GMVozd - Getty Images
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Έγχυση: 10 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 421 | Θερμίδες |
| 36g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 12g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 421 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 36g | 46% |
| Κορεσμένο λίπος 21g | 103% |
| Χοληστερόλη 367mg | 122% |
| Νάτριο 128 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 12g | |
| Ασβέστιο 96 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Φωτεινό ξύσμα λεμονιού και ομαλή, πλούσια κρέμα είναι ένας αγώνας που γίνονται στον γαστρονομικό ουρανό σε αυτή την κλασική συνταγή γαλλικής κρέμας λεμόνι brulee. Η λεπτή, αρωματική υπόδειξη των εσπεριδοειδών προσθέτει μια πλούσια διάσταση γεύσης σε ένα ήδη απολαυστικό επιδόρπιο. Τελειώστε αυτό με μια ελαφριά επίστρωση καμένης ζάχαρης και μια απλή διακόσμηση φρέσκων φραουλών ή σμέουρων και έχετε το απόλυτο επιδόρπιο.
Το Créme Brulée γίνεται μεμονωμένα, αλλά μπορείτε να χτυπήσετε τις αλλαγές αλλάζοντας το βάθος του πιάτου που το φτιάχνετε. Ένα κλασικό γαλλικό brulèe γίνεται σε ένα ρηχό πιάτο, αλλά με την πάροδο του χρόνου η μέθοδος παραγωγής σε ένα ramekin είχε αυξηθεί στη δημοτικότητα. Αν το κάνετε σε ένα ρηχό πιάτο, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος κατά τουλάχιστον 15 λεπτά.
Ενημερώθηκε από την Elaine Lemm
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι μισό και μισό (ελαφριά κρέμα)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο λεμόνι
- 8 κρόκους αυγού
- 1/3 φλυτζάνι συν 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (διαχωρισμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 300F.
Τοποθετήστε 6 κύπελλα κρέμας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πλευρές τουλάχιστον 1 ½ ίντσες βαθιά.
Σε μια μεσαία κούπα σε μέτρια φωτιά, φέρετε τη βαρειά κρέμα, το μισό και μισό, και το ξύσμα λεμονιού απλώς σε βράση, και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει στον πάγκο για 10 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα με λεμόνι με μια λεπτή πλέγμα σε ένα καθαρό κύπελλο και την αφήνουμε για λίγο. Ξεπλύνετε το κόσκινο για μεταγενέστερη χρήση και απορρίψτε τη χρησιμοποιημένη ζεστή εσπεριδοειδή.
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να μετατραπούν σε αφρώδη και λαμπερά κίτρινα. Αργά χτυπήστε 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, η κρέμα λεμονιού, και το εκχύλισμα βανίλιας στα χτυπημένα αυγά. Χτυπάμε το μίγμα για 90 δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος μέσα από ένα κόσκινο μεσαίου πλέγματος σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης υγρού (4 φλιτζάνια). Διαχωρίστε το μείγμα ανάμεσα σε 6 κύπελλα κρέμας και γεμίστε το μεγάλο ταψί με ζεστό νερό στα μισά του δρόμου μέχρι τις πλευρές των ράμφη.
Ψήστε το κρέμα στο λουτρό ζεστού νερού για 55 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να ρυθμιστεί η κρέμα, αλλά ακόμα κινούνται λίγο στο κέντρο όταν ζυγίζονται. Ψύξτε την κρέμα στο λουτρό νερού για 20 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε τα μέχρι να ψυχθούν.
Πασπαλίστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη πάνω από τις κορυφές των κρεμών και καραμελοποιήστε τη ζάχαρη με ένα μικρό, χειροκίνητο φακό κουζίνας. Σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές γεύσεις για το κρέμα λεμόνι Brulée
Τραβήξτε τις αλλαγές μετατρέποντας το λεμόνι για πορτοκαλί ή εναλλακτικά χρησιμοποιήστε μια βουτιά του αγαπημένου σας λικέρ όπως ένα Grand Marnier Liqueur στην κλασική κρέμα brulée, αλλά σημειώστε ότι αυτά δεν είναι για παιδιά.
Και πάλι, ίσως όχι ένα για τα παιδιά, αλλά μεγάλη ως επιδόρπιο είναι το Cafe au Lait Brulée ή μια παρακμιακή βουτιά μαγειρικής Λεβάντα ή μια επιπλέον βουτιά εκχύλισμα βανίλιας.
Συνταγή Ετικέτες:
- λεμόνι
- creme brulee γαλλικά
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
