Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/2 φλιτζάνια (4 έως 6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 538 | Θερμίδες |
| 41g | Λίπος |
| 36g | Οι υδατάνθρακες |
| 21g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/2 φλιτζάνια (4 έως 6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 538 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 41g | 52% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 48% |
| Χοληστερόλη 22mg | 7% |
| Νάτριο 303mg | 13% |
| Σύνολο υδατανθράκων 36g | 13% |
| Διαιτητικές Ίνες 21g | 75% |
| Πρωτεΐνη 21g | |
| Ασβέστιο 1270 mg | 98% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η λέξη "πέστο" στα ιταλικά σημαίνει "pounded", έτσι πιθανώς οτιδήποτε χτυπηθεί μπορεί να θεωρηθεί πέστο. Ένα πέστο, με την παραδοσιακή μαγειρική έννοια, αναφέρεται σε μια άψητη σάλτσα φτιαγμένη με φρέσκο βασιλικό, σκόρδο, κουκουνάρι, τυρί παρμεζάνα και ελαιόλαδο.
Επειδή πρόκειται για μια άψητη σάλτσα, χρησιμοποιήστε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας. Τα εξαιρετικά παρθένα έλαια είναι ομαλότερα και ελαφρύτερα και δεν θα ανταγωνίζονται τα άλλα συστατικά, ώστε οι γεύσεις τους να λάμπουν. Αυτή η συνταγή σάλτσας πέστο παίρνει ένα μικρό κούνημα με την υποκατάσταση των ηλιόσπορων για τα κουκουνάρια και την προσθήκη βουτύρου με το ελαιόλαδο.
Μόλις φτιαχτεί, ρίχνεται με ζεστά ζυμαρικά για ένα γρήγορο, χορτοφαγικό γεύμα ή πλάκα. Αυτή η σάλτσα μπορεί να γίνει μπροστά και να ψυχθεί, να καλύψει, για μέχρι δύο εβδομάδες.
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού (χοντροκομμένα)
- 1 φλιτζάνι ηλιόσποροι (ακατέργαστο, αποφλοιωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (πρόσφατα τριμμένο)
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το βασιλικό, τους ηλιόσπορους, το ελαιόλαδο, το παρμεζάνα, το βούτυρο και το σκόρδο στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων που είναι εφοδιασμένος με τη μεταλλική λεπίδα. Διαδικασία σε ένα πολτό, που συχνά ξύνεται κάτω από τις πλευρές.
Μεταφέρετε το πέστο σε ένα μικρό μπολ με ένα καπάκι. Πιέστε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος στην επιφάνεια του πέστο, στη συνέχεια σφραγίστε το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Αφήστε το πέστο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν πετάξει με ζυμαρικά.
Παραλλαγές συνταγών
Αλλάξτε το πέστο σας με πολλούς τρόπους:
- Χρησιμοποιήστε τα καρύδια αντί για τα κουκουνάρια. Δοκιμάστε το τυρί Pecorino Romano στη θέση του παρμεζάνα. Αντικαταστήστε το σπανάκι μωρών ή το ρόκα για το φρέσκο βασιλικό. Προσθέστε κοτόπουλο, γαρίδα ή σολομό στη σχάρα για ένα γευστικότερο γεύμα για τα σαρκοφάγα το νοικοκυριό σας.Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι πολύ ζεστή βαριά κρέμα για κάθε 3/4 φλιτζάνι σάλτσα πέστο για μια κρεμώδη σάλτσα πέστο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα Pesto
Όταν συνδυάζετε τα ζυμαρικά με μια εκλεπτυσμένη σάλτσα όπως το πέστο, το καλύτερο ζυμαρικό που χρησιμοποιείτε είναι αυτό που έχει τρύπες ή στροφές και στροφές που θα σαπουνεύουν περισσότερο από τη σάλτσα. Επιλέξτε penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini και άλλα, αλλά μην υπολογίζετε τα ευθεία ζυμαρικά όπως το fettuccine αν αυτό είναι το μόνο που έχετε.
Μαγειρέψτε 1 κιλό ζυμαρικών επιλογής σε αλατισμένο νερό.
Όταν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται al dente, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 3/4 φλιτζάνι πέστο με θερμοκρασία δωματίου και 2/3 φλιτζάνι ζεστό ζυμαρικό νερό.
Προσθέστε στραγγισμένο ζυμαρικό στο μπολ και ρίξτε για να συνδυάσετε.
Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Πετάξτε πάλι και σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- πέστο
- ιταλικός
- πτώση
- σάλτσες
