Κοτόπουλο και Ρύζι Σαλάτα. Diana Rattray
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 632 | Θερμίδες |
| 36g | Λίπος |
| 46g | Οι υδατάνθρακες |
| 28g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 632 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 36g | 46% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 36% |
| Χοληστερόλη 83mg | 28% |
| Νάτριο 590mg | 26% |
| Σύνολο υδατανθράκων 46g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 28g | |
| Ασβέστιο 53 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η ζωντανή σαλάτα κοτόπουλου και ρυζιού είναι ένα νόστιμο, ορεκτικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ιδανικό για οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας. Είναι επίσης μια εξαιρετική σαλάτα πικνίκ!
Χρησιμοποίησα ένα στήθος κοτόπουλου στη σχάρα που έφτασα σε ένα τοπικό σνακ, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα κοτόπουλο κοτόπουλου ή το δικό σας ψητό ή ψητό κοτόπουλο στη σαλάτα. Θα ήταν υπέροχο και με τη γαλοπούλα. Η σαλάτα είναι επίσης πολύ ευέλικτη. Κάτω από τις οδηγίες έχω αναφέρει αρκετές παραλλαγές και πιθανές προσθήκες. Η αγαπημένη μου προσθήκη σε οποιαδήποτε σαλάτα κοτόπουλου είναι φρυγανισμένα πεκάν.
Σερβίρετε τη σαλάτα σε μικτά πράσινα σαλάτα ή ρομαντικά φύλλα μαρουλιού μαζί με φρέσκες ντομάτες σε φέτες ή χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε ντομάτες ή μικρές πιπεριές.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι (μαγειρεμένα και ψύχρα)
- 1 1/2 φλιτζάνια σέλινο (σε κύβους)
- 1 1/2 φλιτζάνια κοτόπουλο (μαγειρεμένο, σε κύβους)
- 1 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια (αγγλικά, μαγειρεμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας pimiento (σε κύβους)
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 4 έως 6 φλιτζάνια χόρτα σαλάτας (ή ψιλοκομμένο μαρούλι)
- Γαρνίρισμα: ελιές γεμιστές από πιμιέτο
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε το δροσερό ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε το κομμένο σε φέτες σέλινο, το κοτόπουλο που έχει μαγειρευτεί σε κύβους και το μαγειρεμένο και το δροσερό μπιζέλι. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πικάντε.
Μαλακά ρίξτε για να συνδυάσετε καλά τα συστατικά.
Ανακατέψτε σε 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα. Προσθέστε περισσότερη μαγιονέζα, όπως επιθυμείτε, για να μαλακώσετε και να γευτείτε τη σαλάτα.
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται, μαζί με το 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ανακατέψτε τη σαλάτα σε μικτά χόρτα ή ψιλοκομμένο μαρούλι και γαρνίρετε με πιμιέτο γεμιστές ελιές.
Σερβίρετε με φέτες ντομάτες, αγγούρια ή αβοκάντο.
Παραλλαγές
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψητά πεκάν ή αμύγδαλα στη σαλάτα μαζί με το κοτόπουλο. Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με τηγανητό μαγειρεμένο γαλοπούλα. Αντικαταστήστε το ρύζι με μαγειρεμένο σιτάρι bulgur ή παρόμοιο σιτάρι. Απομακρύνετε τα κρεμμύδια ή τα αντικαταστήστε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή κόκκινα κρεμμύδια. Αντικαταστήστε τα κομμένα pimientos με 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές από ένα βάζο ή χρησιμοποιήστε κόκκινη ή πράσινη πιπεριά σε κόκκους. Αντικαταστήστε ολόκληρο ή μέρος της μαγιονέζας με το ελληνικό γιαούρτι και προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο μπέικον για κάποια μεγάλη καπνιστή γεύση. Δοκιμάστε λίγο μαγειρεμένο καπνιστό λουκάνικο andouille και προσθέστε το στο μείγμα κοτόπουλου στο μπαχαρικό το φτιάξτε και δώστε λίγο γεύση από τη Λουιζιάνα.Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- κοτόπουλο ρύζι σαλάτα
- μεσημεριανό
- μας περιφερειακό
