Λέι Μαρόνι
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 16 μπάλες ρυζιού, σερβίρει 8
Η Fontina και η Mozzarella Arancini είναι υπέροχες μπάλες ρύζι γεμισμένες με τρία τυριά gooey. Θα εξαφανιστούν γρηγορότερα από ό, τι μπορείτε να τους τοποθετήσετε στο τραπέζι! Είναι ένα διαφορετικό και μοναδικό ιταλικό ορεκτικό που σίγουρα θα εντυπωσιάσει!
Είναι μια μεγάλη συνταγή μπροστά. Μπορούν εύκολα να καταψυχθούν ή να ψυχθούν μετά τη συναρμολόγησή τους. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα τηγανίζετε πριν να είστε έτοιμοι να τους εξυπηρετήσετε! Θα παραμείνουν επίσης ζεστά και τραγανά σε ένα ζεστό φούρνο, ενώ περιμένετε να τα σερβίρετε.
Συστατικά
- Για το Ριζότο
- 2 1/2 φλιτζάνια ρύζι arborio
- 3 3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- Για την πλήρωση και επίστρωση
- 8 ουγκιές τυρί μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας (ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους)
- 8 ουγκιές τυρί fontina (ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 4 αυγά χτυπημένα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 4 φλιτζάνια πανούρι ψωμιού
- Αλάτι παύσης
- Κόψτε πιπέρι
- 1 τετραγωνικό ελαφρύ λάδι (κρόκος, σπόρος σταφυλιών, κράμβη)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το ρύζι, το απόθεμα και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και το τυρί παρμεζάνας. Ανακατέψτε και προσθέστε περισσότερο ζωμό εάν είναι πολύ ξηρό. Κάλυψη και ας καθίσει από τη φωτιά για 10 λεπτά. Αφήστε το ρύζι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσετε να φτιάχνετε τα αραντίνες. Μπορείτε να κάνετε το ριζότο μπροστά από το χρόνο και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε.
Πάρτε μια μπάλα σφαιρών γκολφ μεγέθους ρύζι ριζότο, κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και τοποθετήστε το τυρί μέσα. Τυλίξτε το ρύζι γύρω από το κομμάτι του τυριού και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος πετσετών. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο ρύζι και το τυρί.
Καταψύξτε τις μπάλες στο δίσκο ψησίματος για 2-3 ώρες ή για μια νύχτα.
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μικρό πιάτο, προσθέστε 1/2 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα άλλο χαμηλό πιάτο με το γάλα. Ανακατέψτε μαζί και προσθέστε 1/2 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε τα ψωμιά σε ένα άλλο χαμηλό πιάτο και προσθέστε 1/2 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι.
Βυθίστε τη σφαίρα ρυζιού στο μείγμα αλευριού και το παλτό. Στη συνέχεια βουτιά στο μίγμα των αυγών και το παλτό. Στη συνέχεια βυθίστε τα ψίχουλα ψωμιού Panko και στρέψτε τα για να τα καλύψετε εντελώς. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες ρυζιού.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαριά πυθμένα, βαθιά κατσαρόλα στο ύψος μέχρι να είναι περίπου 375 F. Γυρίστε το κάτω σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μερικές μπάλες ρυζιού κάθε φορά για να μαγειρέψουν.
Περιστρέψτε τα στο λάδι, καθώς μαγειρεύουν, για να εξασφαλίσετε την άσβεστο σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τις μπάλες του ρυζιού από το λάδι όταν είναι χρυσαφί. Τοποθετήστε τις μπάλες του ρυζιού σε ένα άλλο ταψί που είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή και φυλάξτε σε ένα φούρνο 250 F ενώ μαγειρεύετε το υπόλοιπο arancini.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- ορεκτικό
- ιταλικός
- κόμμα
