Ορισμός του λαχανικού που είναι γνωστό ως κράμβη

Το Kohlrabi παίρνει το όνομά του από το γερμανικό "kohl" για το λάχανο και το λατινικό "rapa" για το γογγύλι. Φαίνεται σαν μια ρίζα, αλλά είναι στην πραγματικότητα ένας κονδύλος και σταυρός (που ονομάζεται επίσης λαχανικά Brassica) όπως λάχανο, λάχανο, κουνουπίδι και μπρόκολο.

Τι είναι τα Λαχανικά του Σταυρού

Το "Cruciferous" είναι το επιστημονικό όνομα για μια ομάδα λαχανικών που περιλαμβάνει κουνουπίδι, λάχανο, κρεμμύδι, bok choy, μπρόκολο, λάχανα Βρυξελλών, κράμβη, χρένο, λάχανο, χόρτα, rutabaga και άλλα. Το όνομα προέρχεται από το νέο λατινικό για "cross-bearing" και αναφέρεται στο σχήμα των λουλουδιών των οποίων τα τέσσερα πέταλα μοιάζουν με σταυρό.

Οφέλη από τα Λαχανικά του Σταυρού

Τα λαχανικά με σταυρόφυτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, η επιστημονική έρευνα αποδεικνύει ότι μπορεί να προσφέρει προστασία έναντι ορισμένων καρκίνων. Επιπλέον, είναι όλα υψηλά σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Ποια είναι η εμφάνιση και η γεύση του Kohlrabi

Οι βολβοί είναι περίπου το μέγεθος ενός πορτοκαλιού και έρχονται σε ανοιχτό πράσινο και πορφυρές ποικιλίες. Οι νεαροί πράσινοι βολβοί έχουν μια γεύση ραπανάκι-αγγούρι και οι νεαροί βολβοί βολβών τείνουν να έχουν μια πικάντικη γεύση. Τα φύλλα, τα οποία έχουν γεύση όπως το λάχανο, τα λάχανα ή το λάχανο, μπορούν να ατμοποιηθούν, να βράσουν ή να προστεθούν σε σούπες. Το Kohlrabi διατίθεται όλο το χρόνο με περίοδο αιχμής τον Ιούνιο και τον Ιούλιο.

Πώς να προετοιμάσετε το Kohlrabi

Αν τα φύλλα είναι ακόμα συνδεδεμένα, κόψτε τα από τους βολβούς και ψυγεί ξεχωριστά σε πλαστικές σακούλες. Οι βολβοί Kahlrabi θα κρατήσουν μέχρι και μια εβδομάδα ή περισσότερο και τα φύλλα θα κρατηθούν για αρκετές ημέρες.

Για να προετοιμάσετε, πλύνετε τους βολβούς και κόψτε το επάνω και το κάτω μέρος και αφαιρέστε τις προφανείς ίνες. Τρίψτε, κύβος ή λεπτό κομμάτι και τρώτε ωμά, βρασμένο ή στον ατμό, ή σε σούπες ή stews.

Το Kohlrabi είναι ένα από τα αγαπημένα της Ανατολικής Ευρώπης

Το Kohlrabi αναπτύσσεται σε πολλούς κήπους της Ανατολικής Ευρώπης μαζί με τα τεύτλα, τις πατάτες, τα καρότα, το παστινάκι και το λάχανο, τα οποία δουλεύουν καλά σε κρύο κλίμα και μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χρόνο.

Το Kohlrabi είναι ένας πρίγκιπας μέσα στη φυλή του λάχανου. Η μεγαλύτερη αδυναμία του είναι ότι είναι ελάχιστα γνωστή και σπάνια καλλιεργείται. Αλλά οι μάγειροι που είναι εξοικειωμένοι με τον κροκάλιο το απονέμουν για το βολβικό τμήμα του στελέχους που σχηματίζεται στη γραμμή του εδάφους, καθώς και τα μεγάλα, παχιά φύλλα που αναπτύσσονται από τους βολβούς.

Η πορεία της Δύσης είναι πιθανό να συνεχιστεί, καθώς οι Αμερικανοί διευρύνουν τους ουρανίσκους και τους κήπους τους. Αν δεν είστε λάτρης λάχανου, καλό είναι να γνωρίζετε ότι η γεύση του κέδρου είναι πιο ήπια από το μπρόκολο ή το λάχανο.