Lilli Day / Stockbyte / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 15 λεπτά
- Απόδοση: 12-14 φλιτζάνια (12-14 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 588 | Θερμίδες |
| 33g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 61g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12-14 φλιτζάνια (12-14 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 588 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 33g | 42% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 43% |
| Χοληστερόλη 190mg | 63% |
| Νάτριο 391mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 61g | |
| Ασβέστιο 57 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η κλασική σούπα κοτόπουλου είναι μια τροφή άνεση κατάλληλη για οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά ειδικά κατά τους ψυχρούς χειμερινούς μήνες και όταν είστε άρρωστοι.
Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο ονομάζεται εβραϊκή πενικιλίνη! Αυτή η έκδοση γίνεται από το μηδέν, οπότε αφήνετε χρόνο για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο.
Νιώστε ελεύθεροι να επεκτείνετε και να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας μόνο ως κατευθυντήρια γραμμή. Δύο παραδείγματα είναι η χρήση κονσερβοποιημένου ζωμού και προψημένου κοτόπουλου για εξοικονόμηση χρόνου. Τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν σπιτικά ή να αγοραστούν και να βρασμένα μπροστά και να ψυχθούν ή να καταψυχθούν μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 μεσαία καρότα, κομμένα σε 1/4-ιντσών γύρους
- 3 ραβδώσεις σέλινου, κομμένες σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας
- 1 κοτόπουλο (6- έως 7 λιβρών)
- 2 τεμαχίων ζωμό κοτόπουλου ή κονσέρβα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1-quart κρύο νερό, ή ανάλογα με τις ανάγκες
- 4 κλίνει φρέσκο μαϊντανό
- 3 κλαδεύει φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια ζυμαρικά αυγών
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνιτούρα
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα αποθεματικό με μέση θερμότητα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 10 λεπτά.
Κόψτε το κοτόπουλο σε 8 κομμάτια. Εάν υπάρχουν οποιεσδήποτε κηλίδες κίτρινου λίπους στην περιοχή της ουράς, μην τις αφαιρέσετε. Προσθέστε το κοτόπουλο στο δοχείο και ρίξτε το στο ζωμό. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε τα συστατικά κατά 2 ίντσες.
Βάλτε σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα, απομακρύνοντας τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια. Προσθέστε το μαϊντανό, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης.
Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ τρυφερό, περίπου 2 ώρες.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Αφαιρέστε και απορρίψτε το μαϊντανό και τα θυλάκια θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Αφήστε να σταθείτε 5 λεπτά και απολιπάνετε την κατσαρόλα, διατηρώντας το λίπος εάν κάνετε σμάλτς .
Απορρίψτε το δέρμα κοτόπουλου και τα οστά και κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και κρατήστε το. Εάν χρησιμοποιείτε άψητα ζυμαρικά, τώρα είναι η ώρα να τα προσθέσετε, βράζοντας περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Διαφορετικά, προσθέστε μαγειρεμένα noodles όταν επιστρέφετε τα κομμάτια κοτόπουλου στο δοχείο για να τα θερμάνετε.
Ανακατέψτε το κρέας πίσω στην κατσαρόλα και σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό. (Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί έως και 3 ημέρες μπροστά, ψύχεται, καλύπτεται και διατηρείται σε ψύξη ή καταψύχεται για έως και 3 μήνες).
Πηγή: Art Smith Από το "Επιστροφή στο Πίνακα: Η Συνάντηση Τροφίμων και Οικογένειας" (Hyperion), που χρησιμοποιείται με άδεια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
