Ultima_Gaina / Getty Images
Το Grand Marnier είναι ένα δημοφιλές πορτοκαλί λικέρ που παρασκευάζεται στη Γαλλία από ένα μείγμα γαλλικού κονιάκ και πικρού πορτοκαλιού λικέρ. Αυτό το γνωστό μπουκάλι που κοσμεί τα μπαρ σε όλο τον κόσμο είναι τεχνικά ονομάζεται Cordon Rouge, αν και είναι συνήθως απλά ονομάζεται Grand Marnier. Είναι το πιο γνωστό γαλλικό λικέρ στην αγορά και μεταξύ των κορυφαίων επιλογών πορτοκαλιών λικέρ στον κόσμο. Το Grand Marnier είναι ένα λαμπρό συστατικό κοκτέιλ και προσφέρει μια ομαλή γεύση εσπεριδοειδών όταν πιει από μόνη της.
Υποκαταστάσεις
Το Grand Marnier χρησιμοποιείται μερικές φορές ως γενικός όρος για ένα πορτοκαλί λικέρ και υπάρχουν πολλά διαθέσιμα υποκατάστατα. Οι καλύτερες επιλογές είναι αυτές που χρησιμοποιούν επίσης μια βάση μπράντυ, όπως το Ιταλικό Gran Gala. Για πολλές συνταγές μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριπλό δευτερόλεπτο υψηλής ποιότητας (Cointreau είναι ένα από τα αγαπημένα) ή curaçao. Το Grand Marnier μπορεί να υποκαταστήσει οποιοδήποτε από αυτά στα περισσότερα κοκτέιλ. Για να διατηρήσετε την ποιότητα του κοκτέιλ σας, αποφύγετε εξαιρετικά φθηνά ποτά πορτοκαλιού, καθώς μπορεί να είναι σιρόπι και να πετάξετε την ισορροπία του ποτού.
Γρήγορα γεγονότα
- Συστατικά: Φλούδα πορτοκαλιού, κονιάκ Απόδειξη: 80 ΑΒΒ: 40% Θερμίδες σε έναν πυροβολισμό: 76 Προέλευση: Γαλλία Γεύση: Γλυκό, ελαφρώς πικρό εσπεριδοειδές Σερβίρετε: Στα βράχια, κοκτέιλ,
Τι είναι το Grand Marnier Made από;
Το αποστακτήριο που θα δημιουργούσε το Grand Marnier ιδρύθηκε το 1827 από τον Jean Baptiste Lapostolle έξω από το Παρίσι. Η εγγονή του παντρεύτηκε τον Louis-Alexandre Marnier το 1876 και εντάχθηκε στην οικογενειακή επιχείρηση. Το 1880, η Marnier ανέπτυξε ένα πορτοκαλί λικέρ με βάση το κονιάκ χρησιμοποιώντας πικρά πορτοκάλια της Καραϊβικής. Αρχικά ονομάστηκε Curaçao Marnier, το όνομα μετονομάστηκε σε Grand Marnier λόγω πρότασης του César Ritz, ιδρυτή του ξενοδοχείου Ritz, επειδή ήταν ένα "μεγάλο" λικέρ. Η πλέον γνωστή έκφραση ονομάζεται επίσης Cordon Rouge και το μπουκάλι της σχεδιάστηκε για να μοιάζει με ένα παραδοσιακό κονιάκ που ακόμα κοσμείται με μια κόκκινη σφραγίδα κεριών και κόκκινη κορδέλα. Σήμερα, το Grand Marnier ανήκει στον όμιλο Campari.
Στα πιο βασικά, το Grand Marnier είναι ένα λικέρ με βάση το κονιάκ που αρωματοποιείται με ένα πικρό πορτοκαλί απόσταγμα. Η παραγωγική διαδικασία είναι πιο περίπλοκη. Το κονιάκ που χρησιμοποιείται στο μείγμα παρασκευάζεται από σταφύλια Ugni Blanc που καλλιεργούνται στην περιοχή Cognac της Γαλλίας. Είναι διπλά αποσταγμένο σε φιάλες χαλκού και γερά σε δρύινα βαρέλια πριν από την ανάμειξη και την αποστολή στο Grand Marnier.
Μια ξεχωριστή διαδικασία δημιουργεί το πορτοκαλί απόσταγμα. Η γεύση προέρχεται από ξεφλουδισμένες από τον ήλιο πικρές πορτοκαλί ( Citrus bigaradia ) φλούδες οι οποίες συλλέγονται ενώ είναι πράσινες για να συλλάβουν τα πιο έντονα αρώματα γεύσης. Ακολούθως διαβρέχονται σε ουδέτερο αλκοόλ στο αποστακτήριο Château de Bourg-Charente του Grand Marnier στη Γαλλία και αποστάζονται αργά.
Τα δύο πνεύματα στη συνέχεια αναμειγνύονται από τον κύριο αναμίκτη Grand Marnier: 51 τοις εκατό κονιάκ και 49 τοις εκατό πορτοκαλί λικέρ. Εμφιαλώνεται με 40% αλκοόλ κατ 'όγκο (ABV, 80 proof), καθιστώντας το λικέρ τόσο ισχυρό όσο το πιο μπράντυ, ουίσκι και άλλα αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά.
Ποια είναι η γεύση του Grand Marnier;
Το πορτοκαλί λικέρ προσφέρει λαμπρή γεύση από πικρό πορτοκάλι σε φόντο λεπτού κονιάκ. Το ίδιο το κονιάκ προσδίδει γεύσεις βανίλιας, δρυός και καραμελών, γεγονός που αυξάνει την πολυπλοκότητα του λικέρ.
Τύποι
Η μάρκα παράγει μερικά διαφορετικά πορτοκαλί λικέρ. Αυτές είναι αναβαθμίσεις στο Cordon Rouge και απολαμβάνουν καλύτερα από μόνοι τους, είτε νοικοκυρεμένοι είτε στους βράχους. Όλα είναι εμφιαλωμένα σε 80 αποδείξεις και κυμαίνονται από δεξιά κάτω από $ 100 έως $ 800, έτσι είναι σίγουρα μια πολυτέλεια.
- Cuvée Louis-Alexandre: Με την ονομασία του ιδρυτή της μάρκας, αυτή η εμφιάλωση είναι ένα μείγμα 82% VSOP κονιάκ και 18% πικρό πορτοκαλί λικέρ. Cuvée de Centenaire: Χρησιμοποιώντας την ίδια αναλογία με τον Louis-Alexandre, αυτή η έκφραση χρησιμοποιεί παλαιότερα κονιάκ XO στο μείγμα. Δημιουργήθηκε το 1927 για να σηματοδοτήσει την 100η επέτειο του αποστακτηρίου. Cuvee 1880: Μια υψηλότερη συγκέντρωση κονιάκ, αποτελείται από 90% κονιάκ XO που προέρχεται από την περιοχή Grande Champagne στη Γαλλία με μόνο 9% πικρό πορτοκαλί λικέρ. Cuvée Quintessence: Η πιο σπάνια προσφορά από το Grand Marnier, αυτή η έκφραση χρησιμοποιεί το 82 τοις εκατό κονιάκ και το 18 τοις εκατό αναλογία πορτοκαλιού λικέρ. Ωστόσο, τα κονιάκ Grande Champagne είναι πολύ παλιά και το μείγμα περιλαμβάνει "ειδικά αποθέματα από το ιδιωτικό κελάρι της οικογένειας".
Μερικές φορές καθ 'όλη τη διάρκεια των ετών, το Grand Marnier κυκλοφόρησε επιπλέον αρωματισμένα λικέρ. Η Σειρά Συλλογής Υπογραφών, για παράδειγμα, περιελάμβανε το Grand Marnier Cherry (2012) και το Grand Marnier Raspberry Peach (2013). Και οι δύο ήταν περιορισμένες εκδόσεις που εντυπωσίασαν γρήγορα τους πότες και ήταν υπέροχα σε κοκτέιλ. Δεν είναι σαφές εάν αυτά ή οποιαδήποτε άλλα λικέρ θα κυκλοφορήσουν ξανά στο μέλλον, αν και είναι καλή ιδέα να παρακολουθείτε τις ειδικές κυκλοφορίες της μάρκας.
Πώς να πίνετε Grand Marnier
Το Grand Marnier μπορεί εύκολα να το απολαύσετε μόνο του, είτε ευθεία είτε στα βράχια, και κάνει μια μεγάλη φουρκέτα για επιδόρπιο ή ένα βράδυ. Είναι επίσης ένα από τα προτιμώμενα πορτοκαλί λικέρ για κοκτέιλ και αναψυκτικά. Είναι εκλεπτυσμένη γεύση και υψηλό αλκοόλ σημαίνει ότι μπορεί να είναι και η βάση για ένα ποτό. Κορυφή με σόδα λέσχη ή τόνου νερό πάνω από πάγο. Χρησιμοποιήστε το για να αντικαταστήσετε το gin ενός Tom Collins ή το ουίσκι ενός παλιομοδίτικου. Πολλές συνταγές κοκτέιλ καλούν ειδικά για το Grand Marnier και θεωρούν ότι η αναβάθμιση από τριπλάσιο σε ποτά όπως η μαργαρίτα. Λόγω της υψηλότερης τιμής του, δεν χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές πυροβολισμών συχνά, αν και εμφανίζεται σε λίγες. Είναι βραβευμένη για τη γεύση του γλυκού πορτοκαλιού και το χρυσό χρώμα σε στρώσεις πλάσματος.
Συνταγές Κοκτέιλ
Το Grand Marnier μπορεί να είναι το αστέρι ενός κοκτέιλ ή ενός γλυκού μίξερ που προσθέτει μια πινελιά εσπεριδοειδών. Μπορεί να χυθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε κοκτέιλ που απαιτεί ένα πορτοκαλί λικέρ, ειδικά κλασικές συνταγές που υποδηλώνουν curaçao. Υπάρχουν επίσης συνταγές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να την αφήσουν να λάμψει.
Μαγειρική με το Grand Marnier
Το Grand Marnier είναι σχεδόν τόσο δημοφιλές στην κουζίνα όσο είναι στο μπαρ. Η γευστική του γεύση την καθιστά μια προτιμώμενη μάρκα για συνταγές τροφίμων που λαμβάνουν ώθηση από το πορτοκαλί λικέρ και το γλυκό πικρό εσπεριδοειδές προσθέτει μια γιορτινή πινελιά σε κάθε πιάτο που χρησιμοποιείται μέσα. Αυτό περιλαμβάνει καραμέλες, κρέμες ζαχαροπλαστικής, κέικ και άλλα γλυκά. Χρησιμοποιείται για τη παρασκευή γλυκών εσπεριδοειδών τόσο για επιδόρπια όσο και για αλμυρά πιάτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να απολαύσει φρούτα και συχνά προσθέτει μαρινάδες κοτόπουλου. Πειραματιστείτε προσθέτοντας λίγο από αυτό το λικέρ σε οποιοδήποτε πιάτο με γεύση εσπεριδοειδών και δημιουργήστε τη δική σας συνταγή. Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε ένα πλήρες μπουκάλι, πολλά καταστήματα αλκοολούχων ποτών πωλούν μικρότερα μεγέθη ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού ως υποκατάστατο.
Για ένα κομψό ψωμί, απλώστε το 1/2 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο ξύσμα ενός πορτοκαλιού, 2 κουταλιές μαρμελάδας πορτοκαλιού και 1 κουταλιά της σούπας του Grand Marnier. Αυτό το μείγμα κάνει επίσης ένα θαυμάσιο λούστρο για τα πουλερικά.
Κουρακάο, Τρίκλινο Τσεκ, Γκραν Μάρνιερ… Ποια είναι η επιλογή;
