Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 110 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 110 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 2 mg | 1% |
| Νάτριο 413mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 28 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το σκούρο, βαρύ ψωμί είναι βέβαιο ότι θα είναι το αγαπημένο για τους ανθρώπους που αγαπούν τα βαριά δημητριακά, όπως το φαγόπυρο, και τη γλυκιά γεύση μελάσας. Αυτή η συνταγή κάνει ένα ψωμί σκούρου ψωμιού που μπορεί να τυλιχτεί και να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
Συστατικά
- 1/2 lbsp. άλας
- 2 κουταλιές της σούπας. μέλασσα
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι
- 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 κουταλιές της σούπας. ξηρό γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας. δραστική ξηρή μαγιά
- 1 φλιτζάνι σκούρο αλεύρι από φαγόπυρο
- 2 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί αλάτι, μελάσα, φυτικό έλαιο, ξηρό γάλα και μαγιά. Ανακατεύετε σε ζεστό νερό.
Ανακατέψτε το αλεύρι του φαγόπυρου. Ανακατέψτε σε 2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού.
Γυρίστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι. Ζυμώνουμε στο υπόλοιπο αλεύρι 1/4 φλιτζανιού.
Βάλτε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ και γυρίστε έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να λιπαίνεται. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα ή έως διπλάσιο σε μέγεθος.
Βάλτε τη ζύμη. Στρίψτε πάνω στον αχυρόμυλο και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά.
Βάζετε τη ζύμη σε ψωμί ψωμιού και βάζετε σε μια λαδωμένη πανοραμική λήψη. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί για περίπου 30 λεπτά ή έως διπλάσιο σε μέγεθος.
Βουρτσίστε την κορυφή της ζύμης με το ασπράδι αυγού. Βγάλτε τα φραντζόλες με τρεις γρήγορες περικοπές στην κορυφή.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Ψήστε για 40 λεπτά ή έως το σκοτεινό καφέ. Αφαιρέστε από το φούρνο και γυρίστε το ψωμί σε καθαρή πετσέτα κουζίνας ή ράφι.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ψωμί ζύμης
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- χειμώνας
