L Alfonse / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 669 | Θερμίδες |
| 66g | Λίπος |
| 6g | Οι υδατάνθρακες |
| 16g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 669 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 66g | 85% |
| Κορεσμένο λίπος 33g | 166% |
| Χοληστερόλη 504mg | 168% |
| Νάτριο 229 mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 6g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Πρωτεΐνη 16g | |
| Ασβέστιο 100 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Διαθέτοντας ένα κρεβάτι φωτεινό πράσινο, φρυγμένα σπαράγγια που ψιλοκομμένα με πολυτελή σάλτσα hollandaise και ένα μόνο ωοκέφαλο αυγό, απλά ικετεύει να σερβιριστεί σε ένα ειδικό brunch, πρωινό ή όποτε θέλετε να είναι τόσο νόστιμο.
Παρόλο που υπάρχουν πολλά μέρη σε αυτή τη συνταγή, μην το απενεργοποιείτε, είναι εύκολο και ακολουθεί μια λογική ακολουθία που έχει ως αποτέλεσμα το τελειωμένο πιάτο σας.
Αν δεν είστε ήδη σίγουροι για τη λαθροθηρία αυγών, η πρακτική θα κάνει τέλεια. Μόλις αποκτήσετε το κρεμαστό του να γλιστρήσετε απαλά ένα φρεσκοκομμένο αυγό σε λίγο σιγοβράζοντας νερό, είναι τόσο εύκολο όσο μπορεί να είναι - όπως και το ποδήλατο. Αυτό το πιάτο κάνει μια όμορφη, πολύχρωμη παρουσίαση και είναι ω-πλούσια.
Συστατικά
- Ολλανδική Σάλτσα Συστατικά:
- 3 κρόκοι αυγών (από μεγάλα αυγά)
- 1/2 κιλό αλατισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- Αλάτι (για γεύση)
- Φρυγμένα σπαράγγια Συστατικά:
- 1 λίβρα φρέσκα σπαράγγια (καθαρισμένα και κομμένα)
- 3 κουταλιές ελαφρύ ελαιόλαδο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Συστατικά Αυγούρας:
- 4 μεγάλα αυγά
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το πιάτο ωοτοκίας χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Πώς να κάνω κλασική σάλτσα Hollandaise
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, χτυπάστε 2 κρόκους αυγού σε 2 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο.
Συνεχίστε να χτυπάτε το βούτυρο στο μείγμα αυγών, 2 κουταλάκια του γλυκού κάθε φορά, μέχρις ότου το βούτυρο ενσωματωθεί πλήρως στη σάλτσα. Μην βιαστούμε αυτή τη διαδικασία, τόσο πιο μακρύτερα και πιο προσεκτικά θα είναι η καλύτερη σάλτσα που προκύπτει. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν είναι παχιά, λεία και γυαλιστερή.
Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και αλάτι στη σάλτσα ολλανδικής και στη συνέχεια συνεχίστε την ανάδευση για 1 λεπτό.
Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, τοποθετήστε ένα κάλυμμα πάνω της και, στη συνέχεια, το σερβίρετε πάνω από τα ψημένα σπαράγγια και τα ωοπαραγωγά αυγά μόλις γίνει το μαγείρεμα.
Πώς να φτιάξετε ψητά σπαράγγια
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 425F.
Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το σπαράγγι σε ένα μόνο στρώμα στο δίσκο.
Ψιλοκόβουμε το ελαιόλαδο πάνω από τα σπαράγγια, το ρίχνουμε απαλά και στη συνέχεια το ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό και ελαφρώς καφέ.
Μεταφέρετε το σπαράγγι σε μια πιατέλα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να διατηρείτε ζεστό ενώ απορροφάτε τα αυγά.
Πώς να φτιάξετε τα αυγά
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάλτε την σε πλήρη, κυρτή βράση. Μειώστε τη θερμότητα έως ότου το νερό σιγοβράζει, πολύ αργά.
Σπάστε 1 αυγό σε μια μικρή, θερμομονωτική ράμμα (κούπα κρέμας). Κρατήστε τη ράμπα ακριβώς πάνω από την επιφάνεια του νερού και ανασηκώστε την έτσι ώστε το αυγό να γλιστρά απαλά μέσα στο νερό που σιγοβράζει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τα υπόλοιπα 3 αυγά.
Μαγειρέψτε τα αυγά για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ρυθμιστούν πλήρως οι λευκοί, αλλά οι κρόκοι παραμένουν μαλακοί.
Πολύ προσεκτικά αποστραγγίστε τα αυγά με κουτάλι και τοποθετήστε τα επάνω σε ένα διπλό στρώμα χαρτοπετσέτας για να αποστραγγίσετε για 30 δευτερόλεπτα.
Διαιρέστε το σπαράγγι ανάμεσα σε 4 πλάκες. Πασπαλίστε τα ψημένα σπαράγγια με το αλάτι και το πιπέρι, ρίξτε λίγο φρέσκα, ζεστά σάλτσα ολλανδίας σε κάθε μερίδα και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα μόνο ωοπαραγωγό αυγό πάνω από κάθε μερίδα. Σερβίρετε το σπαράγγι με ωάρια και ολλανδία αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σπαράγγι
- είσοδος
- γαλλική γλώσσα
- Χριστούγεννα
