Jeff Wasserman / Stocksy United
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: περίπου 3/4 λίβρες
Υπήρξε μια εποχή που το τζίντζερ ήταν ένα συστατικό που βρισκόταν μόνο στα ασιατικά πιάτα, αλλά η ρίζα έχει γίνει ένα συνηθισμένο συστατικό στην καθημερινή μαγειρική, προσθέτοντας μια φωτεινή δόλωμα σε όλα, από σαλάτα μέχρι σάλτσες. Αλλά έχει βρει επίσης μια θέση στο γλυκό τραπέζι με τη μορφή ζαχαρωμένης ή κρυσταλλωμένης πιπερόριζας. Και αν και αυτό μπορεί να φαίνεται να είναι μια εξειδικευμένη θεραπεία (οι ετικέτες των τιμών στο κατάστημα σίγουρα το λένε αυτό), είναι πολύ απλό να κάνετε τον εαυτό σας.
Σερβίρουμε μόνοι μας, σε επιδόρπια και κοκτέιλ, ή ως ζαχαρούχο ποπ σε πικάντικα πιάτα. Ζαχαρωμένο τζίντζερ μπορεί να πάρει ένα απλό πιάτο και να το κάνει ξεχωριστό. Το ψημένο κοτόπουλο ανανά με ζαχαρωμένο πιπερόριζα, για παράδειγμα, συνδυάζει τα φρούτα με ζαχαρωμένη πιπερόριζα και πράσινα κρεμμύδια για να γευτεί ζουμερά ψημένα πουλιά. Για αυτά τα ψητά νησιά ψημένα στη σχάρα, προστίθενται στη σάλτσα για να ενισχύσουν την τροπική γεύση. Χρησιμοποιήστε την ζαχαρωμένη πιπερόριζα ως γαρνίρισμα για εξωτικά ποτά όπως κοκτέιλ Sweet Heat και τσάι με παγωμένο τσάι Moscatel. Και δεν μπορούμε να ξεχνάμε επιδόρπια, φυσικά? προσθέστε ζαχαρωμένη πιπερόριζα σε ένα απλό-αρωματισμένο παγωτό, πασπαλίστε στην κορυφή ενός φρούτου θρυμματιστεί, ή χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα για ένα κέικ σοκολάτας.
Συστατικά
- 1 λίβρα φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- Κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
Βήματα για να το κάνετε
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε με λεπτό τρόπο τη ρίζα του τζίντζερ.
Τοποθετήστε το τζίντζερ σε φέτες σε μια βαριά κατσαρόλα και καλύψτε με νερό.
Μαγειρέψτε ελαφρά μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 30 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό.
Ζυγίστε το μαγειρευμένο τζίντζερ και μετρήστε μια ίση ποσότητα ζάχαρης.
Προσθέστε ζάχαρη, μαγειρεμένο τζίντζερ και τις 3 κουταλιές της σούπας νερό σε κατσαρόλα.
Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας συχνά, και μαγειρέψτε έως ότου η πιπερόριζα είναι διαφανής και το υγρό έχει σχεδόν εξατμιστεί.
Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να στεγνώσει. Πιέστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε περισσότερη ζάχαρη.
Αποθηκεύστε κρυσταλλωμένη πιπερόριζα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες.
Οφέλη για την υγεία του τζίντζερ
Για χρόνια τα τζίντζερ έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πολλών τύπων ασθενειών ως εναλλακτική μορφή φαρμάκων. Είναι ένα εξαιρετικά υγιές μπαχαρικό, προσφέροντας 11 αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία. Έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της ναυτίας και να βοηθήσει στην πέψη, να μειώσει τον μυϊκό πόνο και τον πόνο και να μειώσει τα συμπτώματα της οστεοαρθρίτιδας. Το τζίντζερ έχει δείξει ότι μειώνει σημαντικά τον έμμηνο πόνο και σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2, το τζίντζερ έχει μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βελτιωμένους παράγοντες κινδύνου καρδιακής νόσου. Αυτή η ρίζα μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, να έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου (ενδεχομένως αποτρέποντας τη νόσο του Alzheimer) και μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση λοιμώξεων όπως ο ιός RSV και η ουλίτιδα και η περιοδοντίτιδα. Έχουν αρχίσει μελέτες για την έρευνα της ικανότητας του τζίντζερ να αποτρέπει ορισμένα είδη καρκίνων.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Πάσχα
