Βασίλης Νικόλος / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 10 μπάλες καρύδας (εξυπηρετεί 10)
Αυτή η συνταγή για μπάλες καρύδας χρησιμοποιεί γλουτένη αλεύρι ρυζιού - που ονομάζεται επίσης κολλώδες ρύζι αλεύρι - το οποίο διατίθεται στα κινεζικά σούπερ μάρκετ. Φτιαγμένο με φασόλια adzuki, η κόκκινη φασολάδα διατίθεται επίσης στις κινεζικές αγορές.
Η πάστα κόκκινου φασολιού κάνει μια ωραία πλήρωση επειδή είναι αρκετά εύπλαστη, αλλά είναι ελεύθερη να πειραματιστεί με άλλα γεμίσματα αν το επιθυμείτε - ένας συνδυασμός θρυμματισμένων φιστικιών και καστανής ζάχαρης ή μείγμα μαλακωμένου βουτύρου, καρύδας και ζάχαρης θα ήταν και οι δύο καλές επιλογές.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 5 κουταλιές της σούπας κόκκινη φασολάδα (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (κολλώδες ρύζι)
- 1/4 φλιτζάνι γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος
- 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
Βήματα για να το κάνετε
Διαδώστε τις νιφάδες καρύδας σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη. Πάρτε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κόκκους φασολιών (περίπου 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού) και κυλήστε σε μια μπάλα. Ρίξτε στην καφετιά ζάχαρη εάν χρησιμοποιείτε. Συνεχίστε μέχρι να έχετε 10 μπάλες. Καλύψτε και αφήστε κατά μέρος την προετοιμασία της ζύμης.
Τοποθετήστε το κολλώδες αλεύρι ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε αργά το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να το ανακινήσετε στο αλεύρι.
Προσθέστε αργά το βρασμένο νερό, χρησιμοποιώντας το πιρούνι για να το ανακινήσετε. Ζυμώνετε το αλεύρι για τουλάχιστον 1 λεπτό (περισσότερο ζυμώσιμο κάνει τις μπάλες chewier). Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας ή λιγότερο κάθε φορά, εργάζοντας και διαμορφώνοντας τη ζύμη έως ότου έχει υφή παρόμοια με την playdough - όχι πολύ μαλακή αλλά εύκολη στη χειραγώγηση. (Σημείωση: Το αλεύρι ορυκτής ρυζιού μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να δουλέψει - αρχικά φαίνεται πολύ ξηρό και το επόμενο πράγμα που ξέρετε ότι η ζύμη κολλά στα χέρια σας επειδή έχετε προσθέσει πάρα πολύ νερό. περισσότερο αλεύρι ρυζιού από την άλλη, αν η ζύμη είναι πολύ ξηρή, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό, ένα μικρό ποσό κάθε φορά.
Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα ημερολόγιο 10 ιντσών.
Για να γεμίσετε τις μπάλες καρύδας: Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης 1 ίντσας. (Καλύψτε το υπόλοιπο της ζύμης με μια υγρή πετσέτα ή τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα για να το κρατήσετε από το στέγνωμα ενώ προετοιμάζετε τις μπάλες καρύδας). Τυλίξτε σε μια μπάλα και, στη συνέχεια, ισιώστε με την παλάμη του χεριού σας, οπότε έχετε έναν κύκλο 2 - 2 1/2 ιντσών. Τοποθετήστε μια κόκκινη σφαίρα φασολιών στο κέντρο και διπλώστε απαλά τη ζύμη. (Για να γίνει ευκολότερη, ισιώστε την κόκκινη φασολάδα και απλώστε την λίγο χωρίς να έρθετε πολύ κοντά στις άκρες).
Τυρίξτε απαλά τη ζύμη και στρέψτε την σε μια μπάλα, κυλώντας με τα χέρια σας. Συνεχίστε με το υπόλοιπο της ζύμης.
Τοποθετήστε τις μπάλες καρύδας στο βραστό νερό. Χρησιμοποιήστε ξυλάκια για μαγείρεμα ή περιστρεφόμενο εργαλείο για να μετακινήσετε τις μπάλες περιστασιακά, έτσι ώστε να μην κολλάνε στο κάτω μέρος. Μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμότητα (6 έως 7 στο μαγειρικό σκεύος) μέχρι να ανέβουν οι μπάλες και να κυλήσουν στην κορυφή (περίπου 6 1/2 έως 7 λεπτά).
Τυλίξτε τις μπάλες στην καρύδα (τα ξυλάκια μαγειρέματος είναι εξαιρετικά για αυτό αν τα έχετε). Φάτε τις μπάλες καρύδας την ίδια μέρα. Απολαμβάνω!
* Η απαιτούμενη ποσότητα νερού μπορεί να ποικίλει αρκετά ανάλογα με το επίπεδο υγρασίας όπου ζείτε και την ηλικία του αλεύρου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κινέζικο επιδόρπιο
- επιδόρπιο
- ασιάτης
- νέα χρόνια
