Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 222 | Θερμίδες |
| 13g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 222 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 13g | 17% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 9% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 885 mg | 38% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 18% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 53 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Στην τουρκική κουζίνα, το bulgur, γνωστότερο ως «σπασμένο σιτάρι», είναι ένα βασικό και ένα από τα πιο συνηθισμένα συστατικά που υπάρχουν στα τουρκικά κουτάκια. Το Bulgur χρησιμοποιείται σε όλα, από τα κύρια πιάτα και τα πιάτα μέχρι τα επιδόρπια. Είναι επίσης μια σαλάτα το καλοκαίρι σε συνδυασμό με εποχιακά λαχανικά και βότανα και ονομάζεται bulgur ve yaz sebze salatası στα τουρκικά. Σε αυτή τη συνταγή, το ραγισμένο σιτάρι συνδυάζεται με καλοκαιρινές κολοκύθες, ντοματάκια που έχουν ωριμάσει με αμπέλια και φρέσκο βασιλικό. Δεν είναι μόνο καλό για σας, αλλά είναι επίσης πολύχρωμο και αρκετά εορταστικό για την εταιρεία. Το καλύτερο μέρος είναι ότι μπορείτε να το κάνετε μπροστά από το χρόνο καθώς αποθηκεύει καλά στο ψυγείο.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια λεπτό κούμπωμα
- 4 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια κολοκυθάκια
- 1 κίτρινο καλοκαιρινό σκουός
- 2 φλιτζάνια ώριμες ντοματίνια ή ντομάτες μίνι κειμηλίων
- 1 μάτσα φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1/3 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Χυμός 1 λεμονιού
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το bulgur, το νερό και το αλάτι και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι. Αφήστε το βούλγαρο να σιγοβράσει απαλά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το μπουλντούρ να συνεχίσει να ατμού και να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά. Πλύνετε και ζάρετε τη σκουός και κόψτε τις ντομάτες σε μισά ή τεταρτημόρια, ανάλογα με το μέγεθος τους. Πλένετε τα φύλλα του βασιλικού και πιάστε τα μίσχοι.
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε τα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομμάτια για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσετε λίγο. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
Όταν το βούλγαρο είναι εντελώς δροσερό, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα ξύλινο κουτάλι για να διαχωρίσετε τους κόκκους. Προσθέστε το αλάτι και πετάξτε το. Ρίχνουμε το 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και το επεξεργαζόμαστε ομοιόμορφα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά.
Προσθέστε τα ψύχρα ψιλοκομμένα λαχανικά στο βάζο και πετάξτε απαλά αλλά σχολαστικά. Προσθέστε τις ντομάτες και τα φύλλα βασιλικού και πάλι, πετάξτε τα μέσα. (Εάν τα φύλλα του βασιλικού είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα σπάσετε σε μικρότερα κομμάτια προτού τα προσθέσετε.)
Είτε σερβίρετε αμέσως είτε ψύχετε μέχρι αργότερα. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη σάλτσα.
Χρήση σιταριού Bulgur
Δεδομένου ότι το bulgur είναι βασικό στην Τουρκία, χρησιμοποιείται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Είναι ένας δεσμευτικός παράγοντας σε πολλές συνταγές κέικ μπέιζμπολ όπως το İzmir köftesi. Πιλάφες φτιαγμένες με μπουλγκούρ και όχι ρύζι, όπως το βούλγαρο και το φυτικό πιλάφι, είναι τα αγαπημένα δίπλα στα ψητά κρέατα και τα πουλερικά. Θα βρείτε νόστιμο ντομάτα-y bulgur pilaf ως το επιτραπέζιο πιάτο επιλογής σε πολλά εστιατόρια με κεμπάπ.
Υπάρχουν επίσης πολλοί τρόποι να χρησιμοποιείτε bulgur σε κρύες σαλάτες. Βούτυρο και φρέσκια σαλάτα βοτάνων και σαλάτα bulgur με σπόρους ροδιού και μέντα είναι μερικά μόνο παραδείγματα νεότερων τρόπων χρήσης του bulgur. Αυτές οι συνταγές κάνουν υπέροχα πλάγια πιάτα σε μπάρμπεκιου και άλλα γεύματα με ζεστό καιρό. Είναι επίσης δημοφιλείς με τους ανθρώπους που αγαπούν την υγεία και αναζητούν πιάτα με υγιείς υδατάνθρακες και λιγότερο λίπος.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- bulgur σαλάτα
- συνοδευτικό
- μέση ανατολική
