Ray Kachatorian / Η Τράπεζα Εικόνων / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 12 έως 16 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 628 | Θερμίδες |
| 29g | Λίπος |
| 87g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 έως 16 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 628 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 29g | 37% |
| Κορεσμένο λίπος 16g | 81% |
| Χοληστερόλη 99mg | 33% |
| Νάτριο 438 mg | 19% |
| Σύνολο υδατανθράκων 87g | 31% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 16% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 128 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η κέικ σοκολάτας είναι ελαφριά και ευάερη χάρη στα χτυπημένα ασπράδια αυγών που είναι διπλωμένα στο κτύπημα. Είναι επίσης πλούσιο και πλούσιο, από διπλή δόση γαλακτοκομικής κρέμας και βούτυρο και σκόνη κακάο.
Το κέικ ψήνεται σε τρία στρώματα και είναι μια θεϊκή γεύση όταν χτυπιέται με κρέμα βουτύρου βουτύρου σοκολάτας.
Συστατικά
- Για το κέικ:
- 4 μεγάλα αυγά (διαιρούμενα)
- 3/4 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη (διαιρούμενη)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2 φλιτζάνια (9 ουγκιές) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για το πάγωμα:
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 λίβρα κοσκινισμένο ζάχαρη ζαχαροπλαστών (περίπου 4 1/4 φλιτζάνια κοσκινισμένο, 3 3/4 φλιτζάνια unsifted)
- παύλα αλατιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 τετράγωνα χωρίς ζάχαρη σοκολάτα (λιωμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή το μισό και μισό (και περισσότερο αν χρειαστεί για την υφή)
Βήματα για να το κάνετε
Κέικ κρέμας σοκολάτας
- Βάλτε έναν κρόκο σε ένα μπολ. Βάλτε δύο από τους κρόκους σε ένα ξεχωριστό κύπελλο με το υπόλοιπο ωάριο. Βάλτε τα τρία αυγά σε ένα άλλο κύπελλο και αφήστε τα στην άκρη.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4). Γραμμή 3 στρώματα κέικ 8 ιντσών με χαρτί περγαμηνής ή χαρτί κεριού.
Προετοιμάστε τα αυγά ως εξής, χωρίζοντας τρία από αυτά και διατηρώντας ένα ολόκληρο:
Σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, χτυπάτε το κακάο, τα 3/4 φλιτζάνι του κοκκοποιημένου σακχάρου, τον κρόκο αυγού και το γάλα μέχρι να αναμειχθεί καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την κόλληση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ, κρέμεται το μαλακό βούτυρο μέχρι το φως και το χνουδωτό. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε τους δύο υπόλοιπους κρόκους αυγών και ολόκληρο το αυγό. Ανακατέψτε καλά.
Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι. ανακατέψτε ή χτυπήστε για να το βάλετε καλά. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μέσα στο κτύπημα, εναλλασσόμενα με την ξινή κρέμα. Προσθέστε το μείγμα βανίλιας και κακάου και ανακατέψτε καλά
Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. διπλώστε στο κτύπημα του κέικ.
Διαχωρίστε το κτύπημα ομοιόμορφα ανάμεσα στις τρεις προετοιμασμένες ψηστιέρες.
Ψήστε τα 30 με 35 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα στο κέντρο των κέικ.
Βγάλτε τα σε ράφια και αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής. Δροσερός.
Γεμίστε τα στρώματα και τον παγετό με πάγωμα βουτύρου σοκολάτας ή παγωμένο ξίδι σοκολάτας. Ή χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας πάγωμα.
Βούτυρο σοκολάτας
Στο δοχείο μίξης ενός ηλεκτρικού μίξερ, κρέμεται το μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη των κοκκινιστών. Προσθέστε το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας, τη λιωμένη σοκολάτα και την κρέμα.
Χτυπάμε μέχρι ομαλά και με συνοχή, προσθέτοντας περισσότερη κρέμα εάν είναι απαραίτητο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κέικ
- κέικ σοκολάτας
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
