Thomas Barwick / Πέτρα / Getty Images
- Σύνολο: 95 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 75 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 648 | Θερμίδες |
| 24g | Λίπος |
| 24g | Οι υδατάνθρακες |
| 69g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 648 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 24g | 30% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 37% |
| Χοληστερόλη 209mg | 70% |
| Νάτριο 994mg | 43% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 24g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 69g | |
| Ασβέστιο 175 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η μεγάλη συνταγή Cioppino είναι μια έκδοση της πόλης από το πιάτο υπογραφής του κόλπου. Το Cioppino είναι ένα νόστιμο στιφάδο με μια σειρά από φρέσκα θαλασσινά σε μια γευστική σάλτσα ντομάτας και κρασιού, περιμένοντας ένα μεγάλο κουβάρι ψωμιού για να το γεμίσετε! Αυτή η συνταγή Cioppino είναι το διάσημο ψαροχώρι του Σαν Φρανσίσκο σε ένα μπολ.
Ιταλοί ψαράδες ανέπτυξαν αυτή τη συνταγή Ciopinno στα μέσα του 1800. Υπάρχουν δύο ιστορίες για το πού προέρχεται το όνομα "Ciopinno". Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι βασίζεται σε μια ιταλική σούπα που ονομάζεται "ciuppin". Μια πιο πολύχρωμη εκδοχή είναι ότι ο ψαράς συσσώρευσε μετά από την εργασία της ημέρας και όλα έριξαν διάφορα κομμάτια ψαριών και θαλασσινών σε ένα κοινόχρηστο δοχείο για δείπνο. Θα καλούνταν ο ένας στον άλλο σε σπασμένα αγγλικά "chip in", "hey you, chip in", και αυτή ήταν η ρίζα της λέξης Ciopinno. Αν και δεν είναι μια πιθανή ιστορία, είναι σίγουρα πιο ενδιαφέρουσα!
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 κρεμμύδι (σε κύβους)
- 1 (28-ουγκιά) μπορεί να θρυμματιστεί τομάτες
- 2 φλιτζάνια χυμό αχιβάδας (ή απόθεμα ψαριών)
- 2 φλιτζάνια λευκό κρασί
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 λεμόνι (χυμό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού (ή γεύση)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 καβούρι Dungeness (ραγισμένο και καθαρισμένο, ή 1 λίβρα κατεψυγμένο καβουρό κρέας αποψυγμένο)
- Φιλέτα χάλιμπατ 2 κιλά (κομμένο σε φέτες 1 ίντσας)
- 24 μεγάλες γαρίδες (αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες)
- 12 μύδια
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στη μέση χαμηλή φωτιά, λειώνετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σέλινο και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τα θαλασσινά και το μαϊντανό.
Στρώνουμε σε χαμηλά, ακάλυπτα, για μία ώρα.
Προσθέστε μια βουτιά νερού αν η σάλτσα γίνει πάρα πολύ παχύ. Γεύση για αλάτι και προσαρμόστε εάν χρειάζεται.
Προσθέστε τα καβούρια, τις γαρίδες και το χάλιμπατ και σιγοβράστε τα άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε τα μύδια, καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 3 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατεύετε στον ιταλικό μαϊντανό.
Τσαλίζετε το Ciopinno σε μεγάλα κύπελλα και σερβίρετε με πολλή ψωμί και κόκκινο κρασί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- Αμερικανός
- κόμμα
