQ Sauce: Μάλλον δεν θα σκεφτόσαστε το applesauce ως τη βάση για μια σάλτσα μπάρμπεκιου. Ωστόσο, αυτή η συνταγή συνδυάζει τη συμπυκνωμένη γεύση του μήλου με τα παραδοσιακά συστατικά, αποδίδοντας μια σάλτσα μπάρμπεκιου ειδικά σχεδιασμένη για κοτόπουλο στη σχάρα. Να είστε βέβαιος να επιλέξετε ένα unsweetened applesauce για να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των γεύσεων. Sweet Bourbon Σάλτσα Μπάρμπεκιου: Αν ψάχνετε για μια γλυκιά, αλλά πικάντικη γεύση από τη σάλτσα μπάρμπεκιου σας, αυτή η γλυκιά επιλογή bourbon είναι αυτή για εσάς. Με κέτσαπ, σιρόπι σφενδάμου, μπέρμπον, λάδι, ξύδι μηλίτη, μουστάρδα Ντιζόν, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, αυτή η σάλτσα μπορεί να χτυπηθεί γρήγορα, χρησιμοποιώντας την πλειοψηφία των συστατικών που πιθανότατα έχετε ήδη στο χέρι.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
- Σερβίρετε με κρεμώδη σαλάτα πατάτας, ζαχαροκάλαμο, μακαρόνια και τυρί, ψωμί σκόρδου ή τα αγαπημένα σας πιάτα μπάρμπεκιου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- Αμερικανός
- cookout
