Η ερυθρελάτη τρώει / Anita Schecter
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 218 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 3g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 218 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 30% |
| Χοληστερόλη 24mg | 8% |
| Νάτριο 268 mg | 12% |
| Σύνολο υδατανθράκων 3g | 1% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 183 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Caprese είναι το όνομα για μια απλή ιταλική σαλάτα φτιαγμένη από φέτες ντομάτες, φέτες τυρί μοτσαρέλα και φρέσκα φύλλα βασιλικού. Τα χρώματα προορίζονται να αντιπροσωπεύουν το κόκκινο, το λευκό και το πράσινο της ιταλικής σημαίας και η σαλάτα συνήθως ντυμένη απλά είτε με ιταλικό βινεγκρέτ είτε με λίγο καλό παρθένο ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Πολλά εστιατόρια - σίγουρα όλα τα ιταλικά εστιατόρια - διαθέτουν το πιάτο στο μενού της σαλάτας και είναι ένα δημοφιλές φαβορί.
Παρότι οι περισσότερες φορές μια σαλάτα caprese θα σερβιριστεί με απλά υλικά και την παραδοσιακή επίστρωση επικαλυπτόμενων κύκλων φέτας ντομάτας και μοτσαρέλας, υπάρχει χώρος για νόστιμες παραλλαγές. Το βαλσαμικό ξύδι είναι μια δημοφιλής επιλογή επειδή η γεύση ενός γηρασμένου μπαλσάμικου συνδυασμένου με φρέσκο τυρί μοτσαρέλα είναι εκπληκτική. Μια άλλη διασκεδαστική συστροφή είναι να κάνετε ένα πέστο ντύσιμο για να ρίξετε πάνω από το τυρί και τις ντομάτες. Ελιές μπορούν να σερβιριστούν μαζί με αυτή τη σαλάτα και ένα γενναιόδωρο ψεκασμό αποξηραμένης ρίγανης ταιριάζει απόλυτα με όλες τις γεύσεις.
Μεγάλες, ζουμερές, ώριμες ντομάτες είναι σημαντικές εδώ, αλλά αγαπάμε να εκμεταλλευτούμε τη γενναιοδωρία της ντομάτας του καλοκαιριού. Ανακατέψτε και συνδυάστε όλα τα χρώματα, τα σχήματα και τα μεγέθη των ώριμων κειμηλίων για επιπλέον γεύσεις και όμορφες παρουσιάσεις.
20 δροσερές και νόστιμες καλοκαιρινές σαλάτες
Συστατικά
- Για τη Σαλάτα:
- 2 μεγάλες ντοματοκεφτέδες
- 1 ντομάτα κεράσι
- 4 ουγκιά φρέσκια μοτσαρέλα (σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι διάφορα φύλλα βασιλικού
- Για το ντύσιμο:
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι ξεφλουδίσματος, βυθίστε το άκρο του στελέχους των μεγάλων ντοματών και αφαιρέστε οποιαδήποτε από τη λευκή σάρκα κοντά στο στέλεχος.
Κόψτε τις μεγάλες ντομάτες σε φέτες περίπου 1/4-ιντσών (ένα οδοντωτό μαχαίρι άκρων θα λειτουργήσει καλά για αυτό). Κόψτε τις μικρότερες ντομάτες στα μισά ή στα τεταρτημόρια. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες 1/4-ιντσών παρόμοιου μεγέθους.
Στρώστε τις φέτες ντομάτας και μοτσαρέλας σε μια πιατέλα που σερβίρει ή σε τέσσερις ξεχωριστές πλάκες σαλάτας και διασκορπίστε τις μικρότερες ντομάτες γύρω από την πλάκα.
Διασπάστε τα φύλλα βασιλικού σε όλη τη σαλάτα. Χρησιμοποιήστε τα μικρότερα φύλλα καθώς και τα μεγαλύτερα, αφού οι τομάτες έχουν διαφορετικά μεγέθη. Αν προτιμάτε, μπορείτε να στοιβάζετε τα φύλλα βασιλικού πάνω από το ένα το άλλο, να τα στρέφετε σφιχτά και να κόψετε το ρολό χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό θα σας δώσει ένα chiffonade, ή κορδέλες, βασιλικού για να διασκορπιστεί πάνω από τη σαλάτα.
Στρώστε τις φέτες ντομάτας και μοτσαρέλας σε μια πιατέλα που σερβίρει ή σε τέσσερις ξεχωριστές πλάκες σαλάτας. Μπορείτε να τα στρώσετε κυριολεκτικά, ακριβώς πάνω από το ένα το άλλο, ή να τα ξεπεράσετε περισσότερο, κάτι που προτιμούμε, έτσι ώστε κάθε στρώμα να χτυπήσει το βασιλικό και το ελαιόλαδο που πρόκειται να έρθει.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκο χυμό λεμονιού, αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Ψεκάστε πάνω από τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως.
Παραλλαγές συνταγών
- Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα στο ντύσιμο. Θα σας βοηθήσει να το γαλακτωματοποιήσετε και να σας δώσετε μια πικρή και ελαφρώς παχύτερη συνεκτικότητα. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ξίδι από κόκκινο κρασί αντί για το φρέσκο χυμό λεμονιού στο dressing. Ξεκουράστε ένα καλό βαλσαμικό ξύδι πάνω από τη σαλάτα και ιδιαίτερα το τυρί μοτσαρέλα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μοτσαρέλα
- ντομάτα μοσχαρέλα βασιλικό
- caprese σαλάτα
- συνοδευτικό
