Diana Rattray
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 22 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 λεπτά
- Απόδοση: 1 τετράγωνο (7 έως 8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 702 | Θερμίδες |
| 47g | Λίπος |
| 60g | Οι υδατάνθρακες |
| 13g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 τετράγωνο (7 έως 8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 702 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 47g | 60% |
| Κορεσμένο λίπος 25g | 123% |
| Χοληστερόλη 193mg | 64% |
| Νάτριο 320 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 60g | 22% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 13g | |
| Ασβέστιο 159mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Σε αυτή τη συνταγή, το πλούσιο παγωτό σοκολάτας με κρέμα γάλακτος συνδυάζεται με κομμάτια ζύμης από μπισκότα φυστικοβούτυρου. Χρησιμοποιήστε μπισκότα μίνι σοκολάτας στη ζύμη μπισκότων, αν θέλετε. Για επιπλέον υφή, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα φιστίκια στο παγωτό μαζί με τα κομμάτια της ζύμης μπισκότων.
Το παγωτό σοκολάτας γίνεται με ένα μαγειρεμένο μείγμα κρέμας, οπότε ξεκινήστε την προετοιμασία νωρίς, ώστε να έχει αρκετό χρόνο για να κρυώσει. Μπορεί να γίνει μια μέρα εκ των προτέρων.
Χρησιμοποιήστε όλα ή μέρος των κομματιών ζύμης μπισκότων στο παγωτό. Εάν δεν το χρησιμοποιείτε όλα, αποθηκεύστε το στην κατάψυξη για μια άλλη παρτίδα παγωτού.
Συστατικά
- Ζύμη μπισκότων βουτύρου φυστικιών:
- 3 κουταλιές της σούπας άσηπτο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/3 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο (κρεμώδες)
- 1/3 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα ή κρέμα γάλακτος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 1/4 ουγκιά
- 1/4 φλιτζάνι μίνι ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας (προαιρετικά)
- Κρέμα Μείγμα:
- 1/3 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνι βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1 1/2 φλιτζάνι γάλα ή μισό και μισό
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη κοκκίων
- 3 ουγκιές ημιπολύτιμη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- παύλα αλατιού
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 με 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια (προαιρετικά)
Βήματα για να το κάνετε
Ζύμη μπισκότων βουτύρου φυστικιών
Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη, συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο, το φυστικοβούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Χτυπάτε για περίπου 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να φως και χνουδωτό. Χτυπάτε στο 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αναδιπλώστε σε τσιπ σοκολάτας, αν χρησιμοποιείτε.
Τοποθετήστε τη ζύμη μπισκότων σε ένα φύλλο χαρτιού από κερί ή πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο χαρτιού από κερί ή πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από τη ζύμη μπισκότων και τοποθετήστε το ή το βάλτε σε δίσκο πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Κρέμα Μείγμα
Σε μια μέτρια κατσαρόλλα, ανακατέψτε το κακάο σε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα μέχρι να γίνει ομαλή και καλά αναμεμειγμένη. Ανακατέψτε στο υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, τα 1 1/2 φλιτζάνια γάλα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ψιλοκομμένη σοκολάτα.
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και πατήστε το αλάτι σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το μίγμα γάλακτος και σοκολάτας σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να βράζει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
Σταδιακά χτυπήστε περίπου 1 φλιτζάνι από το ζεστό μίγμα κρέμας στους κρόκους αυγού. Ρίξτε το μίγμα του κρόκου αυγού στο ζεστό μίγμα κρέμας στην κατσαρόλα και χτυπήστε το για να το βάλετε καλά.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια χαμηλή θερμότητα και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι το μίγμα να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού (βλέπε συμβουλές) ή σε περίπου 175 F έως 180 F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Ανακατέψτε το 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Τοποθετήστε ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος πάνω σε ένα μπολ και τραβήξτε το ζεστό μίγμα στο μπολ.
Αφήστε το μίγμα σοκολάτας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα πάγο πίσω για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα.
Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξη για τουλάχιστον 3 ώρες ή για μια νύχτα.
Φέτα το δίσκο της ζύμης μπισκότων σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα κομμάτια της ζύμης μπισκότων σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη.
Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή του μηχανήματος παγωτού, παγώστε το μείγμα παγωτού σοκολάτας.
Ανακατέψτε τα κομμάτια της ζύμης μπισκότων-μαζί με τα ψιλοκομμένα φιστίκια, αν τα χρησιμοποιείτε - στο μείγμα παγωτού καθώς τα ρίχνετε σε ένα δοχείο. Καλύψτε και παγώστε μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Υπόδειξη
- Για να δοκιμάσετε την κρέμα για ομοιότητα χωρίς θερμόμετρο, βυθίστε ένα ξύλινο ή μεταλλικό κουτάλι στο ζεστό μείγμα κρέμας. Τρέξτε ένα δάχτυλο στο πίσω μέρος του κουταλιού. Εάν η διαδρομή παραμένει καθαρή και η ταινία της κρέμας δεν τρέχει σε αυτήν, η κρέμα γίνεται.
Πώς να θερμάνετε το αλεύρι
Η κατανάλωση ακατέργαστου αλεύρου δημιουργεί κίνδυνο ασθένειας που προκαλείται από τρόφιμα. Γρήγορα θερμάνετε το αλεύρι πριν χρησιμοποιήσετε στη συνταγή είτε: το ψήνετε σε φούρνο 350 μοιρών, σε ένα φύλλο μπισκότου, για 10 λεπτά. ή το φούρνο μικροκυμάτων στο αλεύρι σε μπολ σε υψηλή ισχύ για διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανάδευση για τη διανομή θερμότητας μεταξύ διαστημάτων, έως ότου το θερμόμετρο διαβάσει το 165.
Συνταγή Ετικέτες:
- Παγωτό
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- γενέθλια
