Jupiterimages
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 1 κέικ (12 μερίδες)
Για μια πρόσθετη ξεχωριστή απόλαυση για να ολοκληρώσετε τις γιορτές των Χριστουγέννων, ψήστε τη συνταγή Galette des Rois. Ενώ η Παραμονή των Χριστουγέννων είναι όλα σχετικά με τα στρείδια και τα foie gras και το πλούσιο μαγείρεμα, η 6η Ιανουαρίου είναι όλα σχετικά με αυτό το υπέροχο κέικ, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως κέικ βασιλιάς ή κέικ Epiphany. Περπατήστε στο παρελθόν κάθε κατάστημα Patisserie ή Boulangerie στη Γαλλία μετά τα Χριστούγεννα και αυτά τα κέικ θα πωλούνται.
Το κέικ είναι φτιαγμένο από σπιτική αμυγδαλωτή γέμιση που περιβάλλεται από δύο λεπτά, βουτυρώδη στρώματα ζύμης και είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει.
Το έθιμο του κέικ του βασιλιά στη Γαλλία είναι να φτιάξει ένα φασόλι ή να το φτιάξει μέσα στο πλούσιο γέμισμα και να στεγάσει τον αναζητητή ως «βασιλιά» ή «βασίλισσα» της βραδιάς. Βεβαιωθείτε ότι προειδοποιείτε τους συναδέλφους σας, αν παίρνετε την παράδοση του le feve, δεν θέλετε να τους δαγκώνουν σκληρά πάνω στο φασόλι ή ακόμα χειρότερα ανυποψίαστο, να το καταπιούν. Τα παιδιά αγαπούν να παίξουν αυτό το έθιμο, αλλά και πάλι να είστε προσεκτικοί.
Συστατικά
- Για την πλήρωση της Κανέλας Αμύγδαλο:
- 1/2 φλιτζάνι αλεσμένο αμύγδαλο
- 1/4 φλ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 αυγό ελεύθερης βοσκής
- 3 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για το κέικ:
- 1 (17-ουγγιές) ζύμη παγωτού συσκευασίας (απόψυξη)
- 1 παρτίδα σπιτικό frangipane
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- Προαιρετικά: 1 ξερά φασόλια φασολιών
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστών
Βήματα για να το κάνετε
Για να κάνετε γεμάτο κρέμα αμυγδάλου
Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα πρώτα επτά συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή κρεμώδης πάστα.
Για το Galette Des Rois
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
Βγάλτε τα φύλλα της ζύμης και κόψτε δύο κύκλους 11 ιντσών.
Τοποθετήστε έναν από τους κύκλους σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και κουτάρετε την πλήρωση κρέμας αμυγδάλου - επίσης γνωστή ως φραγκιπάνη - στη ζύμη. Διαδώστε το σε απόσταση 1 ½ ίντσες από την άκρη του κύκλου.
Εάν είναι επιθυμητό, κρύψτε το φασόλι με την κρέμα αμυγδάλου.
Τοποθετήστε τον δεύτερο κύκλο ζύμης στην κορυφή της γέμισης αμυγδάλου, πιέζοντας ή πιέζοντας τις άκρες της ζύμης για να σφραγίσει το κέικ. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, βάλτε ένα διακοσμητικό μοτίβο στο επάνω στρώμα της ζύμης, χωρίς να κόψετε τη γέμιση του αμυγδάλου.
Βουρτσίστε το galette des rois με το χτυπημένο αυγό.
Ψήστε το για 15 λεπτά.
Σκουπίστε το κέικ με τη σκόνη σε σκόνη και ψήνετε για επιπλέον 10 με 12 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσοκαστανά.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 20 λεπτά στο φύλλο ψησίματος. Εάν επιθυμείτε, τοποθετήστε το κέικ στην κορυφή πριν χρησιμοποιήσετε ένα χρυσό χρυσό χαρτί για να το χρησιμοποιήσετε ως "στέμμα" για το εστιατόριο που βρίσκει το φαγητό ή το φασόλι.
Κόψτε το galette des rois σε φέτες, και στεφάνι εκείνος που βρίσκει το φασόλι ως "βασιλιά" ή "βασίλισσα" με το χρυσό χαρτί γύρω από το κέικ.
Σερβίρουμε τα πλούσια κομμάτια τούρτας με καφέ ή καφέ au lait για να μειώσετε τη γλυκύτητα του επιδόρπιο.
Υπόδειξη
- Βεβαιωθείτε ότι προειδοποιείτε τους συναδέλφους σας να τρώνε προσεκτικά εάν συμμετέχετε στη συνήθη παράδοση.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
- Χριστούγεννα
